Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “oua”

Creme Brulee

creme brulee5

Creme Brulee a fost de curand vedeta noastra la desert. Mult timp am amanat facerea acestui desert , mai ales ca imi lipsea acel arzator cu care sa caramelizez zaharul.

Asa ca, o data cu arzatorul a venit si Horia cu insistentele pentru crème brulee si  m-am apucat putin de cercetat. Asa am descoperit ca bunatatea asta de crema este revendicata de francezi, italieni si britanici . Retetele consultate mi-au cam dat batai de cap…mai ales la temperatura de coacere dar si la proportia ingredientelor.

Eu am incercat asa.

Ingrediente:

–         6 galbenusuri

–         70g  zahar tos

–         250 ml lapte

–         250 ml smantana

–         1 pastaie de vanilie

–         4 linguri rase de zahar brun

–         un strop sare

Mod de preparare:

Intr-un bol maricel galbenusurile  se freaca bine cu zaharul tos si un strop de sare.

creme brulee

Intr-o cratita se pune smantana, laptele si pastaia de vanilie. In prealabil pastaia se taie pe lungime cu un cutit ascutit si se scoate miezul. La fiert se pune atat miezul cat si coaja. Cratita se pun e pe foc si se aduce la punctul de fierbere.

creme brulee1

In unele retete se recomanda ca acesta compozitie sa se racoreasca atunci cand se amesteca cu ouale, in alte surse se mentioneaza ca trebuie sa fie fierbinte. Eu am folosit-o fierbinte nu inainte de a o strecura. Deci, compozitia de lapte/smantana se amesteca usor, turnand cate putin peste compozitia de oua cu zahar.

creme brulee2

Pentru a continua operatiunea avem nevoie de 4 forme de ceramica termorezistenta.

Turnam  compozitia in forme, formele le punem intr-o tava cu apa fierbinte. Apa trebuie sa ajunga pana la jumatatea formelor.  Introducem  tava in cuptorul preincalzit la 150-160 de grade. Crème brulee va sta la cuptor  vreo 50-60 de minute, cam pana este inchegata pe margini dar mijlocul e moale.

creme brulee3

Se lasa sa se raceasca apoi va mai sta cateva ore la frigider (am gasit retete in care recomandarea era sa stea peste noapte). Noi nu am avut rabdare si le-am scos de la frigider cam repede.

Pe fiecare forma, inainte de servire, se presara cate o lingura de zahar brun si se caramelizeaza usor cu un arzator pe gaz. Asta a fost distractiv iar crusta aia e dementiala.

creme brulee4

Mie mi s-a parut un pic cam moale si cred ca daca as fi folosit doar  smantana (fara lapte), consistenta ar fi fost alta.

creme brulee6

Spor la prajiturit dragilor!

Reclame

Stii sa faci corect un pandispan ?

pandispan4

Stii sa faci un pandispan  corect?…asta-i intrebarea.

Azi in lume se sarbatoreste iubirea, iar iubirea , adesea merge mana in mana cu ceva bun.  De multe ori pandispanul te poate salva. Fie tort, rulada, prajitura …indiferent de ipostaza, pandispanul pufos si dulce te va scoate din incurcatura.

Sa ne suflecam manecile si sa ne apucam de treaba dar nu inainte de a aminti niste reguli importante:

–         toate ingredientele folosite  vor sta cateva ore la temperatura camerei

–         proportia intre ingrediente este asa : 1 ou -25(30)g de zahar , 25(30)g de faina. (sau 1 ou, 1 lingura cu varf de zahar, 1 lingura cu varf de faina).

–         nu te plictisi repede, adica  mixeaza ouale cu zaharul cel putin 15-20 minute.

–         faina  se cerne obligatoriu, de preferat atunci cand o adaugi iar incorporarea ei se face cu miscari largi, de jos in sus cu ajutorul unei  spatule de silicon  (nicidecum cu mixerul).

–         pandispanul clasic inseamna trei ingrediente: oua, zahar, faina, asa ca nu adaugati nimic altceva (un strop de sare merge).

–         cuptorul trebuie sa fie incalzit dinainte la 180 de grade Celsius.

Ingrediente:

–         6 oua

–         180g de zahar

–         180g de faina

–         un strop de sare

Mod de preparare:

pandispan

Intr-un bol mare se mixeaza ouale cu zaharul si sarea cel putin 15-20 de minute. Compozitia devine albicioasa si creste mult in volum.

Faina se adauga cate putin, daca se poate prin cernere. Ea se incorporeaza prin miscari circulare largi, de jos in sus.

