Stii sa faci corect un pandispan ?

Stii sa faci un pandispan  corect?…asta-i intrebarea.

Azi in lume se sarbatoreste iubirea, iar iubirea , adesea merge mana in mana cu ceva bun.  De multe ori pandispanul te poate salva. Fie tort, rulada, prajitura …indiferent de ipostaza, pandispanul pufos si dulce te va scoate din incurcatura.

Sa ne suflecam manecile si sa ne apucam de treaba dar nu inainte de a aminti niste reguli importante:

–         toate ingredientele folosite  vor sta cateva ore la temperatura camerei

–         proportia intre ingrediente este asa : 1 ou -25(30)g de zahar , 25(30)g de faina. (sau 1 ou, 1 lingura cu varf de zahar, 1 lingura cu varf de faina).

–         nu te plictisi repede, adica  mixeaza ouale cu zaharul cel putin 15-20 minute.

–         faina  se cerne obligatoriu, de preferat atunci cand o adaugi iar incorporarea ei se face cu miscari largi, de jos in sus cu ajutorul unei  spatule de silicon  (nicidecum cu mixerul).

–         pandispanul clasic inseamna trei ingrediente: oua, zahar, faina, asa ca nu adaugati nimic altceva (un strop de sare merge).

–         cuptorul trebuie sa fie incalzit dinainte la 180 de grade Celsius.

Ingrediente:

–         6 oua

–         180g de zahar

–         180g de faina

–         un strop de sare

Mod de preparare:

Intr-un bol mare se mixeaza ouale cu zaharul si sarea cel putin 15-20 de minute. Compozitia devine albicioasa si creste mult in volum.

Faina se adauga cate putin, daca se poate prin cernere. Ea se incorporeaza prin miscari circulare largi, de jos in sus.

Tava folosita (indiferent de forma) se unge cu unt si se tapeteaza cu faina . De asemenea se poate folosi hartie de copt. Pentru ca o fata draguta de la Frarom Iasi mi-a facut cadou o tava faina  am si testat-o acum.

Compozitia se toarna in tava si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade,  pentru cca. 25 de minute.  E de preferat sa nu deschidem cuptorul sau sa miscam tava deoarece exista riscul sa se lase.

Cand pandispanul  a crescut frumos  si este usor rumenit  inseamna ca este gata. Se scoate din cuptor si-l lasam la racit in tava. Eu sunt super incantata de tava mea…pandispanul s-a dezlipit perfect.

Daca doriti sa faceti tort se poate taia orizontal in doua foi.

Cam asta e un pandispan reusit, cu care poti sa-ti surprinzi jumatatea. Nu uita sa fii inventiva (inventiv) si sa folosesti tot ce crezi ca merge alaturi : ciocolata,  frisca, caramel, fructe , crème…ce a fost mai greu ai invatat.

Pentru ca bloggerii culinari au pregatit tot felul de surprize hazlii si nu numai , zic ca merita sa tragi cu ochiul si in lista de mai jos.
Didi Food Design

Lucian Food and Beyond

Brandusa Cooking With My Soul

. Andreea Mohorea   Retete ABC 

Aura Carolina Popa Bucataria Aurei

Adriana Lucia Mara Dragostea in bucate

Andreea Denisa Dea’s Cakes – Prajituri torturi Dea

Daiana si Cosmin Simplu si bun

Alexandra Butnari  Gustolandia  

Dia Daria Retetele mele dragi

Claudia Lecturi si Arome

Mihaela  Voguisine

Oana Igretiu: Savori urbane

Cerasela Badr El-Din: Safron and Dates

Monica Horoiu – Monya’s…!!!

Iancu Lubita- Lulu Povesti in bucatarie

Iuliana Miu Cartea de bucate aromate

Iuliana Florentina Avram  Retete fel de fel

Paula Gafitescu: Enjoydessert

Geta Cipaianu Pansy’s recipe

Simona  Alison’s Trials

Iolanda si Georgiana Voinea Sisterskitchen

Mihaela Sava LaPrajiturela

Alice Tara Bucatelor

Tort cu portocale rosii

Iata ca a mai trecut un an si fiecare aniversare aduce un tort. Pentru ca sunt perioada in care experimentez portocalele rosii am indraznit sa creez un tort dupa gustul meu.

