Fursecuri cu ciocolata ( Crinkles)

Stiu ca a trecut Craciunul dar un fursec bun il putem manca indiferent de anotimp.  Deoarece nu am reusit sa postez reteta asta in perioada sarbatorilor de iarna iata ca vin acum cu ea….ca tot se anunta zapada.

Ingrediente:

–         225g de ciocolata cu continut ridicat de cacao

–         2  oua

–         75 g unt

–         100 g zahar

–         250 g faina

–         1 lingurita praf copt

–         3 linguri zahar tos pentru glazurat

–         5 linguri zahar pudra pentru glazurat

–         1 varf de lingurita sare

Mod de preparare:

Ciocolata impreuna cu untul se topesc la bain marie dupa care se amesteca cu ouale mixate cu zahar.

Faina cernuta cu sarea si praful de copt se adauga peste prima compozitie . Toatul se amesteca foarte bine pana se obtine un aluat cremos ce va sta la frigider 3-4 ore.

Din aluat se fac niste bilute in palma, cam de dimensiunea unor nuci mici. Ele se dau prin zahar tos apoi prin zahar pudra din belsug.

Fursecurile se aseaza intr-o tava cu hartie de copt si se coc circa 10 minute la 170-180 de grade intr-un cuptor incalzit in prealabil.

Lasam fursecurile sa se raceasca in tava deoarece sunt fragile apoi le putem pastra in cutii metalice cel mult doua saptamani.

Aceste fursecuri cu ciocolata ( crinkles chocolate ) sunt delicioase si langa un pahar de lapte sunt binevenite.

Pentru diversificare mai aveti si o alta reteta de fursecuri cu ciocolata :https://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/2013/12/05/fursecuri-cu-ciocolata/

Spor la prajiturit!

Reteta de fata o gasiti si pe http://icook.to/ro/2014/01/20/fursecuri-cu-ciocolata/ .

Julfa sau Pelincile Domnului

Prima data am mancat julfa pe la 23 de ani si asta se intampla in Iasi la o doamna draga ce m-a gazduit o perioada . In Bucovina, de unde veneam eu, altele erau specialitatile de Craciun.

Si cum pasii si destinul m-au cam prins pe la Iasi a trebuit sa fac si eu julfa, macar o data in viata. La indemana mi-a fost cartea ’’ Povestile bucatariei romanesti “ (vol.4) a lui Radu Anton Roman de unde am luat reteta si am adus mici modificari pentru o julfa nu prea mare

Ingrediente :

Aluat :

–         350g faina

–         1 lingura otet

–         1 pahar apa calda

–         1 lingura de ulei

–         1 lingurita sare

–         1 ou

Umplutura:

–         500g nuca macinata

–         500ml apa

–         200g zahar

–         200ml miere de albine

Mod de preparare:

Ingredientele pentru aluat se amesteca bine si se framanta pana obtinem un aluat potrivit de tare. Cu ajutorul unui sucitor intindem foi foarte subtiri de dimensiunea unei tigai.

Inainte vreme aceste turte, numite si pelinci se coceau pe plita. Acum se coc in tigaie sau in cuptor. Eu le-am copt pe un grill rudimentar.

Tigaia trebuie sa fie foarte bine infierbantata iar turtele trebuie sa fie mai mult albe, eu insa le-am cam prajit putin. Se coc pe ambele parti rezultand turtite tari.

Din acest  aluat mie mi-au iesit 9 turte.

Dupa ce am terminat cu turtele facem sirop

Apa impreuna cu zaharul se pun la fiert pentru circa 10 minute dupa care se ia de pe foc si se adauga mierea de albine. Se amesteca bine si se lasa putin la racorit.

Intr-un vas mai generos incepem montarea julfei. Fiecare turta se inmoaie pe ambele parti (le scufundam) in sirop. Punem o turta dupa care presaram nuca macinata , apoi alta turta imbaiata si iar nuca pana terminam turnuletul.

Julfa se lasa la inmuiat cel putin 12 ore la temperature camerei. Apoi se taie si se serveste cu bucurie in suflet pentru ca s-a nascut Domnul Nostru Iisus Hristos.

Spor la prajiturit.

