Placinta cu iaurt

Iata-ma iar in fata retetelor regale si de data asta am ales placinta cu iaurt. Recunosc ca, pana acum,  nu am facut niciodata genul asta de placinta, desi imi tot propusesem.

Reteta apartine doamnei Duda, mama Principelui Radu si se regaseste in Carte Regala de Bucate a Principesei Margareta. Ingredientele sunt simple si la indemana iar placinta este simpla, usoara si foarte buna.

Ingrediente:

–         400g de iaurt simplu

–         5 oua

–         5 linguri de zahar

–         300g de stafide

–         coaja rasa de la o lamaie si o portocala

–         1 pachet de foi de placinta

–         1 praf sare

–         2-3 linguri de ulei pentru uns tava si foile

Mod de preparare:

Intr-un vas mare se amesteca galbenusurile, zaharul si iaurtul iar la sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma  si coaja rasa de lamaie.

Tava de la aragaz se unge cu ulei si se pun o treime din foi unse si ele cu ulei. Deasupra se toarna jumatate din compozitie si se presara stafide (eu din greseala le-am pus impreuna cu iaurtul). Urmeaza alt rand de foi unse cu ulei, compozitie, stafide si in final ultimul set de foi unse cu ulei.

Tava se introduce pentru 40 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade Celsius. Cand placinta e gata se scoate din cuptor si tava se acopera cu hartie peste care un prosop de bumbac( asta ajuta la inmuierea usoara a foilor).

Placinta se pudreaza cu zahar pudra si se taie in patrate.

Spor la prajiturit dragilor!

Prajituricile la Palatul Elisabeta

Anul 2013  a fost un plin de schimbari, realizari, eforturi, vise, sperante si s-a incheiat cum nu se poate mai frumos. Prezenta mea la Palatul Elisabeta, impreuna cu alti bloggeri culinari, alaturi de Principesa Margareta a fost darul meu pentru anul 2013.

Electrolux Romania si Casa Regala au pus la cale acest eveniment minunat. Pe scurt : bloggerii culinari trebuiau sa propuna niste retete, retete ce ulterior au trecut pe la un juriu ce au facut o selectie. Norocoasele , adica Andreea, Elena, Isabela si cu mine au avut onoarea sa gateasca in bucataria regala, bucate ce au fost daruite batranilor si copiilor, beneficiari ai Fundatiei Principesa Margareta a Romaniei.

Despre cum a decurs faza de selectie si ce retete am propus puteti vedea aici :

https://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/2013/12/02/in-decembrie-impreuna-cu-electrolux-daruim-bucurie/

As vrea sa va vorbesc despre emotii, emotia de a darui, emotia de a fi in preajma unor personalitati pe care le admir sincer, emotia de a calca in locuri cu istorie, emotia de a gati intr-o bucatarie regala si emotia de a intalni prieteni dragi .

Cand mi-am facut blogul, prima carte de bucate pe care mi-am cumparat-o a fost “Carte Regala De Bucate” a Principesei Margareta si de atunci m-am simtit foarte atasata de carte dar si de persoana. (am si o categorie a blogului dedicata bucatelor regale)….deci emotia a fost cu mult mai mare.

Lasam imaginile sa vorbeasca, asa ca o poveste frumoasa . Toate imaginile folosite apartin lui Catalin Voicu, caruia ii multumesc mult.

Au mai scris si altii despre noi :
http://www.romaniaregala.ro/jurnal/principesa-mostenitoare-si-bloggerii-culinari-pentru-batranii-singuri/

Ne-am apucat de treaba cu mult inainte de a veni presa. Otilia de la Electrolux ma ajuta cu drag la fursecurile cu ghimbir.

Mai si povestim in timp ce muncim.

Cand apare presa dam si interviuri.

In bucataria devenita mica cu atatia reporteri si cameramani apare Principesa Margareta.

Principesa este o persoana deschisa si primitoare. Ea raspunde cu rabdare avalanselor de intrebari (uneori poate neinspirate) puse de reporteri.

Cand discutiile ajung la mancare intra in joc si doamna Gina, bucatareasa Casei Regale.

Dovada ca Principesa Margareta a gustat fursecurile mele.

