Ne-am mutat
Dragii mei, Prajituricile s-au mutat la casa noua.
Va multumesc tuturor ca ati fost alaturi de mine si va astept cu drag la noua adresa: Prajiturici si altele
Prăjiturici şi alte dulciuri.
Supa crema de topinambur
Cand am auzit prima data de topinambur aveam impresia ca e expresia unui joc amuzant sau a unui personaj de poveste, dar…topinamburul este ceva comestibil.
Numit “trufa canadiana” sau “nap porcesc” , topinamburul este o planta cu tuberculi , vrednic de atentie. Poate cea mai interesanta calitate a sa este prezenta inulinei, un carbohidrat bogat în fructoză, care îi da un gust dulceag.
Am gasit un articol foarte bine documentat despre topinambur, articol ce este menit sa dezlege toate misterele : http://ierburiuitate.wordpress.com/2013/11/24/topinambur-napul-porcesc/
Ingrediente:
– 350 g topinabur curatat
– 1 pastranac mare
– 1 morcov
– 1 ceapa
– 2-3 linguri de ulei
– 1 lingurita de turmeric
– sare
– fulgi de chili
– 2 codite fragede de ceapa verde
Mod de preparare:
Topinamburul are forme neregulate si de aceea se pierde un pic cam mult la curatat. Se spala bine , se curate si se taie in rondele.
Intr-o oala se pun 2 l de apa la fiert cu un pic de sare. Cand apa da in clocot se adauga topinamburul si restul radacinoaselor.
Ceapa se caleste usor in ulei si se adauga la legumele ce fierb.
Totul se fierbe cca. 30 de minute dupa care se mixeaza, se adauga turmericul pentru putina culoare si se potriveste de sare.
Din cateva bucati de topinambur se fac cipsuri. Acestea se taie in felii subtiri ce se vor praji in ulei incins sau in cuptor.
Supa crema se decoreaza cu cipsuri, putina ceapa verde taiata foarte marunt si un strop de fulgi de chili. Am adaugat putin chili deoarece topinamburul are un gust dulceag si avea nevoie de un suav gust picant.
In concluzie : sunt foarte incantata de descoperirea topinamburului, de gustul lui si de proprietatile prea putin cunoscute ale acestuia.
Pentru perioada de post recomand si supa crema de usturoi.
Sa aveti pofta!
Paste cu leurda si branza Brie
Primavara timpurie aduce cu ea si o planta miraculoasa pe care o ador: leurda.
Leurda (Allium ursinium) numita si usturoi salbatic, usturoiul ursului este o planta cu puteri miraculoase la propriu. Considerat un adevarat “detergent medicinal” leurda face minuni pentru organism, asa ca nu va sfiiti sa o mancati.
Gustul ei de usturoi si primavara te indeamna sa o mananci in toate felurile cu putinta, dar mai ales in stare proaspata.
Azi am incercat paste cu leurda si cu branza Brie, paste ce s-au dus la concursul Cristinei .
Ingrediente 4 persoane:
– 400g spaghetti Baneasa
– 1 legatura mare de leurda (cca 150g)
– 250g branza Brie
– 50g cascaval ras
– 3 linguri smantana
– sare , piper
– 4 rosii chery
Pesto leurda:
– 1 legatura mare de leurda
– 3 linguri de ulei de masline
– zeama de la a o jumatate de lamaie
– 1 lingura migdale (optional)
– sare
Mod de preparare paste:
Pastele se fierb intr-o oala incapatoare conform indicatiilor de pe pachet.
Se scurg bine de apa si se amesteca cu 200g branza Brie taiata bucatele, smantana , leurda tocata, sare , piper.
Intr-un vas de iena uns cu putin ulei punem toata compozitia . Deasupra adaugam cascavalul ras, 50 de g branza Brie taiata in felii subtiri si rosiile chery.
Tava o introducem in cuptorul incalzit in prealabil la 200 de grade Celsius, timp de 15-20 de minute. Cand partea superioara este frumos rumenita inseamna ca pastele cu leurda sunt gata.
Mod de preparare pesto de leurda:
Intr-un chopper punem toate ingredientele: leurda tocata, uleiul de masline, zeama de lamaie, migdalele, sarea si le mixam bine pana obtinem o pasta.
Aceasta o punem intr-un bol si o adaugam la paste in momentul in care le servim.
Pastele cu leurda si branza Brie se servesc calde cu pesto de leurda.
Pofta buna!
Salata de bob
Intr-o zi de post poti incropi rapid o salata care sa fie pe cat de gustoasa pe atat de hranitoare. Salatele de acest gen , adica cele satioase trebuie sa contina proteine, acestea venind din leguminoase boabe.