Tava folosita (indiferent de forma) se unge cu unt si se tapeteaza cu faina . De asemenea se poate folosi hartie de copt. Pentru ca o fata draguta de la Frarom Iasi mi-a facut cadou o tava faina  am si testat-o acum.

pandispan2

Compozitia se toarna in tava si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade,  pentru cca. 25 de minute.  E de preferat sa nu deschidem cuptorul sau sa miscam tava deoarece exista riscul sa se lase.

Cand pandispanul  a crescut frumos  si este usor rumenit  inseamna ca este gata. Se scoate din cuptor si-l lasam la racit in tava. Eu sunt super incantata de tava mea…pandispanul s-a dezlipit perfect.

pandispan5

Daca doriti sa faceti tort se poate taia orizontal in doua foi.

Cam asta e un pandispan reusit, cu care poti sa-ti surprinzi jumatatea. Nu uita sa fii inventiva (inventiv) si sa folosesti tot ce crezi ca merge alaturi : ciocolata,  frisca, caramel, fructe , crème…ce a fost mai greu ai invatat.

pandispan3

pandispan6

Pentru ca bloggerii culinari au pregatit tot felul de surprize hazlii si nu numai , zic ca merita sa tragi cu ochiul si in lista de mai jos.
Didi Food Design

Lucian Food and Beyond

Brandusa Cooking With My Soul

. Andreea Mohorea   Retete ABC 

Aura Carolina Popa Bucataria Aurei

Adriana Lucia Mara Dragostea in bucate

Andreea Denisa Dea’s Cakes – Prajituri torturi Dea

Daiana si Cosmin Simplu si bun

Alexandra Butnari  Gustolandia  

Dia Daria Retetele mele dragi

Claudia Lecturi si Arome

Mihaela  Voguisine

Oana Igretiu: Savori urbane

Cerasela Badr El-Din: Safron and Dates

Monica Horoiu – Monya’s…!!!

Iancu Lubita- Lulu Povesti in bucatarie

Iuliana Miu Cartea de bucate aromate

Iuliana Florentina Avram  Retete fel de fel

Paula Gafitescu: Enjoydessert

Geta Cipaianu Pansy’s recipe

Simona  Alison’s Trials

Iolanda si Georgiana Voinea Sisterskitchen

Mihaela Sava LaPrajiturela

Alice Tara Bucatelor

Omleta la cuptor

Uite cam ajuns si la ultima tema a maratonului,  de fapt Inspiration Food Marathon  organizat de Electrolux.  Acesta tema incheie lin trei saptamani de emotii febrile si teme incitante.

Reteta in 30 de minute este tema de astazi.

Eu am ales sa va fac o omleta la cuptor. In 30  facem o omleta gustoasa, avem timp sa prajim si niste paine, facem o cafea si micul dejun este gata.

    Ingrediente pentru 4 persoane:

–         5 oua

–         5 linguri de boabe de porumb

–         5 linguri de ciuperci champignon taiate cubulete

–         5linguri de cascaval sau branza taiat cubulete

–         2 linguri praz tocat

–         sare, piper

   Mod de preparare:

        Aprindem  cuptorul la 200 de grade Celsius si ne apucam de treaba. Batem bine ouale cu ajutorul unui tel. Adaugam  apoi  celelate  ingrediente si condimentele , mestecand usor.

Intr-o tava de briose punem hartiute de briose sau hartie de copt taiata in patrate. Cu o lingura punem  compozitia si dam tava la cuptor pentru cca 10 min. Cand omleta s-a umflat usor si a capatat o culoare frumoasa, usor rumenita inseamna ca este gata.

Cat timp omleta e la cuptor prajim painea, facem cafeaua sau un fresh de portocale. Micul dejun e servit.

Sa aveti pofta!

Pancakes cu banane caramelizate si sirop de mure

Duminica m-am trezit cu dorinta de a face o surpriza dulce alor mei. Cum ei dormeau  am avut timp sa coc vreo 12 pancakes  pe care le-am garnisit cu banane caramelizate in zahar brun si sirop de mure (o delicatesa ramasa de anul trecut).

Reteta folosita am luat-o de la prietena Alice:http://alice-albinutza.blogspot.ro/2012/07/pancakes-cu-zmeura-si-frisca.html   iar cantitatile sunt suficiente pentru 4 persoane.

 Ingrediente:

–         3 oua

–         400 ml iaurt de casa

–         4 linguri de zahar

–         3 lingurite de praf de copt

–         300g faina

–         un praf sare

 Pentru garnisire:

–         2 banane

–         4 linguri zahar brun

–         1 lingura unt

–          sirop de mure (sau de care poftiti)

Mod de preparare:

Ouale se separa. Galbenusurile se freaca cu zaharul . Se adauga iaurtul si apoi faina amestecata cu praful de copt. Albusurile batute spuma cu sare vin  la sfarsit  si se mesteca usor.