Iata ce a iesit.

Ingrediente:

Blat:

–         5 oua

–         175 g zahar

–         175 g faina

–         1 lingura lichior de portocale

–         1 lingurita coaja rasa de portocala

Crema:

–         250g mascarpone

–         400g smantana ( peste 30% grasime)

–         100g zahar

–         150 ml suc portocale rosii

–         10g gelatina maruntita

Décor:

–         200g ciocolata

–         75 ml lapte

–         2-3 portocale rosii

Mod de preparare:

Blatul:

Ouale impreuna cu zaharul se mixeaza cel putin  15 minute. Cand compozitia si-a dublat volumul si a capatat o culare albicioasa inseamna ca e gata. Faina cernuta se adauga cate putin si se amesteca cu o paleta, cu miscari largi de sus in jos.

In cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade Celsius se coace pandispanul, intr-o tava cu diametrul de 24cm. Tava se tapeteaza cu hartie de copt.

Timpul de coacere este de 25-30 de minute. Atunci cand pandispanul este copt,  se scoate tava si se lasa la racit . Din el vom obtine 2 foi taindu-l pe orizontala.

Crema: 

Gelatina se pune la inmuiat conform instructiunilor de pe plic .

Smantana se mixeaza cu zaharul pana devine mai consistenta. Se adauga mascarpone si se mixeaza putin pentru omogenizare.  Cand acestea au fost bine incorporate  punem zeama de la portocalele rosii si gelatina (incalzita). Se amesteca incet cu o paleta.

Asamblam tortul in tava in care s-a copt. Asezam o foaie de tort, apoi toata crema si iar foaie. Dam tava la frigider pentru 2-3 ore.

Pentru glazura: topim ciocolata impreuna cu laptele, la bain marie. O turnam peste tort si adaugam rondele de portocale rosii.

Tortul este servit! Este un tort delicios cu un gust intens de portocala rosie, numai bun de incercat.

Spor la prajiturit.

Tort aniversar cu crema de portocale, banane si ciocolata alba

Iata ca au trecut doi ani de cand s-a “nascut” blogul meu. E mezinul familiei si ca orice copilas mi-a adus multe bucurii si impliniri. Datorita lui v-am cunoscut pe voi, cei ce ma cititi, apreciati, criticati si ma faceti sa-mi doresc sa fiu mai buna, inspirata, talentata.

Datorita lui am pornit intr-o mare aventura ce sper sa continue la fel de frumos.

Asa un eveniment s-a lasat cu tort, un tort cu crème de fructe si amintiri frumoase.

Va multumesc si va invit la o felie de tort!

Ingrediente blat (pt. tava cu diametrul de 24 cm)

–         5 oua

–         175g zahar

–         175g faina

–         un strop sare

–         1 lingurita extract de vanile (sau esenta)

Ingrediente crema de portocale (orange curd):

–         4 oua

–         150g zahar

–         100ml zeama de portocale

–         coaja  rasa de la o portocala

–         75g de unt

–         3 foi gelatina

–         1 praf sare

Ingrediente crema de banane:

–         200g mascarpone

–         2 banane bine coapte

–         1 foaie gelatina

Glazura:

–         100g ciocolata alba

–         2 linguri smantana dulce

–         semintele de la o rodie

–         cateva felii de portocala

Mod de preparare:

Blat:

Toate ingredientele vor sta cel putin o ora la temperature camerei. Ouale se mixeaza cu zaharul, praful de sare si vanilia vreo 15 minute, pana compozitia devine alba si isi dubleaza volumul. Apoi faina cernuta se adauga cate putin si se amesteca cu o paleta prin miscari usoare , de jos in sus.

Nu uitam sa aprindem cuptorul la 180 de grade Celsius.

In tava bine unsa cu unt si tapetata cu faina turnam compozitia si o dam la cuptor (musai incalzit inainte) pentru vreo 25-30 de minute. Nu deschidem aragazul si nu umblam la tava pentru ca exista riscul sa se lase.

Cand e gata scoatem tava din cuptor si lasam blatul la racorit.

Cand s-a racit complet il taiem in doua, pe orizontala.