Alte idei de Craciun le gasiti la prietenii mei, bloggeri culinari:

Iolanda si Georgiana Voinea  
Brindusa                                                            Dana Aphextwinz
Adriana Lucia Mara                                         Daiana si Cosmin

Iuliana Miu                                                       Elena Toma
Lucian Gavrila                                                 Gina Bradea
Lili Liliana                                                         Uica Mihai
Cerasela Badr El-Din                                      Cristina Pana
Alexandra Butnari                                           Alice Ciobanu
Iuliana Florentina Avram                             Lacrimioara Mihaela
Dia Daria                                                          Laura şi Liana
Andreea Denisa                                               Ioana Tone
Doina Varga                                                     Laura
Geta Cipaianu                                                 Dana Burlacu Visternicu
Didi                                                                   Claudia Rusu
Simona Haliga                                               Laura Laurentiu

Fursecuri cu ciocolata

Fursecurile cu ciocolata dau bine cu orice ocazie si sunt cautate de copii. Azi am testat o reteta foarte simpla si rapida. Din ingredientele de mai jos obtinem o tava mare de fursecuri.

Ingrediente:

–         125 g unt

–         50g ciocolata rasa

–         50g zahar

–         2 galbenusuri

–         1 lingura extract de vanilie

–         50ml lichior de ciocolata

–         200g -225g faina

–         1 strop de sare

Mod de preparare:

Untul moale se mixeaza cu zaharul, galbenusurile de ou, sarea si extractul de vanilie. Cand toate sunt omogenizate se adauga ciocolata rasa, lichiorul de ciocolata si la sfarsit faina.

Din toate astea vom obtine un aluat dens dar nu tare. Cu ajutorul unui aparat de biscuiti sau cu o lingura ne facem forma dorita. Eu m-am jucat putin si am facut niste fursecuri simple dar si sub forma unor snururi.

Fursecurile se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la 180 de grade cam 20-25 de minute.

Se servesc cu lapte,cafea sau cu ce va place. Le puteti pastra in cutii metalice zile bune.

Spor la prajiturit!

Fursecuri cu nuci

Fursecuri cu nuci, o bunatate nu alta . Nu le-am facut de multa vreme…dar tema din luna asta a Provocarii Dulce Romanie m-a pus in miscare pe ultima suta de metri.

Luna asta gazdele acestui eveniment sunt surorile Liana si Laura de la Transylvanian Kitchen.

Treaba asta e usoara si cu succes scontat.

Ingrediente:

–         200g unt

–         200g smantana

–         1 galbenus

–         drojdie cat o nuca mica

–         200g nuci macinate

–         200g faina

–         1 praf sare

–         1 lingurita extract de vanilie (sau esenta)

–         200g zahar pudra

Mod de preparare:

Amestecam untul, smantana, galbenusul,sarea, vanilia si drojdia dizolvata in putina apa calduta.  Cand toate astea s-au omogenizat adaugam nucile si faina.

Obtinem astfel un aluat nu foarte tare, pe care-l dam la frigider pentru 30 de minute si chiar mai mult.

Pregatim tava cu hartie de copt, incalzim cuptorul la 180 de grade si modelam fursecurile.

Pe un tablie de lemn faem suluri de aluat, groase cat un deget si le taiem cam la 10cm lungime. Betisoarele le indoim usor si obtinem fursecurile.

Dam tava la cuptor pentru cca. 25-30 de minute sau pana vedem ca fursecurile capata o usoara culoare aurie.

Fursecurile calde se tavalesc prin zaharul pudra si se cand sunt racite complet se pun intr-o cutie metalica. Asa se pot pastra 10-14 zile.

Sunt usor de facut si cu un gust pregnant de nuca. Sa nu uitam si de fragezimea lor, mai ales daca le lasam in cutie cateva zile.

Spor la prajiturit.

Tort cu nuca si frisca

Tortul cu nuca as spune ca e un tort romanesc…cu totii am simtit inca din copilarie gustul inconfundabil al tortului cu nuca si frisca. Eu am o legatura mai speciala cu dumnealui. Atunci cand am implinit 18 ani (si petrecerile se tineau acasa cu prietenii) tortul meu de majorat a fost facut de manutele mele si era cu nuca, frisca naturala si dulceata de fragi.

Blat :

Ingrediente pt. o foaie (ce se va taia in doua). Noi vom avea nevoie de doua foi coapte ce se vor transforma in 4 foi de tort.

