Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “reteta regala”

Supa Bulgareasca ” Tarator”

 

Pe caldura asta merge de minune o supa rece sau o mancare ce are ca efect racorirea.  Asa ca am ales acest fel si datorita faptului ca tocmai facusem un iaurt de casa super bun iar castravetii sunt atat de ieftini!

Regele Simeon II si Regina Margarita ai Bulgarilor sunt prieteni buni cu Principesa Margareta si Principele Radu. Ei vin cu trei retete in ”Carte Regala De Bucate” printre care aceasta supa rece de castraveti cu iaurt numita ”Tarator”.

Totul este foarte simplu. Intr-un timp scurt poti face un fel de mancare rapid si sanatos.

     Ingrediente pt 6 persoane:

–         1,5 litri de iaurt

–         500g de castraveti taiati cubulete

–         1 cana nuci macinate

–         1 lingura de ulei de masline

–         1 lingura de marar tocat

–         1 lingurita de usturoi pisat

–         Sare dupa gust

     Mod de preparare:

Intr-un bol de dimensiuni medii, amestecati uleiul de masline cu usturoiul. Adaugati castravetii taiati cubulete, nucile macinate si iaurtul. Puneti amestecul la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Inainte de servire, adaugati mararul tocat si sare.

Supa se serveste rece cu paine prajita, crutoane sau chiar bruschete.

Pofta buna!

 

Reclame

Andive gratinate

 O noua reteta regala s-a lasat asteptata. Evenimentele din ultimul timp m-au tinut in loc. Asadar , azi m-am apucat de treaba asta dupa ce cumparasem andive si ce mai era nevoie.

Da, gatim andive sub o alta forma decat salata. Reteta de andive gratinate din cartea Principesei Margareta apartine Principesei Tatiana Radziwill, numita de cei dragi Tatan.

Ingredientele sunt simple si usor de procurat.  Avem nevoie de:

–         4 andive mari ( eu am folosit 6 ceva mai mici ca asa am gasit)

–         4 felii mari de jambon ( eu am folosit cate doua felii pentru fiecare andiva caci feliile mele de jambon erau mici-deci 12 felii )

–         6 linguri mari de branza rasa (Gruyere sau parmezan)

–         50g da faina

–         50 g de unt

–         500ml de lapte

   Mod de preparare:

Intr-o  oala sub presiune, fierbeti andivele timp de 10 min. Dupa ce au fiert, scurgeti-le bine si puneti-le deoparte.

    Sos Bechamel: Intr-o cratita mica, topiti untul la foc mediu. Incorporati faina si amestecati fara s-o lasati sa se arda. Puneti laptele, amestecand incontinuu. Incorporati trei sferturi din branza rasa. Fierbeti timp de 2-3 minute, pana cand sosul isi pierde gustul de faina.

Aici am niste obiectii : sosul mi s-a parut prea mult pentru cantitatea de andive iar  sosului ii mai trebuie putina sare , piper si cred ca ar merge si niste condimente (ceva picant).

Rulati andivele in feliile de jambon. Intr-un vas de Jena puneti andivele rulate si acoperiti-le cu sosul Bechamel, iar restul de un  sfert de  branza  rasa  presarati-o pe deasupra.

In cuptorul incalzit in prealabil de 180 grade Celsius. Tineti la cuptor pana cand andivele capata o culoare brun-aurie.

Se servesc calde in farfurii!  Pofta buna!

La sfarsitul acestei retete mai am de spus ca, andivele si-au pastrat gustul usor amarui, gust diminuat la salate prin sosuri adecvate. Oricum este ceva nu tocmai obisnuit la mesele noastre si merita incercat.

 

Prajitura de iaurt

Am descoperit o prajitura  care se face atat de simplu, incat si un copil ar reusi sa o faca( cu supraveghere). Deci daca vreti sa faceti rapid o prajitura, va recomand aceasta prajitura cu iaurt din ”Carte regala de bucate”. Imi cer scuze ca nu am poze din timpul pregatirii blatului si glazurii  caci tocmai mi se descarcasera bateriile aparatului. Oricum , nu are cum sa nu va iasa!!