Crema de portocale (orange curd)

Ouale se bat bine cu zaharul, zeama de portocale , coaja de portocala  si praful de sare.  Acest amestec se pune la bain marie si se amesteca continuu pana se ingroasa. Operatiunea va dura vreo 13-16 minute. Cand  crema s-a racorit adaugam untul la temperature camerei iar apoi foile de gelatina inmuiate ( foile de gelatina se pun intr-un castronel cu apa rece cateva minute. Cand s-au inmuiat se scurg in pumn bine de apa si se adauga la compozitia calda nu fierbinte).

Amestecam bine pana se omogenizeaza si dam crema la rece. Nu o lasam mult la rece ci doar pana se incheaga putin, apoi o turnam deasupra primului blat. Totul se face in tava in care s-a copt blatul.

Dam tava la frigider pana se intareste crema. Cand este intarita putem turna crema de banane cu mascarpone.

Crema de banane cu mascarpone:

Intr-un blender punem bananele bine coapte si taiate bucati, mascarponele si foaia de gelatina dizolvata. Aici este foarte simplu, cand s-au omogenizat bine ingredientele inseamna ca e gata. Turnam crema peste cea de portocale, adaugam foaia a doua si punem tortul inapoi in frigider.

Glazura:

Intr-o craticioara punem la bain marie ciocolata si smantana amestecand cu un tel mic. Cand acestea s-au incorporat si racorit se toarna peste tort.

Decoram cu seminte de rodie si felii subtiri de portocala.

Lasam tortul la odihna in frigider pentru cel putin 2-3 ore. Apoi il servim cu drag.

Al meu tort a avut parte si de un „ Happy birthday”…ca de, blogul le aduce mai multe dulciuri, experimente si bucurii.

Sa ne traiesti bloguletule!

Tort cu nuca si frisca

Tortul cu nuca as spune ca e un tort romanesc…cu totii am simtit inca din copilarie gustul inconfundabil al tortului cu nuca si frisca. Eu am o legatura mai speciala cu dumnealui. Atunci cand am implinit 18 ani (si petrecerile se tineau acasa cu prietenii) tortul meu de majorat a fost facut de manutele mele si era cu nuca, frisca naturala si dulceata de fragi.

Blat :

Ingrediente pt. o foaie (ce se va taia in doua). Noi vom avea nevoie de doua foi coapte ce se vor transforma in 4 foi de tort.

–         4 oua

–         170g zahar

–         40 ml ulei

–         75g nuca macinata

–         100g faina

–         1 lingurita praf de copt

Crema:

–         1 kg smantana dulce cu peste 30% grasime

–         150g zahar

–         200g de nuca macinata

–         1 borcan de dulceata de merisoare (sau altceva acrisor)

Décor:

–         tablete de ciocolata

–         10-15 jumatati de nuca

Mod de preparare:

Tortul cu nuca se prepara fara prea multa bataie de cap. Prima data coacem foile, doua la numar.

Ouale se mixeaza cu zaharul pana creste volumul compozitiei, apoi se adauga uleiul cate putin. In  final adaugam faina cernuta, praful de copt si nuca macinata.

Nu uitam sa pornim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Intr-o tava cu diametrul de 24cm , unsa cu unt si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt) turnam compozitia si dam la cuptor pentru circa 20-25 de minute.

Repetam operatiunea pentru inca o foaie.

Asadar avem doua foi grosute si frumusele, pe care (atunci cand s-au racit )le taiem in doua obtinand 4 foi de tort.

Crema:

Cu ajutorul mixerului batem smantana cu zaharul  pana se obtine frisca. Daca smantana nu este de calitate si nu are peste 30 %grasime…frisca nu va iesi fara ajutorul intaritoarelor.

Fiind o cantitate mare de smantana avem rabdare la mixat, incepem cu o viteza mica si ulterior o viteza mare. Cred ca dureaza cam 5-8 minute.

Din aceasta cantitate punem deoparte cam 1/4 pentru decorul exterior.

Restul de frisca o amestecam cu nuca macinata si o vom folosi la umplerea tortului.

Vom avea asa:

–         foaie tort+dulceata +frisca cu nuca

–         foaie tort+frisca cu nuca

–         foaie tort+ dulceata+ frisca cu nuca

–         foaie de tort

Tortul astfel inaltat se acopera cu frisca simpla pusa deoparte si se decoreaza cu jumatati de nuca si tablete de ciocolata. Este recomandat sa lasam tortul cateva ore la frigider inainte de a ne infrupta din el, asta pentru a se inmuia usor.

