Rulada cu mere

Una din provocarile lui Jamie Oliver, adresate  ambasadorilor sai luna asta este ca acestia din urma, sa-si incurajeze prietenii si familia sa consume cate un mar pe zi , iar atunci cand ne gandim la ceva dulce sa luam in considerare  ceva cu mere.

Cine mananca un mar pe zi tine doctoral la distanta si are viata lunga, asa ne zicea mama in copilarie!

Rulada cu mere face parte din copilarie alaturi de un pahar de lapte sau un ceai. Deserturile cu mere erau in voga atunci cand habar nu aveam de ananas, mango sau kiwi.

De data asta mi-a venit ideea sa feliez rulada inainte de a o da la cuptor.  Ma declar multumita de ce a iesit si va arat si voua. Ideea asta e buna si pentru pachetelul de la scoala.

Ingrediente:

–         700g faina

–         200g zahar

–         2 oua

–         200 ml lapte

–         100ml apa calduta

–         100ml smatana

–         100ml ulei

–         40g drojdie verde

–         sare un strop

Umplutura :

–         1kg de mere rase

–         100g zahar

–         1 lingurita scortisoara macinata

–         2 linguri gris

Mod de preparare:

Prima data pregatim aluatul. Faina cernuta se amesteca cu ouale,drojdia dizolvata in putin lapte, laptele cadut in care s-a dizolvat zaharul, apa si smantana. Mestecam bine si daca vi se pare ca aluatul e taricel mai adaugam putina apa.  La sfarsit punem uleiul cate putin si framantam 10-15 minute.

Nu este nimic complicat sau cu pretentii.  Eu , de exemplu, am facut aluatul seara , l-am pus in frigider si  l-am folosit a doua zi. De regula aluatul se lasa la crescut o ora.

Umplutura: merele spalate si sterse se dau pe razatoare. Daca doriti puteti decoji merele, eu le folosesc cu tot cu coaja. Se calesc cateva minute dupa care se adauga zaharul, scortisoara si grisul.

Aluatul obtinut se imparte in doua si intindem doua foi cu o grosime cam de 1 cm. Punem umplutura de mere si facem o rulada pe care o taiem in felii groase, cam de 3-5cm.

Feliile de rulada se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut si se presara cu mac (mie asa imi place, treaba asta cu presaratul macului era sarcina mea din copilarie).

Lasam asa vreo 15 minute iar apoi introducem  tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se coc timp de 30-35 de minute.

Daca vreti le puteti pudra  cu zahar si…pofta buna!

Si daca tot vorbim despre deserturi cu mere am vazut ca Diana are o reteta tare faina de prajitura cu mere.

Pentru pachetel  va puteti uita si la cornurile din aluat danez cu mere.

Spor la prajiturit dragilor.

Sandvis cu rucola, prosciutto si oua de prepelita

Micul dejun poate imbraca diferite forme, asemeni naturii in ceasuri diferite.

Intotdeauna dorim sa schimbam cumva monotonia  meniurilor prestabilite si cautam ceva cu impact vizual si gustativ care sa ne dea energia dorita.

Zilele trecute fiind la Hotel Roman din Roman , la micul dejun am fost placut surprinsa de acest gen de sendvis si am incercat sa-l reconstitui si chiar sa-l imbogatesc. Cred ca se combina perfect ingredientele si merge foarte bine cu un fresh de portocale si o cafea neagra.

Ingrediente pt. 2 persoane:

–         4 felii de paine de casa (ideal)

–         4 fasii de prosciutto

–         4 oua de prepelita

–         o mana de rucola

–         2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Painea se prajeste la toaster asa incat sa fie bine rumenita. Calda fiind se stropeste cu ulei de masline. Pe fiecare felie de paine stropita se aseaza rucola, o felie de prosciutto si cate un ou de prepelita taiat in doua.

Este un sendvis delicios si sanatos, numai bun sa incepi o zi in forta. Nu uitati de fresh (sau fructe) si o cafea buna.

Daca doriti un mic dejun amuzant gasiti aici idei : idei-de-mic-dejun-amuzant/

Sa aveti o zi faina !

