Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “spaghetti”

Paste cu sos de usturoi si anchois

 Intai de toate, tin sa va reamintesc ca toate retetele din ”Carte Regala de bucate” peste care sar nu sunt uitate. Voi reveni la ele atunci cand ingredientele imi vor permite acest lucru.

Reteta de saptamana asta nu e una dulce  ci una de paste , numai buna pentru o cina. Ea vine de la Elena, sora Principesei Margareta.  Elena este descrisa ca fiind o persoana generoasa si amuzanta, iubitoare de calatorii. Tocmai  acest lucru i-au imbogatit si desavarsit orizontul culinar mai ales ca a locuit cativa ani in Africa.

Initial , nu prea am avut incredere in aceasta reteta. Mi se parea cam golasa ….si asa este. De fapt aceste paste sunt definite de aroma finala, ele fiind de fapt foarte simple.

Nu am intampinat nici o problema in executare, singura problema am avut-o cu aparatul de fotografiat si pozele sunt putine si nu prea sunt reusite. Si…ar mai fi ceva…borcanelul cu anchois e cam scump.

      Ingrediente:

–         1 pachet de 500g de paste, linguini sau spaghetti

–         12 catei de usturoi taiati foarte fin

–         2 lamai (zeama) iar de la una si coaja

–         6 bucati de file de peste anchois ( sau o conserva de anchois)

–         1 ardei iute

–         4 linguri ulei de masline

–         1-2 linguri de parmezan (eu am folosit ceva mai mult)

 

     Mod de preparare:

Pastele se fierb al dente. Eu am folosit spaghetti Panzani si le-am fiert 13minute.

Inainte de asta, usturoiul taiat feliute foarte subtiri se prajesc in ulei de masline pana cand devine maroniu si crocant. (in acelasi timp a devenit si amarui si nu prea mi-a placut chestia asta, mai ales ca sunt fana usturoiului)

Usturoiul se scoate pe un servetel iar uleiul se pastreaza pentru etapa urmatoare.

Peste ulei se adauga bucatile de anchois si se lasa la prajit cam un minut. Apoi se adauga ardeiul iute tocat marunt urmat de zeama de lamaie si coaja de lamaie. Astfel pestele dispare si se formeaza un sos maroniu cu gust deosebit.

Acest sos se toarna peste paste. Pastele se vor servi in platouri preincalzite in cuptor, iar  fiecarei portii i se va adauga parmezan si feliute de usturoi crocant. ( eu am pus si cate 2-3 bucati de anchois, asa pentru decor).

In concluzie: acest gen de paste a fost ceva inedit pentru mine , interesant  dar nu stiu daca voi reveni prea curand .  Sa nu uitati de vin, unul alb, sec sau demisec si neaparat rece.

Post Navigation