–         4 oua

–         170g zahar

–         40 ml ulei

–         75g nuca macinata

–         100g faina

–         1 lingurita praf de copt

Crema:

–         1 kg smantana dulce cu peste 30% grasime

–         150g zahar

–         200g de nuca macinata

–         1 borcan de dulceata de merisoare (sau altceva acrisor)

Décor:

–         tablete de ciocolata

–         10-15 jumatati de nuca

Mod de preparare:

Tortul cu nuca se prepara fara prea multa bataie de cap. Prima data coacem foile, doua la numar.

Ouale se mixeaza cu zaharul pana creste volumul compozitiei, apoi se adauga uleiul cate putin. In  final adaugam faina cernuta, praful de copt si nuca macinata.

Nu uitam sa pornim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Intr-o tava cu diametrul de 24cm , unsa cu unt si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt) turnam compozitia si dam la cuptor pentru circa 20-25 de minute.

Repetam operatiunea pentru inca o foaie.

Asadar avem doua foi grosute si frumusele, pe care (atunci cand s-au racit )le taiem in doua obtinand 4 foi de tort.

Crema:

Cu ajutorul mixerului batem smantana cu zaharul  pana se obtine frisca. Daca smantana nu este de calitate si nu are peste 30 %grasime…frisca nu va iesi fara ajutorul intaritoarelor.

Fiind o cantitate mare de smantana avem rabdare la mixat, incepem cu o viteza mica si ulterior o viteza mare. Cred ca dureaza cam 5-8 minute.

Din aceasta cantitate punem deoparte cam 1/4 pentru decorul exterior.

Restul de frisca o amestecam cu nuca macinata si o vom folosi la umplerea tortului.

Vom avea asa:

–         foaie tort+dulceata +frisca cu nuca

–         foaie tort+frisca cu nuca

–         foaie tort+ dulceata+ frisca cu nuca

–         foaie de tort

Tortul astfel inaltat se acopera cu frisca simpla pusa deoparte si se decoreaza cu jumatati de nuca si tablete de ciocolata. Este recomandat sa lasam tortul cateva ore la frigider inainte de a ne infrupta din el, asta pentru a se inmuia usor.

Ce sa va mai povestesc despre acest tort? E simplu, bun si gasesti in gustul lui atata placere, copilarie si energie.

Spor la prajiturit dragilor!

 

 

 

 

Prajitura Chinezoaica

Nu am inteles niciodata de ce prajitura asta se cheama “Chinezoaica” sau ce caracteristici o fac sa-i fie atribuit nume asiatic. Trecand insa peste intrebari pot spune ca prajitura asta e minunata, mai ales daca iubiti nuca.

Chinezoaica e o prajitura satioasa cu gust profund de nuca si cu glazura fina.

Cam asa am procedat.

Ingrediente:

Blat:

–         200g unt

–         150g zahar

–         2 linguri cacao

–         150 g nuca macinata

–         150g faina

–         1 praf copt

–         6 albusuri

Glazura:

–         6 galbenusuri

–         150g zahar

–         1 lingurita extract de vanilie

Mod de preparare:

–         Untul aflat la temperatura camerei se freaca cu zaharul pana devine spuma. Acesta se amesteca cacaoa, faina, nuca si praful de copt.

–         Albusurile se bat spuma pana compozitia devine tare si se incorporeaza usor in prima compozitie.

–         Intr-o tava tapetata cu hartie (eu am folosit una de 25/35cm) se toarna compozitia obtinuta si se da la cuptor pentru cca 20 de minute.

–         Galbenusurile se bat cu zaharul  si vanilia pana creste in volum si culoarea e una albicioasa.

–         Cand blatul e aproape copt (adica dupa 20 min) se adauga glazura din galbenusuri si se da iar la cuptor pentru inca cca 10minute. Apoi se inchide cuptorul dar mai lasam prajitura inca vreo 10 minute in cuptor.

–         Lasam prajitura la racit apoi taiem in forma dorita.

Chinezoaica e gata!

Spor la prajiturit!

Pachetele cu nuci

Deserturi cu nuci…asa-i ca va plac ?

Reteta asta ii apartine lui Adi Hadean , unde cu farmecul lui inconfundabil explica pas cu pas pana la produsul final.(reteta originala aici).  De cand am descoperit aceasta reteta am facut-o de nenumarate ori, dar niciodata nu am reusit sa postez.

Eu fac jumatate de portie, asta insemnand cca 30-35 de  pachetele.

Ingrediente:

–         5 galbenusuri

–         5albusuri

–         150 g unt

–         170 g faina

–         200g de nuca macinata

–         150g de zahar

–         1 varf de sare

Mod de preparare :

Untul se amesteca cu galbenusurile, sarea si faina. Se obtine un aluat lipicios ce va sta la frigider cca 4-5 ore. Eu fac aluatul seara si il lucrez a doua zi.