Cornuri cu mere din aluat danez

V-am promis ca voi aduce mai multe variante de gustari pentru copii. Cornurile cu mere si nuci includ 2in1, adica este rezolvata si problema fructelor.

Aluatul danez l-am testat acum doi ani si am fost foarte incantata. Ce-i drept necesita un pic de timp dar rezultatul este extrem de…pufos ! Din acest aluat fin puteti face tot felul de chestii cu tot diverse  umpluturi.  Singurul lucru care se impune cand te apuci de lucru este timpul. Deci  fa-ți timp …si la treaba!

Ingrediente aluat:

–         450g faina cernuta de doua ori

–         100g zahar

–         100ml lapte

–         2 oua

–         50g drojdie verde

–         un varf cutit de sare

–         coaja rasa de portocala sau lamaie

–         200g unt + 50 g faina, pentru etapa a doua

–         1 ou pentru uns, mac

Toate ingredientele vor fi la temperatura camerei.

Umplutura:

 –         1 kg mere rase

–         200 g zahar + 1 plic zahar vanilat

–         100 g nuci usor rumenite

–         2 linguri pesmet sau gris

–         scortisoara dupa gust

Mod de preparare:

Intai cernem faina si din drojdie,putin lapte si o lingurita faina facem maiaua . Lasam maiaua la crescut , batem usor ouale si incalzim putin laptele (sa nu fie fierbinte) in care dizolvam zaharul.

Peste faina turnam maiaua, sarea si ouale , coaja de lamaie si putin cate putin turnam  laptele si framantam pana obtinem un aluat relativ moale si suficient de elastic. Dam aluatul (invelit in celofan) la frigider pt. 30minute.

Untul moale il amestecam cu faina.

Aluatul scos de la frigider se intinde intr-o foaie si se unge pe 3/4 din suprafata cu untul amestecat cu faina(asemenea aluatului frantuzesc). Partea neunsa se da peste o parte din cea unsa iar deasupra celei neunse vine 1/3 din cea unsa.

Apoi se ia un capat, se indoaie 1/3 in interior iar celalalt capat se da peste primul capat indoit. Acest pachet se da la rece pentru 30 min  dupa care pachetul se intinde sub forma unei foi mai grosute si operatia de impachetat se repeta inca de 2-3 ori.

Dupa ultima impachetare aluatul sta la rece inca 3-4 ore sau chiar o noapte. Din el puteti face cornuri, rulade, trigoane etc. Este un aluat ce se desface usor in foi, o combinatie intre aluatul dospit si cel frantuzesc.

Umplutura se face usor. Merele rase se calesc, se adauga zaharul, nuca maruntita , pesmetul si scortisoara.

Se taie patrate mari din foaie , se pune umplutura si se ung cu ou. Cornurile vor sta in tava inca 30 min inainte de a fi introduse la cuptor. Se coc cca 45min in cuptorul bine incalzit la 170-180 grade.

Cornurile sunt foarte pufoase si numai bune pentru luat la scoala sau la serviciu.

Spor la prajiturit!

Painite vieneze

Se apropie cu repeziciune inceperea scolii. In fiecare zi trebuie sa punem ceva in ghiozdanul copilului, ceva care sa fie gustos si sanatos.

Azi am deschis casuta cu idei pentru pachetel si m-am gandit la painitele vieneze, atat de faine pentru imbucatura din pauza.

Ingrediente pentru 20 de bucati:

–         500g faina

–         300ml lapte

–         75g de miere de albine

–         40g de unt (+ 25g unt topit pt. uns)

–         20g drojdie

–         sare

Mod de preparare:

Cernem faina , incalzim usor laptele si pregatim drojdia, adica o amestecam cu mierea de albine si putin lapte.

Framantam  faina, cu drojdia pregatita, laptele caldut si untul moale. Aluatul format il framantam vreo 10 minute si il lasam la crescut cca. 20 minute.

Din aluatul crescut usor formam cca 20 de bile de aluat si le mai lasam la crescut inca 15 minute cel putin.

Dam drumul la cuptor la 190-200 de grade Celsius si ne apucam de facut painitele. Luam fiecare bila de aluat le aplatizam cu mana si le rulam formand painite vieneze.

Painitele vieneze sunt simple dar eu am incercat cateva bucati  si in varianta cu ciocolata, adica le-am rasucit cu putina ciocolata de menaj!