Atmosfera este foarte relaxata, cu povesti despre mancaruri regale sau obisnuite.

Andreea povesteste despre briosele ei cu banane . Principesei parca nu-i vine sa creada ca sunt de post.

 

Elena explica care e treaba cu sarmalele ei minunate (pe gustate) cu ciuperci si nuca.

Isabela a pregatit niste paste delicioase cu piept de pui si legume.

Cat timp noi povesteam, fursecurile se coceau tava dupa tava umpland doua cosuri…pentru seara de povesti  a Principesei de la Carturesti.

In bucatarie s-a facut liniste. Presa a plecat, Principesa s-a retras, oamenii de la Palat si-au vazut de treburi iar noi am impachetat tot in caserole pentru batrani si copii. Am facut curat si ne-am pozat cu un telefon in bucataria regala.

Sper ca si anul 2014 sa-mi aduca experiente cel putin la fel de frumoase ca asta.

Multumesc fetelor (bloggeri, Electrolux, Golin Harris) !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta Simeon II

Imi asum toate criticile pentru inconsecventa testarii retetelor din “ Carte Regala de Bucate”! Dar uite ca am reusit sa fac o reteta foarte tentanta : Tarta de lamaie “Simeon II”.

Reteta asta vine direct de la Regele Simeon II si Regina Margarita ai bulgarilor. O cina de Paste, luata la resedinta de la Madrid  a regelui Simeon, a facut ca desertul cu pricina sa fie foarte apreciat . Atunci  Principele Radu a hotarat ca tarta sa fie servita la dineul jubileului sau de 50 de ani si tot el a botezat-o “Simeon II”.

Aceasta minunata tarta am facut-o pentru o invitatie speciala la Sunday Lanch ,tocmai in Italia. Diana m-a invitat , virtual bineinteles si eu am acceptat cu mare bucurie vizita la casuta ei disturbinglydelicious.ro/

Tarta nu se face greu, mai greu mi-a fost sa gasesc lapte condensat dar intr-un sfarsit am gasit la Auchan!

Ingrediente

Blatul :

–         250 g biscuit Petit Beurre

–         125 g unt la temperature camerei

Umplutura:

–         4 galbenusuri de ou

–         400ml lapte condensate

–         200ml zeama de lamaie

Bezeaua:

–         4 albusuri de ou

–         200g de zahar tos

Mod de preparare:

Blatul: Biscuitii se sfarama si se amesteca cu untul la temperature camerei. Pe fundul unuei tavi detasabile intindeti blatul, apoi presati-l cu ajutorul unei linguri pentru a-l face compact.

Crema: Galbenusurile se bat apoi se adauga laptele condensate si zeama de lamaie. Se amesteca pana se obtine o crema omogena. Crema se toarna deasupra blatului de biscuit.

Bezeaua: Albusurile se bat spuma si se adauga zaharul  putin cate putin, pana se dizolva complet. Aceasta compozitie se pune intr-un  pos cu margine zimtata (daca aveti, eu nu l-am gasit pe al meu) si se aplica peste crema, acoperind-o  cu spuma de bezea.

Tarta astfel aranjata se introduce in cuptor la 180 de grade timp de 35 de minute, pana cand bezeaua prinde o culoare aurie. Eu am lasat 15 minute la 180 de grade apoi am lasat la 150 de grade inca  25 de minute. Am inchis cuptorul si am mai lasat tarta acolo inca vreo 15 minute (asa bezeaua se intareste fain).

Tarta Simeon II se lasa putin la racit si poate fi consumata calduta sau rece.

Combinatia e uimitoare: lamaie, bezea si blatul usor , toate te ametesc intr-un mod placut.   E un pic cam dulce, in rest e un desert elegant si potrivit pentru vara.

Spor  la prajiturit!

Pui Continental

Sa-mi fie cu iertare ca nu am mai gatit ceva regal in ultima vreme, dar  iata ca azi vin cu o reteta pe care oricare dintre noi are puterea sa o faca. Reteta vine din partea  Irinei, sora Principesei Margareta.

Principesa Margareta isi descrie  sora ( a treia nascuta) cu multa afectiune, materna as putea spune. Irina este o persoana visatoare si mare iubitoare de animale. Reteta de astazi are legatura cu puiul, ciupercile si orezul.