Intr-o tigaie bine incinsa se pune cate un polonic ( nu prea mare) de compozitie. Nu se foloseste ulei la prajire. Cand s-a rumenit se intoarce. Ies foarte pufoase si bune.

Aceste minunatii trebuiau garnisite pe masura. Am ales banane taiate felii pe care le-am caramelizat usor in zahar brun si unt. Siropul de mure a curs lent peste ele dandu-le un strop de culoare si parfum. Combinatia a fost reusita iar surpriza placuta. Duminica viitoare  oare ce va fi?

 

 

Inghetata de cirese

Sa faci o inghetata de casa nu-i mare lucru si chiar merita . Asa stii ca inghetata contine fructe adevarate si nu doar arome artificiale! Cand m-am vazut cu o ladita de cirese m-am apucat de treaba: inghetata de cirese, compot de cirese pentru iarna, pandispan cu cirese si bezea. Azi povestim despre inghetata ca tot e cald si cineva mi-a recomandat-o impotriva stresului.

    Ingrediente:

–         500g cirese fara samburi

–         1 cana zahar

–         2 cani lapte (cana  cam de 250 ml)

–         3 galbenusuri

   Mod de preparare:

   Ciresele bine spalate si curatate de samburi se paseaza  cu un blender.  Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc. Peste ele se toarna laptele fierbinte cate putin . Cand totul este incorporat se pune la foc mic si se tot amesteca pana compozitia se ingroasa putin. Vedeti ca exista riscul sa se branzeasca compozitia daca o tineti prea mult la foc.

Dupa ce s-a racorit bine se amesteca cu fructele pasate si se da la congelator.

Din cand in cand se amesteca compozitia pentru a nu se forma gheata.

Asta-i tot. Fructele pot fi in functie de sezon. E delicioasa si racoroasa.

 

Pandispan cu visine

Ador vara pentru bogatia de fructe, miresme si culori. N-am timp cate retete de prajituri cu fructe exista si n-am vreme pentru cate idei am. Cu certitudine unul dintre deserturile de vara experimentat de toti este pandispanul cu visine. Combinatia dulce-acrisor este dorita de multa lume si da au aer usor racoritor desertului.

Pentru un pandispan cu visine (eu am folosit tava de la aragaz) avem nevoie urmatoarele ingrediente:

–         6 oua

–         250g zahar

–         250g faina

–         3 linguri ulei

–         1/2 lingurita praf de copt

–         un praf sare

–         un pachetel zahar vanilat

–         700 g visine fara samburi

     Mod de preparare:

Prima data spalam visinele ,le  scurgem bine si scoatem samburii.

Dam drumul la cuptor la 180 grade si ne apucam de pandispan. Batem ouale cu zaharul, sarea si zaharul vanilat pana cresc in volum si au o culoare albicioasa. Adaugam cate putin cele trei linguri de ulei. La sfarsit adaugam faina si praful de copt, cate putin si mestecand incet de jos in sus cu o paleta.

Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.

Urmeaza ploaia de visine prin care distribuiti visinele in compozitie (este bine sa le scurgem de zeama si eventual sa le dam prin putin amidon , asta ca sa nu se lase la fund).

Prajitura va sta la cuptor 20-25 minute pana capata o culoare frumoasa. Cand este coapta se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava. Se taie in ce forme doriti. (nu uitati de zaharul pudra cernut peste ea).

Spor la prajiturit!!!!

 

 

 

Salata de vara

 

Vara, salatele sunt la mare cautare. Fie vorba intre noi si iarna salatele sunt delicioase si indicate.

Azi am facut o salata de vara cu ce aveam prin frigider  si cina s-a rezolvat! Deci fara prea multe cuvinte va invit la bucatareala.

Ingrediente:

pt.4 persoane

–         3 oua fierte tari

–         2 rosii mari

–         2 castraveti

–         2 capatani salata verde

–         1 mana masline

–         1 felie cas ( eu am folosit miez de lapte de la Delaco)

–         sare, piper

–         2-3 linguri ulei de masline

–         zeama de la jumatate de lamaie

Toate acestea se taie dupa preferinte , se sareaza si condimenteaza dupa gust iar la sfarsit se adauga uleiul si zeama de lamaie.

Salata se consuma imediat dupa preparare.

Pofta buna!!!

 

 

 

Post Navigation