Din aluat se fac bilute de marimea unor nuci. Bilutele vor deveni foi subtiri dupa ce le intindem cu sucitorul. Sa lucrati cu multa faina ca altfel aluatul se va lipi.

Cele 4albusuri se bat spuma cu zaharul. Se adauga nucile macinate si asta este umplutura.

Pe fiecare foita se pune cate o lingura de umplutura. Se dau marginile spre interior iar capetele se strang. Pachetelul are de fapt forma unei bomboane de pom.

Pachetelele formate se dau la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se vor coace aproximativ 10-15min.  Cand  se mai racoresc se pudreaza cu zahar vanilat.

Sunt atat de bune si au acel gust natural de nuca…e greu sa te opresti.

Spor la prajiturit!

Cozonac cu nuca si rahat

Cozonacul este piatra de incercare a gospodinelor….asa zice o vorba din popor! Eu zic ca un cuptor bun te ajuta sa faci un cozonac  pe masura. Bine, mai exista regulile de baza, adica: toate ingredientele stau la temperatura camerei  de cu seara, framantatul nu-i joaca, deci se face cu simt de raspundere iar daca facem cozonaci (mai ales iarna) nu deschidem geamuri, usi..ce pot genera curenti.

Da, nu-i chiar simplu dar nici greu. O data invatati pasii totul va fi mai simplu!

Ingrediente  aluat(pt. 2 cozonaci):

–         1kg de faina

–         8 galbenusuri

–         350ml lapte (daca aveti puteti folosi si lapte batut)

–         300g zahar + 1 zahar vanilat

–         100ml ulei

–         1-2 linguri grasime (untura de porc, unt gras)

–         1/2 lingurita sare

–         2 cuburi drojdie (adica aprox. 50g )

Ingrediente umplutura:

–         600g nuca macinata

–         4 albusuri

–         50g cacao

–         300g zahar

–         vanilie

–         rahat

+ 1 ou pt. uns

Mod de preparare:

  1.Dupa cum am zis ingredientele vor sta de cu seara la temperature camerei iar faina trebuie cernuta de 3 ori. Facem maiaua, adica oparim o lingura de faina cu 2-3 linguri de lapte fierbinte, adaugam drojdia, 2 linguri de zahar si 1-2 linguri de lapte caldut ( nu fierbinte). Acestea toate se amesteca si se lasa la loc caldut sa creasca. Cand incepe a se umfla…e gata!

Se toarna maiaua in mijlocul fainii si usor o incorporam, se adauga apoi galbenusurile, laptele caldut in care s-a dizolvat in prealabil zaharul si framantam bine. Grasimea si uleiul se toarna cate putin iar framantatul continua pana la incorporarea totala. De regula eu framant cam 30 de minte.

2.Aluatul se presara cu faina, se acopera cu un prosop curat si se lasa la crescut la cald cam 60 de minute.

3.Dupa aceasta perioada de crescut urmeaza a doua framantare care dureaza vreo 10-15 minute. Aluatul se mai lasa 30 de minute la crescut.

4. Umplutura o pregatim astfel: albusurile batute spuma cu zaharul se amesteca cu nucile , cacaoa si vanilia.

5. Tavile se tapeteaza cu hartie de copt (atentie sa nu fie tavile reci)!!!

6. Aluatul  se imparte in doua si se intinde usor cu sucitorul. Se intinde umplutura  , se adauga rahatul (asta daca doriti) si se ruleaza.

7. Cozonacul facut se pune in tavi si se mai lasa cel putin 15 minute in  tava la crescut. El se unge cu ou batut si se poate adauga dupa preferinta mac sau zahar tos.

8. Cuptorul il incalzim in prealabil la 170 de grade Celsius. Introducem tavile si lasam la temperature asta vreo 10-15 minute apoi o marim la 180 de grade. Coacem cozonacii cam 45- 50 de minute si pentru siguranta ii incercam cu o scobitoare .

9. O data copti ne purtam cu mare grija cu ei, ii scoatem din cuptor si ii lasam cam 5 minute descoperiti dupa care ii acoperim cu un servet din bumbac si ii lasam sa se raceasca.

Cam multe operatiuni asa-i?  ….dar merita!

Deci spor si nu uitati ingredientul principal, placerea de a face ceva cu pasiune!