Ce sa va mai povestesc despre acest tort? E simplu, bun si gasesti in gustul lui atata placere, copilarie si energie.

Spor la prajiturit dragilor!

 

 

 

 

Electrolux ma trimite la Gastro ART Budapesta cu Minitortuletele Drizzle

Electrolux vine intotdeauna cu provocari tentatante pentru bloggerii culinari. De data asta miza este foarte mare: participarea castigatorilor la un eveniment Gastro ART in Budapesta. Ideea acestui demers este de a impresiona un chef cu reteta ta sau mai bine zis este  competitia culinara “Impress a Chef!”

Puteam sa zic nu la o asa provocare?  De aceea am nevoie si de ajutorul vostru. Orice comentariu aici sau pe pagina de Facebook a blogului, orice like sau share sunt un pas inainte in drumul spre Budapesta.

Pentru aceasta competitie am ales Minitortuletele  Drizzle  concepute pentru Campionatul International de Gatit  Iasi 2013( categoria amatori). Minitortuletele au fost appreciate de un juriu international si mi-au adus medalia de bronz la categoria “Desert festiv”.

Minitortuletele Drizzle sunt formate din blat Lemon Drizzle Cake si trei crème fine suprapuse.

Ingrediente:

Blat:

–         110 g unt

–         110 g zahar

–         110g faina

–         2 oua

–         2 linguri mac

–         5 g praf de copt (jumatate de plic)

–         1 lingurita coaja rasa de lamaie

–         1 praf sare

Untul impreuna cu zaharul se mixeaza bine, apoi se adauga pe rand ouale si coaja de lamaie. Urmeaza ingredientele uscate: faina, sarea, macul si praful de copt. Se va obtine un aluat dens ce se va coace la 180 de grade Celsius, intr-o tava cu diametrul de 26 cm.

Lemon curd( prima crema):

–         4 oua

–         150 g zahar

–         75 ml zeama de lamaie

–         coaja rasa de la 2 lamai

–         75 g unt

–         3 foi gelatina

–         1 praf sare

Ouale se bat bine cu zaharul, lamaia , coaja de lamaie si praful de sare.  Acest amestec se pune la bain marie si se amesteca continuu pana se ingroasa. Operatiunea va dura vreo 13-16 minute. Cand  crema s-a racorit adaugam untul la temperature camerei iar apoi foile de gelatina inmuiate ( foile de gelatina se pun intr-un castronel cu apa rece cateva minute. Cand s-au inmuiat se scurg in pumn bine de apa si se adauga la compozitia calda nu fierbinte).

Mestecam bine pana se omogenizeaza si dam crema la rece.

Jeleu de kiwi ( a doua crema):

–         4-5 kiwi

–         100 g zahar

–         100 ml apa

–         5 foi gelatina

Fructele de kiwi se curata si se mixeaza pana devin pasta. Intr-o craticioara sepune apa la fiert cu zaharul. Atunci cand clocoteste se adauga fructele pasate si se fierb vreo 8 minute. Lasam compozitia la racorit si apoi adaugam foile de gelatina inmuiate (atentie sa nu fie compozitia fierbinte pt. ca exista riscul ca aceasta sa nu se lege).  La fel ca la prima crema mestecam bine pana gelatina se incorporeaza si dam un pic la rece.

Ganache de ciocolata alba( a treia crema):

–         200g ciocolata alba

–         150ml smantana dulce

–         2 foi gelatina (pt. luciu)

Intr-o craticioara punem smantana la bain marie si atunci cand este fierbinte adaugam ciocolata alba rupta in bucatele. Mestecam bine pana ce toata ciocolata s-a topit.  Repetam faza cu racoritul si adaugam gelatina. De data asta am pus gelatina mai mult pentru a mentine aceeasi textura a cremelor dar si pentru luciu.

Dam crema pt. putin timp la rece.

Decor:

–         1 lime

–         frunzulite de menta

Mod de asamblare:

Din cele de mai sus putem face un tort clasic sau mai multe minitortulete.

Prima data luam blatul si-l taiem un pic la partea superioara, astfel incat sa fie drept. Daca vor exista denivelari cremele nu se vor aseza bine .

