Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “trandafiri de dulceata”

Otet de trandafiri

otet de trandafiri2

Florile de trandafir m-au innebunit vara asta….dulceata, serbet, sirop, …am profitat de toate petalele. Acum a venit randul otetului de trandafiri, o minune ce poate fi folosit atat in bucatarie cat si cu scop terapeutic (reduce febra  si indeparteaza raceala, inlatura durerile de cap si mentine o piele ferma).

otet de trandafiri3

Avem nevoie de :

–         250g petale de trandafiri

–         1 l de otet de vin alb

Mod de preparare:

otet de trandafiri.5jpg

Petalele de trandafir (fara a fi spalate) se pun intr-un borcan de 1l. Deasupra se toarna otetul de vin. Borcanul se inchide si se pune la macerat intr-un loc intunecos timp de 2 saptamani.

otet de trandafiri

Asa arata dupa doar 3 zile ! Ce culoare frumoasa!

otet de trandafiri.4jpg

Dupa 2 saptamani se strecoara bine si otetul format se pune un sticlute ce se tin la loc racoros si intunecat.

Otetul de trandafiri astfel obtinut se poate folosi timp de un an.

Urmeaza….otetul de zmeura…alta delicatesa.

Asa-i ca-i simplu ? Cate putem face in bucataria noastra!

Reclame

Serbet de trandafiri

serbet de trandafiri9

Azi a fost ziua experimentelor si primul pe lista a fost serbetul de trandafiri. Mirosul de trandafiri pentru dulceata ma leaga strans de copilaria mea provinciala  si de deserturi simple facute in casa.

serbet de trandafiri

Pentru aceasta incercare am apelat la o carte de bucate veche si recunosc ca ar fi trebuit sa studiez tehnica din mai multe surse. Nu pot sa spun ca a fost o reusita dar nici un esec….adica se putea si mai bine.

serbet de trandafiri1

Ingrediente:

–         200g de petale de trandafiri

–         250g zahar

–         1/2  lamaie

–         1g sare de lamaie

–         1 l apa

Mod de preparare:

Petalele de trandafiri se se desfac usor si se vantura pentru a indeparta polenul. Ele se pun la fiert cu un litru de apa. Acestea se lasa la fiert 15-20 minute, apoi se ia vasul de pe foc si se pune zeama de la jumatate de lamaie. Initial, la fierbere,  compozitia va avea o culoare incerta. Ulterior e va deveni roz inchis definindu-se dupa adaugarea lamaii.

serbet de trandafiri2

serbet de trandafiri4

Zeama astfel obtinuta ( circa 750ml) se scurge printr-un tifon dublu si se toarna intr-o oala de inox cu fund dublu. Se adauga zaharul si se lasa la foc mic pana se topeste zaharul. In timpul asta mestecam cu o lingura de lemn. Cand zaharul s-a topit se iuteste focul , indepartand spuma de cate ori este nevoie.

serbet de trandafiri.6jpg

In timpul fierberii se iau 2 linguri din acest sirop si se pun intr-o ceasca cu 1g de sare de lamaie , amestecand pana la dizolvare.

Siropul va fierbe pana cand, atunci cand picuram cateva picaturi de sirop intr-un pahar de apa rece , nu se vor desface. Operatiune asta o vom face de mai multe ori ca sa nimerim momentul !

Cand fierberea este terminata, vasul se ia de pe foc, iar cand siropul s-a racit atat cat sa suporte degetul caldura acestuia se amesteca cu lingura de lemn . Aici este tot secretul!!!  Se mesteca in acelasi sens pana cand isi schimba culoarea si cand isi pierde consistenta cleioasa (luati intre degete si daca unindu-le se desfac fire mestecarea trebuie sa continue). In momentul cand isi schimba culaorea, se adauga cate putin din siropul in care s-a dizolvat sarea de lamaie, verificand gustul. Aceasta intensifica culoarea dar ii schimba si gustul. Eu  recomand doar jumatatea din siropul cu sare de lamaie.

serbet de trandafiri7

Deci siropul potrivit si timpul alocat amestecarii sunt cele mai importante pentru un serbet reusit. Eu nu am amestecat suficient dar sper ca urmatorul sa fie mai bun….totul sta si in experienta, asa-i ?

Consistenta serbetului trebuie sa fie  asemanatoare cu cea a mierii de albine zaharisite.

serbet de trandafiri5

Oricum culoarea, mirosul , gustul si amintirile trandafirului au meritat timpul alocat.

Acest desert cu dichis se serveste cu apa rece sau la torturi si prajituri.

Spor la treaba!

 

 

Post Navigation