Pentru azi am ales o salata cu bob.
Din pacate bobul a fost cam uitat si nu prea se mai cultiva. Tin minte ca in copilarie mai in toate gradinile din Bucovina isi facea loc si bobul. Se mai gaseste si azi, dar foarte putin.
Salata este simpla si se poate adapta in functie de numarul portiilor si de ingredientele avute la dispozitie.
Ingrediente:
– 250 g bob fiert
– 4 ridichi rosii
– 1 ceapa rosie
– cateva cozi ceapa verde
– 2-3 linguri ulei de masline
– 1 lingura otet de vin alb
– sare, piper
– 2 linguri germeni de ceapa rosie
Mod de preparare:
Bobul se fierbe exact ca fasolea (adica se pune la inmuiat in prealabil). Se poate folosi si bob din conserva.
Se amesteca bobul cu legumele spalate si taiate marunt.
Se adauga uleiul, otetul, sarea si piperul dupa gust.
Salata se decoreaza cu germeni de ceapa rosie si se serveste cu crutoane.
Reteta asta o gasiti si aici :http://icook.to/ro/2014/03/25/salata-de-post/
Pastravi cu smantana
Cu totii stim ca Bucovina este taramul smantanei, ca acolo mai toate felurile de mancare contin si un pic de smantana. Tot in Bucovina , pastravii sunt preparati in diverse moduri, iar eu azi am ales sa va prezint pastravii cu smantana.
Reteta asta a fost prezenta si la Congresul Mondial al Traditiilor Culinare si sper sa va fie si voua de folos.
Ingrediente:
– 4 pastravi medii
– 600ml smantana
– 2 cepe verzi
– 2 linguri faina
– 50 ml ulei
– 1 legatura de marar
– sare
Mod de preparare:
Pastravul se curata, spala si se sterge cu un servet. Se sareaza si se lasa putin deoparte. Intr-o tigaie incinsa se prajeste pastravul cate 2 minute pe fiecare parte.
Smantana impreuna cu ceapa verde tocata marunt si sarea se pun la foc mic. Cand incepe sa clocoteasca se adauga pastravii si se lasa la fiert circa 8 minute. Inainte de a fi gata se adauga mararul tocat, se mai da un clocot si se inchide focul.
Daca tot e ca in Bucovina faceti si o mamaliguta cu cartofi alaturi.
Sa va fie de bine!
Prajitura cu mere de post
Reteta asta, ca multe altele, le am de la o matusa draga din Bucovina. Acolo lumea posteste tot postul si de aceea au si multe retete care sa-i ajute.
Ceva simplu cu mere si rapid, asta e reteta de post de azi.
Ingrediente:
– 2 cani de mere rase (o cana de 250g)
– 2 cani faina
– 1 cana de zahar (merge si mai putin)
– 1/2 pachet de margarina
– 3 linguri ulei
– 2 linguri cacao
– un pumn de merisoare uscate
– 1 lingurita scortisoara macinata
– 1 lingurita de bicarbonat
Mod de preparare:
Merele rase se amesteca cu zaharul, margarina topita, uleiul, merisoarele, cacaoa, bicarbonatul stins cu lamaie sau otet, scortisoara iar la final faina.
Aluatul obtinut se pune intr-o tava (ceva mai mica decat cea de la aragaz) tapetata cu hartie de copt.
Tava se da la copt intr-un cuptor incalzit in prealabil la 180 de grade Celsius. Se coace circa 30 de minute.
Prajitura cu mere de post se lasa in tava sa se racoreasca iar apoi se pudreaza si se taie in patrate.
Este o prajitura foarte simpla dar care poate suplini nevoia de dulce in timpul postului.
Spor la prajiturit!
Doneaza speranta , salveaza o viata!
Atunci cand Iulia Nanescu a postat primele informatii despre donarea de celule stem am simtit ca trebuie si ca pot face ceva in acest sens. Oricine poate face ceva , eu, tu , el….doar sa ne oprim o clipa din alergatura zilnica si sa constientizam ca a face bine e firesc si inaltator.
E foarte trist cand nu poti face fata bolii. Cand esti parinte, mama, sora, frate, prieten, coleg al unei persoane bolnava de leucemie cred ca este cu mult mai dureros decat ne putem imagina, dar , in acelasi timp, nu este dureros ca noi sa donam .
Acum avem ocazia sa facem ceva pentru ca la Iasi s-a lansat Campania „DONEAZĂ SPERANȚĂ”, eveniment inițiat de Comunitatea Donatorilor de Celule Stem din România în parteneriat cu Centrele Donatorilor Voluntari de Celule Stem Hematopoietice din țară!