Punem blatul in tava pentru ca vom turna cremele pe rand cu pauza intre ele. Adica si cremele le vom face pe rand….stiu dureaza ceva, dar merita!!!!

Peste blat turnam  crema I (lemon curd) si dam tava la rece.

Facem crema II (jeleul de kiwi) si dupa ce a stat putin la rece si s-a legat putin o turnam peste crema I. Iarasi dam tava la frigider.

Executam crema III (ganache alb) care va urma aceleasi reguli ca si surorile ei. O turnam peste crema II si dam tava la frigider pentru cateva ore sau chiar peste noapte.

Daca vrem sa ramana tortul intreg il transferam pe un platou si il decoram cu felii subtiri de lime si frunzulite de menta.

Pentru minitortulete folosim niste cercuri de inox (decupatoare) si cu mare grija decupam 6 minitortulete. Pe fiecare in parte il dichisim .

Sper ca nu v-am zapacit…da, am muncit ceva dar rezultatul a fost pe masura asteptarilor!

Spor la prajiturit!!

Tort cu de toate si multa ciocolata

In fiecare primavara reiterez momentul venirii pe lume a primului copil si cel cand am devenit mama….mamele inteleg!!! In martie e ziua lui Matei, copilul meu nascut prematur si cat o franzeluta , azi aproape cat mine si foarte tare la matematica (ceea ce eu nu am fost niciodata 🙂  ).

Pentru marcarea evenimentului am facut un tort cu multe ingrediente dar care impreuna au dat un gust desavarsit. Daca copiii participanti nu au lasat nimic in farfurie, si au mai cerut cate o felie, inseamna ca a fost bun. Eu abia am prins o feliuta.

Imi pare rau ca nu am imagini cu etapele de lucru dar voi descrie explicit ce si cum am facut.

Ingrediente blat:

4 ouă,

150 g zahăr,

1 plic Zahăr vanilinat

120 g făină,

1 linguriță rasă Praf de copt

130 g nuci macinate,

50 g ciocolată de menaj rasă.

Ingrediente jeleu de afine:

–         250 ml compot de afine (puteti folosi orice compot va place)

–         5g gelatina

Ingrediente crema:

–         500ml smantana dulce (asta inseamna sa nu fie acra si sa fie de calitate) sau frisca lichida din comert

–         4 linguri de dulceata de zmeura

–         1-2 linguri zahar pudra (asta e in functie de dulceata, daca e suficient de dulce nu mai puneti zahar)

–         1 plic gelatina (10g)

Ingrediente glazura:

–         250g ciocolata cu continut ridicat de cacao (sau de care va place)

–         150 ml frisca lichida sau smantana

–         300g capsune proaspete

Mod de preparare:

Pentru blat se bat spumă cu mixerul ouăle, zahărul și zahărul vanilinat. Făina se amestecă cu praful de copt și împreună cu nucile și ciocolata, se încorporează în spuma de ouă.

Compoziția obținută se toarnă în forma de tort unsă și tapetată cu făină, apoi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace cam 25de minute. Am folosit o tava cu diametrul de 26 cm.

Blatul copt si racit se taie cu un cutit lung in doua , obtinandu-se doua foi.

Mod de preparare jeleu de afine:

Compotul de afine se pune intr-o craticioara la incalzit usor. Gelatina se pune in prealabil cu 50ml apa rece la umflat. Dupa 5 minute se incalzeste ( atentie sa nu o infierbantam caci isi pierde proprietatile) la bain marie si o turnam peste compot. Aceasta compozitie o lasam un pic la rece , cam 10-15 minute , pana incepe sa se lege. Atunci o turnam peste prima foaie de blat.

Mod de preparare crema:

Pentru cremă se bate smantana  cu zahărul  folosind mixerul ,apoi se încorporează ușor dulceata de zmeura. Gelatina se înmoaie în apă conform instrucțiunilor de pe plic, apoi se încorporează în cremă.

Aceasta crema se toarna peste jeleu, iar deasupra urmeaza cea de-a doua foaie de tort.

Peste ultima foaie urmeaza glazura de ciocolata. La bain marie topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si o turnam usor . Capsunele sunt piesele de rezistenta acum. Spalate si uscate se taie in jumatati si se dispun dupa bunul plac.