Ingrediente aluat:

–         1 iaurt de 125ml (orice marca, iaurt natur sau cu fructe)

–         3 oua

–         1 pahar de la iaurt cu ulei

–         2 pahare de la iaurt cu zahar tos

–         3 pahare de iaurt cu faina alba

–         2 lingurite de praf de copt

–         1 praf sare

Glazura:

–         50 g de unt

–         100g de cacao

–         1 praf sare

–         80ml lapte

–         350 g zahar pudra

–         1 ½ lingurita de concentrat de vanilie sau esenta de vanilie

Mod de preparare:

Dati drumul la cuptor la 180 grade C si apucati-va de aluat. Puneti iaurtul intr-un castron si cu un tel amestecati pe rand uleiul, zaharul si ouale. La sfarsit se adauga faina si praful de copt. Intr-o tava mai mica decat cea de aragaz (se poate folosi si o tava rotunda) se pune hartie de copt si se toarna aluatul indreptandu-se bine. Tava se da la cuptor pentru 35-40min. (faceti testul cu scobitoarea).

Trecem la facut glazura. Intr-o oala mica dizolvam cacaoa cu laptele, sarea si zaharul la foc mic. Se ia de pe foc si se adauga untul moale mestecand mereu pentru incorporare. La sfarsit se adauga concentratul de vanilie. Daca este prea densa glazura mai adaugati un pic de lapte.

Glazura se intinde pe prajitura racita. Se taie in orice forme dorim si…pofta buna.

Atat de simplu si rapid incat va spun : Spor la prajiturit!!!

 

Electrolux ma invita la Cina Regala-Tarta cu ceapa caramelizata si branza de capra

Invitatia la acest concurs din partea Electrolux a venit ca o manusa si cu mare bucurie.  Zic ca o manusa pentru ca, relatia mea cu ”Carte Regala De Bucate” este una speciala. In luna ianuarie , pe blogul meu  am introdus sectiunea ”Carte regala de bucate in fiecare saptamana”, unde mi-am propus ca in fiecare saptamana sa testez cate o reteta din aceasta carte si sa impartasesc cu ceilalti aceasta experienta. Asadar, numai gandul ca as putea participa la o cina regala mi-a dat furnicaturi pe sira spinarii.

Cand am citit retetele propuse decizia a fost rapida si am ales : Tarta cu ceapa caramelizata si branza de capra. E o reteta venita din partea Principelui Nicolae, descris ca un pasionat al calatoriilor si al aventurii. Sper ca nu o sa se supere ca am mai aventurat cateva  ingrediente in tarta.

Sa trecem la treaba.

Ingrediente:

   Blatul:

–  75g de unt moale

–  175g de faina alba

– 75 g de branza Cheddar (mai uscata) rasa

– 2 oua

– 2-3 linguri de apa

– 1 varf de cutit sare

Umplutura:

–         900g de ceapa rosie taiata solzi

–         200g de branza de capra moale

–         25g de unt

–         4 linguri de otet balsamic

–         4 linguri de vin rosu sec

–         2 linguri de zahar brun

–         1/2 lingurita de scortisoara

–         1 varf de cutit de nucsoara

–         sare si piper dupa gust

–         2-3 linguri confit de ceapa (pt decor si gust la servire)

Mod de preparare:

 Blatul: Punem laolalta faina cernuta, untul moale, 1 ou batut, branza rasa si  2-3 linguri apa. Acestea se amesteca repejor pana se formeaza un aluat pe care il lasam 20 de minute la frigider.

Cuptorul se incalzeste la 170 grade. Aluatul se intinde cu sucitorul in forma dorita si se pune in tava . Cu o furculita intepam din loc in loc aluatul pentru a nu se umfla la copt. Se introduce tava in cuptor pentru 20 de minute, cat sa inceapa sa se coaca, dar nu de tot.  Apoi se scoate blatul din cuptor si cat timp se racoreste pregatim umplutura.