Le dam la cuptor pentru aproximativ 20 de minute si atunci cand le scoatem fierbinti le ungem cu unt topit.

Sunt pufoase, gustoase si au un gust usor dulceag si aromat.

Painitele acestea se servesc la micul dejun, cu unt sau dulceata sau merg la fel de bine la pachet, la scoala sau la serviciu. La pachetel le recomand alaturi de un fruct .

Spor la pregatit si succes la scoala!

Crakers cu seminte

Ceva de rontait merge intotdeauna indiferent de momentul zilei. Azi am facut ceva cu ingredientele ce le aveam la indemana . Au rezultat niste crakers sau mai pe romaneste niste biscuiti sarati deliciosi, usor crocanti si aromati.

Ingrediente:

–         150g untura de porc (unt cu continut ridicat de grasime)

–         250 g iaurt de casa (sau din comert)

–         1 lingura sare

–         1 ou mic

–         10g drojdie

–         cca 450g faina

–         1 ou pt. uns

–         seminte de mac si floarea sorelui

Mod de preparare:

Untura de porc (sau unt cu continut ridicat de grasime) se amesteca cu iaurtul, oul si sarea. Se adauga drojdia dizolvata cu putin apa rece si apoi faina cate putin. Cantitatea de faina depinde si de consistenta iaurtului, marimea oului…asa ca s-ar putea sa fie nevoie de putin mai mult (sau nu) decat am pus eu.

Aluatul format se da la rece pentru o ora cel putin, sau poate fi facut seara si folosit dimineata.

Pe o planseta cu faina intindem aluatul (nu foarte subtire) si taiem in forme patrate sau triunghiulare.  Formele le ungem cu ou batut si presaram seminte de floarea soarelui, mac si putina sare (preferential).

Acesti deliciosi biscuiti se coc in cuptorul preincalzit la 200grade Celsius pana se rumenesc usor. Dupa ce s-au racit se pastreaza in cutii metalice sau se consuma imediat.

La noi  sunt adorati asa ca nu apucam sa-i pastram prea mult, dar rezista pe putin 7 zile si sunt ideali cand plecati la drum, in excursii sau la iarba verde.

Poftim la crakers!

Grisine cu rosii uscate si oregano

Sunt asa incantata. Pentru prima data am facut grisine handmade, si nu orice fel de grisine ci cu rosii uscate si oregano. Un singur cuvant am de spus: dementiale. Mananci si nu te poti opri, asa ca mai iei o gura de bere si mergi mai departe cu degustare.

Una peste alta, se fac foarte simplu, rezista cel putin o saptamana si mai sunt si bune de rontait.

Ingrediente:

–         500g de faina

–         5 linguri de ulei de masline

–         6-7  felii de rosii uscate in ulei

–         1 lingurita de oregano uscat

–         1 lingurita sare

–         1 lingura miere (sau zahar)

–         250-300ml apa

–         20g de drojdie

Mod de preparare:

 

Intr-un bol mai mare cernem faina si adaugam sarea. Drojdia se dizolva cu un pic de apa calduta si mierea de albine si se toarna  peste faina. Incepem sa mestecam cu mana turnand cate putin de apa calduta.

Adaugam rosiile taiate marunt, oregano si cate putin ulei. Framantam vreo 10 minute aluatul si lasam la loc caldut sa creasca cel putin 1 ora.

Aluatul se intinde cu sucitorul si se taie in forma de betigase, la dimensiunea dorita. Nu intindeti foarte  subtire aluatul deoarece exista riscul sa se arda.

Grisinele se coc la 200grade Celsius timp de 25 de minute. Urmariti sa nu se arda. Daca nu le vreti crocante le tineti mai putin la cuptor.

Din aceast aluat mi-au iesit 3 tavi de grisine.

Rontaiala a inceput!!!

Cornuri cu magiun si nuca

De multe ori trebuie sa facem si bunatati simple, si tocmai simplitatea acestora te aduc mai aproape de traditii sau pur si simplu te duc la un mod de viata echilibrat. Cornurile astea cu magiun si nuca ma duc cu gandul la bunica si mama, si la copilarie, cand magiunul era nelipsit de pe mese.