De preferat este ca tortul sa stea cateva ore bune pana la taiere. Eu l-am facut seara si a stat peste noapte sa-si desavarseasca gustul.

Ca o concluzie finala, tortul a fost bun-bunut, potrivit de dulce si  cu fructe placute noua.

La multi ani Matei!!! ….si voua spor la prajiturit!

Tort festiv cu alune de padure si crema de whisky

De multe ori  dorim ceva festiv ca sa marcam anumite momente din viata. Azi am facut un tort care  raspunde cu succes acestor cerinte.  Se apropie Sarbatorile  de Paste si pe langa bunatatile traditionale puteti face si un tort festiv. Cu aceasta ocazie  si Dr. Oetker a pregatit o noua campanie.

Pentru a pregati acest tort trebuie doar sa fiti organizati si sa va pregatiti cu grija ingredientele caci tehnica e una simpla. Acesta e un desert recomandat adultilor deoarece contine crema de wisky, dar aceasta poate fi inlocuita cu un sirop gros de fructe.

Timp de preparare: cca. 40 de min.

Timp de coacere: cca. 40 de min.

Ingrediente:

Pentru aluat:

4 ouă,

150 g zahăr,

1 plic Zahăr vanilinat Dr.Oetker,

120 g făină,

1 linguriță rasă Praf de copt cu șofran

Dr.Oetker,

130 g alune de padure macinate,

50 g ciocolată de menaj rasă.

Pentru umplutură:

500 ml smantana cu continut ridicat de grasime ( sau frisca vegetala),

2 linguri rase cu zahăr pudră,

1 plic Zahăr vanilinat Dr.Oetker,

200 ml lichior cremă de whisky,

1 plic Gelatină Dr.Oetker,

100 ml apă rece.

Pentru decorare:

70 g alune macinate,

1 plic Glazură neagră Dr. Oetker.

Pasul 1 Pentru blat se bat spumă cu mixerul la viteza cea mai mare ouăle, zahărul și zahărul vanilinat. Făina se amestecă cu praful de copt și împreună cu alunele și ciocolata, se încorporează în spuma de ouă.

Pasul 2 Compoziția obținută se toarnă în forma de tort unsă și tapetată cu făină, apoi se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace. Am folosit o tava cu diametrul de 24 cm.

Cuptor electric: 180 °C

Cuptor cu aer cald: 160 °C

Cuptor cu gaz: treapta 3

Timp de coacere: cca. 40 de minute

Pasul 3 Pentru cremă se bate smantana  cu zahărul și cu zahărul vanilinat folosind mixerul la treapta cea mai mică de viteză, apoi se încorporează ușor crema de whisky. Gelatina se înmoaie în apă conform instrucțiunilor de pe plic, apoi se încorporează în cremă.

Pasul 4 Blatul răcit se taie în trei rondele, se umple cu 2/3 din cremă, iar restul de cremă se repartizează deasupra și pe laterale. Se ornează tortul cu nuci și se ține la rece timp de 3 ore.

Pasul 5 Glazura neagră se topește conform indicațiilor de pe plic. Se decoreaza tortul aplicand ce modele doriti.

A iesit minunat si daca vreti sa va convingeti….incercati! Merita.

Spor la prajiturit!

Tortul „Nebunie in bucatarie”

Tortul  “Nebunie in bucatarie” s-a nascut in vartejul pregatirilor pentru Noul An, adica din dorinta de a face ceva deosebit dar cu ceea ce exista prin frigider si mai ales intr-un ritm alert. Nu toate au iesit cum as fi vrut dar finalul a fost unul fericit si super bun!!!