Procedura este simpla si nedureroasa, asemanatoare cu o donare de sange (poate ceva mai complexa).
Pentru o prima idee cam astia sunt pasii de parcurs.
Daca vrei sa devii donator de celule stem trebuie sa indeplinesti niste conditii.
Condiții
- să ai vârsta cuprinsă între 18 și 45 de ani (cei înscriși în baza de date pot dona celule stem până la 60 ani)
- să ai peste 51 kg
- să nu folosești droguri
- să nu suferi de afecțiuni maligne
- să nu ai boli infecțioase care se pot transmite prin sânge
- să nu fi călătorit în Africa
- să nu fii pensionat medical
- sa nu fii beneficiarul unui transplant
Donarea de celule stem hematopoietice din circulaţia sanguină presupune recoltarea a 250 ml de sânge. Se montează un cateter pe vena femurală (pe picior), cu ajutorul căruia donatorul este cuplat la un aparat care va colecta prin filtrare celulele stem necesare pentru transplant. Sângele filtrat revine în organism pe cale intravenoasă. Procedura nu este dureroasă, nu necesită anestezie şi durează în medie 3-5 ore, timp în care o echipă medicală stă la dispoziţia donatorului. După reuşita procedurii se va scoate cateterul şi donatorul va putea pleca acasă.
Toate analizele sunt gratuite.
Daca esti din Iasi sau din regiunea Moldovei atunci te poti adresa:
Institutul Regional de Oncologie Iași
Centrul de Recrutare al Donatorilor Voluntari de Celule Stem Hematopoetice
str. General Henry Mathias Berthlot nr. 2-4 Iași
Conf.dr. Elena Albu :tel 0754883231; 0744435439
Asist. Oana Crețu: tel. 0743692505
Daca esti din alte zone ale tarii atunci poti cauta in lista centrelor :
E atat de simplu, tine doar de tine daca vrei sa salvezi o viata.
Orice detaliu, informatie sau intrebare despre cum se face donarea le gasesti aici :
http://comunitateadonatorilorvoluntaridecelulestem.wordpress.com/
Exista si o pagina de facebook unde poti fi la curent cu ce se intampla in comunitatea donatorilor de celule stem. https://www.facebook.com/Comunitateadonatorilorvoluntaridecelulestem
Nu-i asa ca ar fi minunat ca sangele nostru sa poata salva o viata? Imaginati-va zambetul unui om, zambetul unei familii care a fost salvata!
DONEAZA SPERANTA- SALVEAZA O VIATA!
Sfintisori de post
Pe data de 9martie se praznuiesc cei 40 de sfinti sau mucenici. Atunci se fac, se dau de pomana si se mananca sfintisori, acei colacei in forma de opt, insiropati si garnisiti cu nuca macinata.
Pentru ca suntem in Postul Pastelui am folosit doar ingrediente de post.
Ingrediente aluat:
– 700g faina
– 350 ml apa
– 100g zahar
– 50 ml ulei
– 40g drojdie
– 1 lingurita coaja rasa de portocala
– sare
Ingrediente sirop:
– 4 linguri de apa
– 2 linguri de zahar
– 3 linguri de miere
– 1 zahar vanilat
– 1 cana nuca macinata
Mod de preparare:
Aluatul este unul foarte simplu.
Apa se incalzeste putin si se adauga zaharul pentru a se topi.
Faina cernuta impreuna cu sarea se amesteca cu drojdia dizolvata in putina apa calda ,apa cu zaharul si coaja de portocale. Se framanta cateva minute, dupa care se adauga uleiul cate putin .
Aluatul de sfintisori se framanta vreo 10-15 minute, apoi se da la odihna pentru cel putin 1 ora. Nu uitati sa acoperiti vasul cu un servet curat si sa-l lasati la crescut intr-un loc unde e mai cald.
Acest aluat se imparte in 12 bucati si se modeleaza sfintisorii in forma de opturi. Ei se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie si se coc timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius.
Siropul :
Apa , zaharul si zaharul vanilat se pun la foc si se dau 1-2 clocote. Se ia vasul de pe foc si se adauga mierea de albine omogenizandu-se.
Cand sunt gata se scot din cuptor si se insiropeaza ( eu ii dau de doua ori cu o pensula) cu siropul cald . Deasupra se presara din belsug nuca macinata.
Sfintisorii se lasa putin sa se inmoaie si racoreasca dupa care se servesc.
Spor la treaba!