Ingrediente  6persoane:                                                              

–         6 pulpe de pui

–         450ml de supa crema de ciuperci , pregatita in casa

–         200g de ciuperci champignon  proaspete sau la cutie

–         500g de orez integral

–         sare  dupa gust

Mod de preparare:

Fierbeti orezul, urmarind  instructiunile de pe pachet, astfel incat sa ramana putin tare. Turnati orezul fiert si scurs de apa intr-un vas mare de Jena. Deasupra se adauga supa crema de ciuperci.

Incalziti dinainte cuptorul la 175 de grade Celsius.

Puneti pulpele de pui crude si presarate cu sare . Adaugati ciupercile taiate felii

si puneti la cuptor la 175 de grade Celsius,timp de 1 ora si jumatate. Puiul va iesi usor crocant …si deci foarte bun.

Acest fel de mancare se serveste cu putin chilli deasupra.

Dupa cum ati vazut e foarte simplu, mie mi s-a parut un pic cam mult orez in rest totul a fost bun. Este o  mancare simpla in care gustul pregnant al cipercilor se simte foarte bine.

Pofta buna!

 

Pumpkin Flan

Azi am combinat Halloweenul cu Carte Regala de Bucate!  Asadar m-am hotarat sa fac Pumpkin Flan numai bun de intampinat sarbatoarea cu dovleci, fantome si scheleti! Reteta acestei prajituri  vine din America, prin Sofia, sora cea mica a Principesei  Margareta.

Cand m-am apucat de prajiturit am constatat ca la ingrediente lipsea faina iar compozitia mi s-a parut foarte fluida (nici nu avea cum sa fie altfel) asa ca mi-am permis sa adaug faina si un pic de praf de copt. In rest, prajitura  se face usor si are un gust de toamna aromata.

    Ingrediente:

–         500g de miez de dovleac proaspat, taiat cubulete de 2cm

–         3 oua

–         7 linguri pline cu zahar brun

–         3lingurite pline cu scortisoara

–         1 sfert lingurita de nucsoara

–         200ml lapte sau smantana ( eu am folosit smantana)

–         200g faina

–         1lingurita praf de copt

–         25 g unt

–         Sare

  Mod de preparare:

    Incalziti dinainte cuptorul la 180grade Celsius

Puneti 500g de miez de dovleac proaspat intr-o cratita. Adaugati apa cat sa acoperiti  dovleacul si putina sare. Fierbeti timp de 15 minute. Dupa ce dovleacul a fiert, scurgeti apa si sfaramati cu o furculita, facandu-l ca un piure.

Intr-un castron bateti bine ouale, zaharul, scortisoara, nucsoara si smanatana. Adaugati piureul de dovleac, faina si praful de copt.

Ungeti cu unt o forma rotunda de copt cu pereti detasabili (eu am folosit hartie de copt) cu diametrul de 26 cm.  Turnati compozitia si puneti la cuptor timp de aproximativ 40 minute la 180 grade.

 

Cand este gata (verificati cu scobitoarea) se scoate din cuptor si se lasa la racit la temperatura camerei.

Prajitura se poate servi calda sau rece. Noi am servit-o rece cu o lingura de frisca nu inainte de a o decora frumos!!!

Spor la prajiturit!!!

Gateau au chocolat

Gateau au chocolat se regaseste in Carte Regala De Bucate si vine din partea Arhiducelui Georg si Arhiducesei Eilika ai Austriei.  Reteta nu e deloc complicata iar rezultatul este …ciocolatos!!! deci iubitori de ciocolata fiti pe faza.

Si pentru ca pe Mihai, reteta asta l-a dus direct la cina regala, voi participa cu ea la parada Dulce Romanie, poposita luna asta chiar pe blogul lui!

Ingrediente:

–         5 oua

–         250g ciocolata amaruie

–         175 g de unt moale

–         200g de zahar

–         5 linguri de faina

Mod de preparare:

  Intr-o cratita se pune ciocolata si untul la topit, la bain marie. Se indeparteaza de pe foc si se lasa la racit.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Peste compozitia de ciocolata se pune faina amestecand cu un tel iar apoi se adauga galbenusurile.

Separat se bat albusurile cu zaharul si se vor adauga compozitiei de ciocolata.