Eu le-am facut rapid cu un aluat fara pretentii si alintari si au fost binevenite pentru pachetel.

Ingrediente:      

–         500g faina

–         1 ou

–         150g zahar

–         200 ml lapte

–         100ml ulei

–         25 g drojdie

–         1/2 lingurita sare

–          5-6 linguri magiun

–         200g nuca

–         1 ou pt uns deasupra

–         mac

Mod de preparare:

Dupa cum am spus aluatul e unul fara pretentii, asa ca cernem faina, dizolvam drojdia cu putin lapte caldut si o turnam peste aceasta. Adaugam oul si laptele caldut (in care s-a dizolvat zaharul). Toate astea se framanata pana se incorporeaza  toate ingredientele. Urmeaza sa turnam uleiul cate putin si framantam vreo 10-15 min. Aluatul se acopera cu un servet si se pune la crescut intr-un loc caldut.

Cand acesta este gata se intinde cu sucitorul si se taie in dreptunghiuri ( in functie de marimea dorita ). Fiecare dreptunghi se unge cu magiun si se presara cu nuca in bucati mari). Dreptunghiurile de aluat se ruleaza si se formeaza cornurile.

Acestea (mie mi-au iesit 10 buc) se ung cu ou batut si se presara cu mac.

Cornurile se vor coace la 175 grade Celsius, in cuptorul preincalzit timp de 40 de minte sau pana cand sunt frumos rumenite.

Aveti grija sa le mancati fierbinti !!!

Spor la prajiturit!

 

Poale-n brau ( Branzoaice)

Nu se poate sa traiesti in Moldova si sa nu te fi bucurat in copilarie , si nu numai ,de celebrele poale-n brau sau branzoice.  Aceste placinte simple si demne pot infrunta cu fruntea sus orice desert cu blazon. Nu mai vorbesc aici de miresmele ce se imprastie prin casa , de bucuria celor ce le mananca si de recunostinta lor.

Ingrediente aluat:

–         500g faina

–         200g zahar

–         200g lapte

–         1 ou intreg +1 galbenus

–         100g unt topit (sau alta grasime)

–         25g drojdie

–         1/2  lingurita sare

Ingrediente umplutura:

–         350g branza de vaci (bine scursa)

–         150g zahar

–         razatura de portocale

–         vanilie (extract sau din pastaie, daca nu aveti folositi zahar vanilat)

–         2 oua

–         1-2 linguri de gris (optional, daca branza este mai moale)

–         + 1 ou pt. uns

Mod de preparare:

Prima data cernem faina de 2ori si adaugam sarea. Apoi pregatim maiaua, adica amestecam drojdia cu 2-3 linguri de apa, 1 lingura zahar si 2 linguri de faina. Aceasta o punem intr-un loc caldut pt.15 minute. Ea va creste si va face bulbuci!

Maiaua o turnam peste faina, adaugam ouale si laptele caldut in care a fost dizolvat zaharul. Mestecam bine si framantam vreo 10 minute.  Ne mai ramane de adaugat untul topit, putin cate putin . Mai framantam vreo 10-15 minute si chiar mai mult daca va tin bratele.

Aluatul se presara cu putina faina, se acopera cu un servet si se lasa la crescut intr-un loc caldut pentru cca 1ora.

Intre timp pregatim umplutura: branza se amesteca cu ouale batute bine in prealabil, zaharul, razatura si vanilie. Daca branza este apoasa punem si putin gris.

Cand este gata pe o planseta de lemn presarata cu faina intindem aluatul intr-o foaie  cam  jumatatea din grosimea unui deget (asta e exprimarea maestrului Radu Anton Roman) . Taiem foaia in patrate maricele. Mie mi-au iesit 14 bucati.

Pe fiecare patrat punem cate o lingura plina de umplutura si apoi lipim varfurile opuse.(adica ridicam poalele in brau)

Placintele se ung cu ou si se dau la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute. Cand sunt coapte se scot din din cuptor si se lasa la racorit!

Asta e cea mai grea parte…sa astepti sa se racoreasca , in casa miresmele te-au invaluit si salivezi! Daca vrei, le pudrezi cu zahar vanilat si…pofta buna!!!!