Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “usturoi”

Ciorba radauteana

Daca m-am nascut si am crescut in zona Radautiului logic ar fi sa  stiu sa fac ciorba radauteana. Da si asa este, mi-a iesit atat de buna incat castroanele s-au golit pe rand. Copii mofturosi la masa?  Poate pe la alte case.

Ciorba radauteana este minunata, meritul este al doamnei Cornelia Dumitrescu care a inventat-o, eu doar am pus ingredientele asa cum trebuie.

Dragii mei daca doriti o ciorba ca la carte nu va zgarciti la smantana si galbenusuri  iar legumele sa fie proaspete. De carne ce sa zic, daca e de la un pui crescut in curte e deja de vis dar merge si cu cei din magazin.

   Ingrediente:

–         2 piepturi de pui mijlocii

–         2 morcovi

–         1 radacina patrunjel

–         1 bucata telina

–         1ardei capia rosu sau un gogosar

–         1ceapa

–         3 galbenusuri

–         250 g smantana grasa ( nu din acea cu continut redus de grasime caci nu se va dizolva frumos )

–         1 lingurita faina

–         3 linguri de otet

–         I legatura patrunjel proaspat

–         4 catei de usturoi

–         Sare, piper dupa gust

–         4l de apa

  Mod de preparare:

    Carnea se spala bine si se pune la fiert in 4l de apa. Reteta spune ca legumele se fierb intregi alaturi de carne pentru a putea strecura supa. Eu nu o mai strecor ci fierb carnea vreo 10 minute timp in care spumuiesc bine supa. Cand supa nu mai are spuma adaug legumele taiate cubulete si ceapa intrega. Lasam asa la fiert aproape o ora la foc mediu.

Cat fierbe carnea pregatim smantana pentru dres. Se amesteca smantana cu galbenusurile, 1 lingurita de faina si cateva linguri de supa calda (pentru o buna dizolvare). La sfarsit adaugam si cateii de usturoi tocati foarte marunt.

Scoatem carnea din supa , o indepartam de pe oase si o taiem fasii. In supa fiarta punem sare si piper dupa gust , adaugam carnea si atunci cand da in clocot turnam smantana pregatita. Amestecam usor toate ingredientele si atunci cand incepe sa clocoteasca punem otetul si oprim focul. Lasam un pic ciorba la odihna (asta daca rezistati) si apoi o servim cu patrunjel verde tocat si cu  ardei iute.

Asa-i ca v-am facut pofta?

 

Dovlecei in crusta crocanta cu sos de usturoi

 Au aparut dovleceii, stau frumos si rotofei pe tarabele din piata si pe rafturile din supermarketuri.  Acum sunt fragezi si dulci si poti face multe mancaruri cu ei . Pretul e foarte bun iar in curand vor fi si mai ieftini. De la dovleceii la gratar pe care ii ador putem trece rapid la dovlecei umpluti, la o supa de dovlecei etc.

Azi ne oprim la acesti dovlecei in crusta, minunati la gust si inediti ca textura. Ei pot fi folositi ca  garnitura dar si ca fel principal de mancare.

Pentru 4 persoane ne trebuie urmatoarele ingrediente:

–         2 dovlecei potriviti

–         2 oua

–         cereale de porumb simple (o farfurie adanca)

–         2-3 linguri de faina

–         ulei pentru prajit

–         sare

iar pentru sos:

–         4-5 catei de usturoi

–         2 linguri de ulei

–         zeama de la jumatate de lamaie

–         3 linguri de iaurt sau smantana slaba

–         sare

Mod de preparare:

Dovleceii se curata de coaja , se taie in felii pe lungime si se presara cu sare . Ei se vor lasa cam 20 de minute ca sa lase surplusul de apa. Cand s-au inmuiat putin si au lasat apa se scurg bine si se pregatesc pentru prajit.

Uleiul se pune la incins iar in timpul asta dichisim dovleceii. Feliile se dau prin faina, apoi prin oul batut si la final prin cerealele maruntite (maruntirea cerealelor se face cu mana in prealabil). Se prajesc pe ambele parti si se scot pe servetele pentru a absorbi surplusul de ulei.

Pentru sos ”batem” bine usturoiul cu ceva sare (dupa gustul fiecaruia). Adaugam apoi cate putin uleiul , zeama de lamaie iar la sfarsit iaurtul. Se amesteca bine si sosu-i gata.

Dovleceii se servesc calduti cu sos deasupra.

V-am zis deja ca sunt minunati asa ca va poftesc la bucatarit. Spor si…astept vesti daca v-au placut.

Paste cu sos de usturoi si anchois

 Intai de toate, tin sa va reamintesc ca toate retetele din ”Carte Regala de bucate” peste care sar nu sunt uitate. Voi reveni la ele atunci cand ingredientele imi vor permite acest lucru.