Umplutura: Intr-o tigaie topim untul la foc mic si adaugam ceapa ce va fi calita pana se inmoaie. Se adauga zaharul brun si se caramelizeaza ceapa.(atentie sa nu o ardeti). Incet turnam otetul balsamic, vinul rosu si condimentele (scortisoara,nucsoara, piper,sare) si lasam sa fiarba pana ce lichidul se evapora. Ceapa trebuie sa aiba la final un aspect glazurat si usor sticlos. Se lasa la racit.

Ne intoarcem la blat pe care il ungem cu al doilea ou batut si il introducem pentru 5 minute la cuptor (tot 170 grade). Aceasta va ajuta ca aluatul sa nu devina umed si buretos cand se adauga umputura.

Vom scoate blatul din cuptor, adaugam ceapa caramelizata. Se adauga branza de capra taiata in felii, acoperind ceapa.(daca branza nu-i   sarata recomand sa o sarati un pic in prealabil). Branza se va topi si va forma o crusta de culoare galbuie. Introduceti din nou tava in cuptor pentru inca 25 de minute la 170 grade Celsius.

Servirea se face impreuna cu o lingurita de confit de ceapa, tarta servindu-se calduta. Va recomand alaturi si un pahar de vin rosu sec sau demisec.(merge de minune, noi am incercat).

Sper sa incercati si voi aceasta reteta .

Oua coapte in cartofi- prima reteta regala

Prima reteta din ”Cartea regala de bucate” se adreseaza copiilor si provine de la Amama,bunica paterna a principesei Margareta.  De altfel, Principesa Margareta isi reitereaza vacantele copilariei petrecute la Florenta alaturi de Amama  si reconstruieste din memorie doua din retetele care au marcat-o in acea perioada. Felul cum ne introduce in lumea regala dar si descrierea caracterului Amamei, a Vilei Sparta cu toate obiceiurile ei ma duc cu gandul la scrierile Cellei Serghi.

Dar sa trecem la bucatareala. Reteta este in principiu una simpla, nu am intampinat dificultati in procurarea ingredientelor si nici in punerea ei in practica.

     Ingrediente:

–         4 cartofi mari pentru copt

–         50g unt

–         50g branza Emmental sau parmezan ras

–         4 oua mici

–         2 lingurite de arpagic taiat marunt

–         Sare, piper

Mod de preparare:

Cuptorul se incalzeste la 200grade. Cartofii se spala bine si se sterg. Ei se ung cu putin unt sau ulei si se pun intr-o tava la copt. (eu am acoperit tava cu o folie de aluminiu). Se dau la cuptor pentru circa 60 de minute.

Cand sunt copti (ii incercati cu o scobitoare) se scot si se lasa la racorit. Apoi se taie capacele pe lungime, cam la treimea de sus a cartofului si se scobesc cu o lingurita. Peretele cartofului trebuie sa ramana mai putin de 1cm. Miezul cartofilor se amesteca cu branza, untul ramas, sarea si piperul. Aceasta umplutura se pune in cartof lasand in mijloc loc pentru un ou. Se sparge oul si se pune in mijlocul cartofului. Daca mai ramane umplutura se va servi alaturi  de cartoful final.

Cartofii se pun inapoi in cuptor adaugandu-se capacelul taiat si se vor coace  8-10 minute pana cand ouale devin coapte dar moi. Astfel surpriza copiilor va fi asigurata atunci cand vor da jos capacelul.

Noi am servit acest fel la pranz ,alaturi de niste costite picante si va spun ca nu a ramas nimic in farfurii. Ne vedem saptamana viitoare la o inghetata de cafea.

Parerea danamama: reteta este una simpla, sanatoasa si foarte gustoasa. Punctul slab, ca sa zic asa, este consumul cam mare de energie electrica sau gaz :durata de coacere este cam o ora si un sfert la 200grade.

Post Navigation