Ingrediente foaie biscuiti:

–         100g biscuiti simpli sau digestivi

–         3 linguri nuca de cocos

–         2 linguri de zahar

–         75g de unt topit

Ingrediente foaie de pandispan:

–         3 oua

–         3 linguri cu varf de zahar

–         3 linguri faina

Ingrediente foaie bezea:

–         2 albusuri

–         125g zahar

–         2 linguri de nuca macinata

–         cateva picaturi de zeama de lamaie

Umplutura:

–         4 linguri peltea de coacaze (sau altceva care sa fie acrisor)

–         200g visine conservate pt. iarna

–         400g smantana de calitate

–         200g de ciocolata cu continut ridicat de cacao

–         100g mascarpone

Decor:

–         bomboane de ciocolata cu visine

–         visine sau cirese confiate

Mod de preparare:

1. Coacem foaia de pandispan intr-o forma de tort cu diametrul de 24cm. Ouale se mixeaza bine cu zaharul, se adauga faina cate putin  mestecandu-se usor cu miscari ample de jos in sus. Foaia se coace la 180 de grade pana se rumeneste usor.
2. Facem foaia de bezea. Albusurile se bat cu zaharul tos ca pentru bezea, pana capata o consistenta pastoasa. Inainte de a fi gata se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. La final se pune nuca macinata.

Se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt la 150 de grade 10 -15 minute iar apoi la 130 de grade vreo 40-45 de minute. Este       bine sa o lasati in cuptor pana se raceste.

3.Pentru foaia de biscuiti macinam biscuitii, adaugam zaharul, nuca de cocos si la sfarsit adaugam untul topit. Se amesteca bine si cu mana punem in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Apasam bine cu mana compozitia si introducem tava la frigider pentru cel putin

1. 4.Crema : Intr-o cratita cu fund dublu punem smantana la foc mic si o mestecam usor pana devine fierbinte, adaugam ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pana  ciocolata se topeste si compozitia s-a omogenizat. Compozitia formata se da la frigider pentru cateva ore bune.
2. 

Recomand ca acesta operatie sa se faca de cu seara, la fel ca si foile.

Dupa ce a stat la frigider compozitia se mixeaza si se adauga si mascarpone.

5. Asamblarea se face rapid.

Prima este foaia de biscuiti. Se aseaza pe un platou, se unge cu peltea si se adauga visinele.

Foaia de pandispan se taie in doua. O parte se aseaza peste visine. Peste foaia de pandispan se pune jumatate de crema si foaia de bezea (a mea a suferit un accident si am pus-o sub forma de bucati. Peste bezea vine cealalta foaie de pandispan. Deasupra urmeaza cealalta parte de crema si se distribuie uniform.

Tortul se decoreaza cu bomboane de ciocolata cu visine si fructe confiate.

 

 

Tort cu foi de miere, crema ciocolatoasa si portocale

De ziua sotului meu am ales sa fac un tort cu foi pe baza de miere de albine, crema ciocolatoasa si portocale. Nu am facut foile astea de mult timp asa ca am uitat cat de bune sunt.  Sigur voi face si de Craciun aceste foi pentru ca se potrivesc  vremurilor reci. Tin sa precizez ca tortul l-am facut noaptea , asa ca nu am putut face niste  fotografii bune de postat .

Ingrediente foi:

–         100g miere de albine

–         150 g zahar brun (sau de care aveti)

–         150g de unt la temperatura camerei

–         3 oua

–         370g faina

–         2 lingurite rase de bicarbonat de sodiu

Ingrediente crema

–         400g smantana de calitate

–         250g ciocolata cu continut ridicat de cacao (peste 50%)

–         200g unt

–         100g de zahar

–         2 portocale

Ingrediente sirop:

–         100ml apa

–         150g zahar

–         zeama de la o portocala

Mod de preparare:

  Prima data facem foile. Untul , zaharul, ouale, mierea si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie se amesteca bine cu ajutorul unui mixer. Se adauga faina si compozitia e gata. Sa nu intrati in panica  daca aluatul are o consistenta lipicioasa, asa trebuie sa iasa.

Intr-o tava cu diametrul de 26cm bine unsa cu unt si pudrata cu faina punem  cu lingura 1/3 din compozitia blatului. Aluatul il punem in mijloc, presaram fara retineri faina si cu mana  apasam usor spre margini pana distribuim uniform compozitia in tava.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem foaia cam 15 minute. Repetam aceasta operatiune de doua ori.

Pentru crema, punem smantana cu zaharul  intr-o cratita cu fund dublu la foc mic si mestecam cu un tel mereu. Cand a ajuns fierbinte (nu trebuie sa fiarba) si zaharul s-a topit, luam cratita de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si ulterior untul. Totul se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza toate ingredientele.

Acesta se da la rece timp de cateva ore sau chiar peste noapte. Cand  luam crema de la frigider o mixam un pic si va capata un aspect cremos si aerat.