Reteta de saptamana asta nu e una dulce  ci una de paste , numai buna pentru o cina. Ea vine de la Elena, sora Principesei Margareta.  Elena este descrisa ca fiind o persoana generoasa si amuzanta, iubitoare de calatorii. Tocmai  acest lucru i-au imbogatit si desavarsit orizontul culinar mai ales ca a locuit cativa ani in Africa.

Initial , nu prea am avut incredere in aceasta reteta. Mi se parea cam golasa ….si asa este. De fapt aceste paste sunt definite de aroma finala, ele fiind de fapt foarte simple.

Nu am intampinat nici o problema in executare, singura problema am avut-o cu aparatul de fotografiat si pozele sunt putine si nu prea sunt reusite. Si…ar mai fi ceva…borcanelul cu anchois e cam scump.

      Ingrediente:

–         1 pachet de 500g de paste, linguini sau spaghetti

–         12 catei de usturoi taiati foarte fin

–         2 lamai (zeama) iar de la una si coaja

–         6 bucati de file de peste anchois ( sau o conserva de anchois)

–         1 ardei iute

–         4 linguri ulei de masline

–         1-2 linguri de parmezan (eu am folosit ceva mai mult)

 

     Mod de preparare:

Pastele se fierb al dente. Eu am folosit spaghetti Panzani si le-am fiert 13minute.

Inainte de asta, usturoiul taiat feliute foarte subtiri se prajesc in ulei de masline pana cand devine maroniu si crocant. (in acelasi timp a devenit si amarui si nu prea mi-a placut chestia asta, mai ales ca sunt fana usturoiului)

Usturoiul se scoate pe un servetel iar uleiul se pastreaza pentru etapa urmatoare.

Peste ulei se adauga bucatile de anchois si se lasa la prajit cam un minut. Apoi se adauga ardeiul iute tocat marunt urmat de zeama de lamaie si coaja de lamaie. Astfel pestele dispare si se formeaza un sos maroniu cu gust deosebit.

Acest sos se toarna peste paste. Pastele se vor servi in platouri preincalzite in cuptor, iar  fiecarei portii i se va adauga parmezan si feliute de usturoi crocant. ( eu am pus si cate 2-3 bucati de anchois, asa pentru decor).

In concluzie: acest gen de paste a fost ceva inedit pentru mine , interesant  dar nu stiu daca voi reveni prea curand .  Sa nu uitati de vin, unul alb, sec sau demisec si neaparat rece.

Tarta cu broccoli, piept de pui si glazura de usturoi

   Sunt o mare fana a tartelor , ador tartele de tot felul, fie ele dulci sau sarate.  Cred, ca acest gen de mancare ne poate scoate adesea din impas si unde mai pui ca ne ajuta sa  scapam de chestii de prin frigider.

Tarta cu broccoli a fost o provocare pentru ca ,trebuia sa o fac in asa fel incat sa-i placa si lui Horia.Horia  nu-i mofturos la mancare dar are o problema cu broccoli. Si uite asa, am conceput ceva de mare succes. Tarta a disparut rapid, gustul  a iesit super si Horia a mancat doua felii.

Am zis ca neaparat trebuie sa aflati si voi inventia asta, poate va este de folos.

  Ingrediente aluat:

–         100g unt

–         1 ou

–         50 ml apa rece

–         2 linguri branza framantata de oi (sau burduf)

-faina cat cuprinde

Ingrediente umplutura:

–         1-2 capatani de broccoli (depinde de dimensiune, eu am pus doua)

–         1 piept de pui

–         2  oua

–         1 ceapa

–         6-7 catei de usturoi

–         70 ml ulei

–         Sare, piper, nucsoara macinata (dupa gust)

–         50 g cascaval ras

Mod de preparare:

Prima data facem aluatul si-l punem la rece pentru 1/2 ora.   Broccoli il  desfacem buchetele , il spalam si-i dam un clocot.  Carnea bine spalata o taiem cubulete, la fel si ceapa. Calim usor ceapa ,dupa care, adaugam carnea si o prajim  cat sa fie patrunsa. Cand se racoreste putin punem condimentele si ouale batute. Pregatim glazura de usturoi , care de altfel este secretul acestei reusite. Usturoiul batut bine cu sare se amesteca ca la maioneza cu cateva linguri de ulei (vreo 3-4) dupa care se adauga 2 linguri de apa.

Aluatul il intindem in tava bine unsa si il intepam cu o furculita. Tava fuge la cuptorul incalzit la 190 grade si sta acolo ,pana ce foaia se rumeneste usor. Scoatem tava , adaugam umplutura, punem usturoiul peste si terminam cu cascavalul ras. Inapoi la cuptor pentru inca 15-20 de minute.

  Tarta o servim calda la cina, dar merge si la pranz sau e buna de luat la serviciu a doua zi.

Spor la treaba si pofta buna. 

Post Navigation