Si pentru ca perioada asta consumam mai multe legume va invit sa aruncati un ochi si pe propunerile facute de Bonduelle : http://bonduelle.ro/4culori/recipe/duo-de-peste-afumat-piure-de-mazare-jeleu-picant-din-sfecla-pe-coulis-de-morcovi
Creme Brulee
Creme Brulee a fost de curand vedeta noastra la desert. Mult timp am amanat facerea acestui desert , mai ales ca imi lipsea acel arzator cu care sa caramelizez zaharul.
Asa ca, o data cu arzatorul a venit si Horia cu insistentele pentru crème brulee si m-am apucat putin de cercetat. Asa am descoperit ca bunatatea asta de crema este revendicata de francezi, italieni si britanici . Retetele consultate mi-au cam dat batai de cap…mai ales la temperatura de coacere dar si la proportia ingredientelor.
Eu am incercat asa.
Ingrediente:
– 6 galbenusuri
– 70g zahar tos
– 250 ml lapte
– 250 ml smantana
– 1 pastaie de vanilie
– 4 linguri rase de zahar brun
– un strop sare
Mod de preparare:
Intr-un bol maricel galbenusurile se freaca bine cu zaharul tos si un strop de sare.
Intr-o cratita se pune smantana, laptele si pastaia de vanilie. In prealabil pastaia se taie pe lungime cu un cutit ascutit si se scoate miezul. La fiert se pune atat miezul cat si coaja. Cratita se pun e pe foc si se aduce la punctul de fierbere.
In unele retete se recomanda ca acesta compozitie sa se racoreasca atunci cand se amesteca cu ouale, in alte surse se mentioneaza ca trebuie sa fie fierbinte. Eu am folosit-o fierbinte nu inainte de a o strecura. Deci, compozitia de lapte/smantana se amesteca usor, turnand cate putin peste compozitia de oua cu zahar.
Pentru a continua operatiunea avem nevoie de 4 forme de ceramica termorezistenta.
Turnam compozitia in forme, formele le punem intr-o tava cu apa fierbinte. Apa trebuie sa ajunga pana la jumatatea formelor. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 150-160 de grade. Crème brulee va sta la cuptor vreo 50-60 de minute, cam pana este inchegata pe margini dar mijlocul e moale.
Se lasa sa se raceasca apoi va mai sta cateva ore la frigider (am gasit retete in care recomandarea era sa stea peste noapte). Noi nu am avut rabdare si le-am scos de la frigider cam repede.
Pe fiecare forma, inainte de servire, se presara cate o lingura de zahar brun si se caramelizeaza usor cu un arzator pe gaz. Asta a fost distractiv iar crusta aia e dementiala.
Mie mi s-a parut un pic cam moale si cred ca daca as fi folosit doar smantana (fara lapte), consistenta ar fi fost alta.
Spor la prajiturit dragilor!
Tarta cu visine
Daca tot vine primavara eu zic sa scoatem visinele de pe la congelator si de la borcane si sa facem o tarta rapida. Dulce –acrisor este gustul ideal pentru un desert ce se vrea si un simbol al Dragobetelui.
Ingrediente:
– 150g de unt rece
– 1 ou mare
– 200g faina
– 50g zahar pudra
– sare
– 300g de visine
– 1 lingura amidon
– zahar vanilat pentru pudrat
Mod de preparare:
Se cerne faina si zaharul pudra apoi se adauga untul taiat in cuburi mici . Cu mainile se amesteca usor untul cu faina si zaharul pana se obtine un aluat sfaramicios .
Oul batut bine cu furculita se incorporeaza pana se obtine o bila de aluat. Nu framantati mult pentru ca se strica textura aluatului. Aceasta presara cu putina faina, se inveleste intr-o folie si se da la rece pentru o ora.
Dupa ce a stat la rece aluatul se lucreaza repede . Jumatate din aluat se intinde intr-o forma de tarta cu diametrul de 20 cm, iar din cealalta se decupeaza inimioare mici. Aluatul intins il intepam cu furculita.
Tava se da in cuptorul incalzit la 200 grade Celsius si se coace pana capata o culoare galbuie. Atunci se scoate din cuptor si se pun visinele scurse bine si amestecate cu o lingura de amidon.
Deasupra se aseaza inimioarele din aluat si se da iarasi la cuptor pentru inca circa 25 de minute.
Cand e usor rumenita tarta este gata . Se scoate din tava si se pudreaza cu zahar vanilat.
Tarta cu visine este delicata si frageda, un desert fin si usor.
Spor la prajiturit!
Prăjiturici şi alte dulciuri. 