Pregatim siropul prin fierberea apei cu zaharul si zeama de portocala si-l lasam la racit.

Asamblam tortul : o foaie , crema, 1 portocala taiata in bucatele mici, alta foaie, crema, 1 portocala , foaie si crema.

Tortul  se decoreaza  cu felii de portocale, ciocolata sau dupa inspiratia de moment si se da la rece pt. cel putin 2-3 ore.

Deci nu-i greu, asa-i?

Tort de Craciun

Azi am facut o repetitie pentru Craciun  …da, pentru ca se apropie. Probabil ati auzit ca Dr. Oetker  intampina aceasta sarbatoare cu o saniuta plina de daruri.

Tortul meu de Craciun necesita un pic de timp dar ,un asemenea  eveniment merita rabdarea noastra. In rest nimic nu-i complicat.

Ingrediente blat:

–         6 oua

–         250 g zahar

–         200 g de unt

–         300g de faina

–         50g cacao

–         1 praf de copt

–         1 praf sare

Ingrediente crema:

–         500 ml frisca (smantana )

–         100g nuci usor rumenite

–         100g visine din dulceata

–         150 g zahar vanilinat

 Decor:

–         200g martipan

Mod de preparare:

  Blatul: Ouale se mixeaza cu zaharul si praful de sare pana cresc bine in volum si devin albicioase. Peste acestea se adauga untul topit si racit iar apoi faina, cacaoa si praful de copt cernute. Intr-o tava de tort cu diametrul de 26 cm si tapetata cu hartie de copt turnam compozitia obtinuta. Tava se da la cuptor, acesta fiind preincalzit la 180 de grade. Va sta acolo cam 30 de minute.

Blatul astfel obtinut se poate taia in 2-3 foi, asta dupa ce s-a racit, eu am taiat in 2 foi.

   Crema se face foarte usor. Daca va place frisca naturala mixati smantana cu zaharul vanilinat pana obtineti o consistenta cremoasa daca nu, folositi frisca vegetala fara a o mai amesteca cu zahar. Din frisca obtinuta luati cam un sfert si punti-o in alt vas pentru ca vom avea nevoie la ornat. In frisca se vor incorpora nucile rumenite si maruntite precum si boabele de visine. Gustul acrisor al visinei cu nuca rumenita vor face ca acesta crema sa fie delicioasa.

Asamblarea: Punem o foaie de tort , adaugam crema si iar foaie. Peste siropul ramas de la dulceata de visine am turnat o ceasca de apa si siropul ortinut l-am folosit la insiroparea foilor.  Peste ultima foaie intindem frisca ca sa faca priza buna cu martipanul.

Martipanul il framantam putin iar apoi, pe o folie de plastic presarata cu zahar pudra il intindem cu sucitorul in asa fel incat sa ne iasa o forma numai buna pentru tortul nostru. Aplicam martipanul pe tort si il fixam usor cu mana. Partile inestetice de la baza se indeparteaza cu un cutitas.

De acum incepe decoratul….fiecare dupa imaginatia lui. Eu am vrut sa simbolizez un glob , atat de prezent  in acesta perioada.

Tortul este gata!  Globul dulce va face multa lume fericita asta pentru ca vor manca multi din el.

Spor la prajiturit dragilor.

Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Moșul stă mai mult!

Iarna aceasta, Moșul și-a prelungit prezența și oferă cadouri începând cu 15 octombrie și până pe 31 ianuarie! Tot ce trebuie să faci tu este să prăjiturești.

Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Moșul stă mai mult! Cumperi 5 ingrediente pentru prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promoție cu numărul bonului fiscal, prin SMS la 1860* sau online pe http://www.oetker.ro.

Cadourile sunt diverse și pe gustul tuturor: 3 excursii lunare în Bucovina, 100 de mixere de mână, 100 de aparate de fotografiat, 100 de seturi de enciclopedii, și, Marele Premiu, o mașină Volkwagen Tiguan!

Vă invităm și pe site-ul www.oetker.ro, secțiunea Promoții, unde găsești o lume de gusturi și culori: rețete creative pentru Crăciun, tips&tricks pentru un prăjiturit ușor, ingrediente ispititoare, pe care să le folosești și tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.