 

 

 

 

 

 

Saratele

Saratelele sunt la mare cautare, merg bine ca aperitiv, ca rontaiala la televizor sau langa o bere. Nu va povestesc prea multe pentru ca bate Craciunul la usa si treaba e neterminata. Trec direct la reteta.

Ingrediente:

–         200g unt

–         200g smantana

–         150 ml lapte

–         3 oua (din care unul pt.uns)

–         250g branza sarata (telemea, de burduf)

–         drojdie cat o nuca mai mare

–         mac, chimen

–         faina cat cuprinde pentru un aluat taricel

–         sare (daca branza nu este sufficient de sarata)

Mod de preparare:

  Aluatul trebuie facut cu cateva ore inainte de coacere. Eu il fac seara iar dimineata ma apuc de treaba.

Toate ingredientele le amestecam bine pentru omogenizare . La sfarsit adaugam faina si facem un aluat ceva mai tare, dar care poate fi intins cu usurinta.

Aluatul se da la rece pentru cateva ore. Apoi el intinde cu sucitorul si se taie fasii. Se ung cu ou batut si se presara cu mac si chimen. Eu pun chimen si in aluat.

Se coc la 180 de grade  in cuptorul preincalzit, pana se rumenesc frumos.

Din cantitatea asta de aluat eu am copt 7 tavi de saratele, un pic peste 1kg.

Spor la treaba dragii mei!

Hai sa coloram Craciunul pentru copii – la sfarsit

Misiune indeplinita! Campania mea (si ulterior a voastra)  “https://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/2012/11/14/hai-sa-coloram-craciunul-pentru-copii/ s-a incheiat.

Povestea celor 6 micuti din Boureni ne-a dat prilejul sa demonstram ca, noi toti putem schimba in bine viata unor copii incercati de greutati.

Dupa o saptamana de ninsori, viscol si diferite obligatii ce m-au tinut pe langa casa iata ca am purces la drum. Am plecat cu emotii dar si cu bucurie pentru ca masina era plina cu daruri pentru copii (hainute, jucarii, alimente, dulciuri, rechizite si  banuti pentru lemne si butelie).

Drumul a fost greoi pe alocuri, dar am ajuns cu bine.

Aici locuiesc copiii impreuna cu mama si bunica lor (tatal lor, din pacate si-a curmat singur viata). Casa are 2 camere si un  hol dar o singura camera este locuibila. Restul au nevoie urgenta de renovare.

Copiii sunt frumosi, veseli si cu ochii sclipitori , plini de viata. Ne intampina cu bucurie si cu curiozitate, sunt ingrijiti si cu bun simt. Asta m-a bucurat!

Pe rand isi primesc cadourile si sunt fericiti pret de o clipa. E frumos sa poti aduce un zambet pe chipul unui copil si sa-l poti aduce in lumea copilariei, acolo unde nu-ti faci griji pentru ziua de maine.

Mihai este cel mai mare si invata bine ( a spus ca-i place mult limba romana).

Iuliana este in clasa a II a si a fost incantata de Biblia pentru copii!

Cea mai mica si mai mica , adica Emilia  statea in mijlocul patului (apropo, au un singur pat) si m-a surprins cat de bine vorbea si cat era de sociabila.

Alexandru-cel mai serios copil!!! Abia i-am smuls un zambet.

Asa-i ca v-am cucerit cu zambetul meu? ….aici m-am impotmolit, o fi Ioana sau Madalina?

Multumesc tuturor celor care ati fost alaturi de mine si ati sprijinit campania.

Enumerarea este aleatorie:

Edith Francu

Iolanda si Georgiana Voinea

Rita Oarga

Alina Savin

Simona Patras

Laura si atat

Adina Ciocalau

Nicolae Grigore

Miruna Ropota

Rodica Asimionoaie

Delaco

Culinar.ro (Teodora Gavrilut)

Oana Nacu

Laura Barceanu

Doua  fete cu suflet mare din Canada

Cristina Balau

O doamna generoasa din Australia ce va trimite un colet direct la copii

Si asa cum Mos Craciun are spiridusi care il ajuta , asa si eu am avut doua ajutoare de nadejde: sotul meu si Simona!

Copiilor le-am promis ca ma voi intoarce, macar la Pasti daca nu mai repede. Eu zic ca merita efortul.

Va urez Sarbatori cu sanatate, lumina , bucurie in suflet si masa imbelsugata!