Aceasta compozitie se va pune in forme de ceramica sau emailate, bine unse cu unt. Ele se vor umple pe trei sferturi si se vor introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 175grade unde vor sta timp de 25 de minute.

Cand sunt gata prajiturile se scot din forme si se pun in farfurii individuale. Ele se servesc  calde alaturi de o cupa de inghetata de vanilie. Noi le-am servit servit reci pudrate cu zahar si cacao, plus seminte de rodii!!

Desertul asta e dulce si ciocolatos dupa cum ii este si numele!

 

Salade composee du ”Lys de Mer” sau salata multicolora de vara

Ce credeti ca merge bine la 40 grade? O salata rece de la frigider zic ca e bine venita. Salata de astazi se cheama Salade Composee Du ”Lys De Mer” sau salata multicolora de vara. Reteta asta regala vine de la Principesa Tatiana Radziwill ce specifica ca este doar pentru zilele calde de vara.

Salata se face atat de rapid incat ati rezolvat in 15 minute cina sau chiar pranzul.

Ingredientele

–         150 g de orez Basmati fiert

–         4 oua fierte tari

–         4rosii

–         1 jumatate de castravete mare

–         cate o jumatate de ardei rosu, altul verde si galben

–         1 cutie (circa 250g) de boabe de porumb

–         150 g masline negre fara samburi

–         1 cutie (250g) de ton in apa

–         1/2 mar

Vinegreta:

–         1 lingura mustar Dijon

–         3 linguri de otet de vin sau Xeres ( eu as inlocui cu zeama de lamaie)

–         3 linguri de ulei de masline

–         8 frunze de busuioc, taiate marunt

–         1-2 linguri de apa (optional)

Mod de preparare:

Legumele se taie marunt alaturi de oua.Se pun intr-un bol mare, se adauga tonul scurs, maslinele si porumbul. Amestecati totul si dati  la frigider.

Pregatiti apoi vinegreta amestecand bine ingredientele recomandate.

Inainte de servire turnati vinegreta. Salata e gata!!! Masa-i rezolvata. Nu uitati sa o decorati cu busuioc proaspat si feliute de mar.

Eu tocmai am savurat-o. Merge si un pahar de bere rece.

Gazpacho andaluz

In asemenea zile caniculare cand apele curg pe noi si mintea se infierbanta ,trebuie sa recurgem la trucuri in bucatarie. Din ”Carte Regala de Bucate” am ales de data asta gazpacho andaluz, adica o supa rece mancata cu placere pe meleagurile Spaniei. Unde mai pui ca reteta e venita direct de la Regina Spaniei, verisoara Principesei Margareta.

Asa mi-am zis ca daca Reginei Sofia a Spaniei il place, mie de ce nu mi-ar placea.  Trecand de gusturi regale sau pamantesti m-a incantat prezentarea Reginei Sofia, facuta de Principesa Margareta. Aceasta ii atribuie pe buna dreptate numeroase calitati dar cea mai de pret fiind daruirea pentru familie.

Un gazpacho se face foarte usor mai ales acum cand ne bucuram din plin de legume.

     Ingrediente pt. 8-10 persoane (eu am facut la jumatate):

–         3 kg rosii bine coapte

–         200g ardei verde

–         50g de ceapa alba

–         175 g de castraveti

–         1 catel de usturoi

–         50 ml de otet de vin

–         40g sare

–         75 ml ulei de masline extravirgin

–         60g de paine alba uscata

–         200ml apa rece

–         2-3 oua fierte tari pt.decorare

Mod de preparare:

Taiati marunt rosiile, ceapa, usturoiul si castravetii. O mica parte din legumele taiate se pastreaza pt. decorare(cam 8 linguri).

Painea se inmoaie in apa rece si se amesteca apoi cu legumele. Se adauga uleiul , otetul si sarea si se trece printr-un mixer electric. Ulterior , pentru finete se poate strecura printr-o sita. (eu nu am mai avut rabdare). Degustati compozitia pentru eventuale adaosuri de sare.

Gazpacho andaluz este gata numai ca trebuie sa stea la frigider cam 2 ore inainte de servire. Ouale fierte se taie marunt.

La servire in fiecare bol de supa presaram legumele pastrate si ouale taiate marunt. Eu am facut repejor si niste crutoane.

Gazpacho a fost inedit si racoros. Ai mei adora mancarurile noi !

Spor la treaba!

 

Rod Grod Med Flode (desert cu rubarba si coacaze)

 

Recent am facut un desert regal, amanat din iarna din lipsa de ingrediente principale. Unde gasesti iarna rubarba si coacaze? Asa ca, cum au aparut frumoasele coacaze si dupa cautarea lunga a rubarbei (sfarsita la Kaufland) am purces la treaba.

Reteta acestui desert cu nume ciudat vine de la Granny- bunica materna a Principesei Margareta. Granny a trait 97 de ani, a locuit in mare parte in Danemarca fiind o persoana cu simtul umorului si iubita de toata lumea.

Desertul este incantator, rafinat , ce necesita un pic de timp si …ustensile murdare. Credeti-ma ca merita.

Ingrediente (pentru 6 persoane):

–         500g de rubarba (doar tijele)

–         500g de coacaze rosii sau negre

–         600ml apa

–         160-180 g de zahar tos

–         24g (4linguri fecula de cartofi) sau amidon de porumb.

Mod de preparare:

Coacazele se curata si se spala sub jet de apa. La fel tijele de rubarba (fara urma de frunze) se spala si se taie in bucati de 1cm.

Rubarba se pune intr-o cratita, se presara zaharul si se adauga apa care trebuie sa acopere complet rubarba. Acestea se fierb la foc mic cateva minute dupa care se adauga coacazele. Se fierb impreuna timp de 10 minute. Se indeparteaza oala de pe foc.

Aceasta compozitie se strecoara si se gusta. Daca va place mai dulce mai adaugati ceva zahar. Eu zic ca asa acrisor e super pe timp de vara.

Intr-un bol mic dizolvati amidonul cu un pic de apa caci de fecula de cartofi nici nu am auzit. Amidonul dizolvat se amesteca repede in  compozitie si se da iarasi la foc potrivit pentru 2-3 minute de fiebere. In acest timp se amesteca incontinuu. Cand aceasta devine translucida si devine un sirop grosut se reduce focul si se continua fierberea inca 5minute. Nu uitati sa mestecati continuu.

In final aceasta compozitie trebuie sa arate ca un jeleu neintarit.

Siropul se toarna in boluri mici sau pahare. Dupa ce s-a racit jeleul se da la frigider pentru cateva ore sau chiar pana a doua zi.

Dupa reteta originala se serveste cu smantana dulce sau frisca. Noi am servit cu o lingura mare de inghetata de vanile si am decorat cu coacaze si zmeura.

Gustul acrisor al jeleului in armonie cu inghetata m-au facut sa zic ca voi repeta experienta si in urmatorul sezon.

Spor la treaba si o vara ceva mai racoroasa!!!

 

 

Supa Bulgareasca ” Tarator”

 

Pe caldura asta merge de minune o supa rece sau o mancare ce are ca efect racorirea.  Asa ca am ales acest fel si datorita faptului ca tocmai facusem un iaurt de casa super bun iar castravetii sunt atat de ieftini!

Regele Simeon II si Regina Margarita ai Bulgarilor sunt prieteni buni cu Principesa Margareta si Principele Radu. Ei vin cu trei retete in ”Carte Regala De Bucate” printre care aceasta supa rece de castraveti cu iaurt numita ”Tarator”.

Totul este foarte simplu. Intr-un timp scurt poti face un fel de mancare rapid si sanatos.

     Ingrediente pt 6 persoane:

–         1,5 litri de iaurt

–         500g de castraveti taiati cubulete

–         1 cana nuci macinate

–         1 lingura de ulei de masline

–         1 lingura de marar tocat

–         1 lingurita de usturoi pisat

–         Sare dupa gust

     Mod de preparare:

Intr-un bol de dimensiuni medii, amestecati uleiul de masline cu usturoiul. Adaugati castravetii taiati cubulete, nucile macinate si iaurtul. Puneti amestecul la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Inainte de servire, adaugati mararul tocat si sare.

Supa se serveste rece cu paine prajita, crutoane sau chiar bruschete.

Pofta buna!