Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “prune”

Galuste cu prune

 

Galustele cu prune sunt la mare cautare perioada asta, mai ales ca  pietele sunt pline de prune romanesti. Pe la noi (in Bucovina) li se spune cnegne iar prin Ardeal si Banat gomboti. Atunci hai sa fie galuste cu prune ,sa inteleaga toata lumea.

Daca te apuci de treaba sa stii ca dureaza un pic si murdaresti cateva vase…dar crede-ma merita, macar o data pe an.

  Ingrediente :

–         400g cartofi fierti

–         250g faina de grau

–         2 oua

–         1 varf sare

–         1/2 kg de prune (de preferat de dimensiune medie)

–         250 g pesmet sau gris

–         2-3 linguri de ulei

–         1 lingura scortisoara

–         3-4 linguri de zahar tos

Mod de preparare:

  Cartofii fierti se amesteca cu ouale, sarea si faina obtinand un aluat molicel. Asa trebuie sa fie, deci nu mai adaugati faina ca altfel galustele vor iesi prea tari.

Pregatim prunele. Daca prunele sunt mari (ca ale mele) folosim jumatati. Cele ideale pentru galuste sunt de forma rotunda si nu prea mari.

Din aluat facem un sul si taiem bucatele cam de 3 cm. Acestea le aplatizam pe planseta cu faina, punem pruna si ii dam forma rotunda. Mie mi-au iesit 17 bucati, suficient pentru 4 persoane.

Intr-o oala mare punem apa la fiert (cu un strop de sare). Daca nu aveti o oala cu un diametru ceva mai mare veti fierbe galustele in doua ture, asta pentru a nu se lipi una de alta. Cand incepe apa sa fiarba punem usor galustele si apoi le amestecam incet. Se fierb la foc mediu cam 20 de minute.

Cat timp gombotii bolborosesc ne ocupam si de amestecul prin care le vom tavali. Adica, pesmetul sau grisul se rumenesc intr-o tigaie pana capata o culoare usor maronie.( atentie sa nu-l ardeti). Pesmetul se rumeneste cu un pic  de ulei sau unt, grisul merge rumenit fara ulei. Dupa ce inchidem focul adaugam scortisoara si zaharul.

Galustele se scot din apa cu o paleta si asa fierbinti se dau prin pesmetul aromat. Se servesc calde ca desert. Pentru ca mie mi-au parut un pic cam acre le-am stropit cu ceva sirop…din camara.

Au iesit super bune. Urmatoarea tura va fi la anul.

 

Reclame

Magiun de prune

Magiun sau gem de prune? Eu am facut de amadoua si mai fac o tura saptamana asta.  Este atat de bun cu gustul dulce acrisor incat merita sa-l ai in camara. Unde mai pui ca-l poti folosi la copturi, prajituri si nu in ultimul rand la micul dejun.

Pentru gem de prune am folosit 5 kg prune si 1kg zahar.

Prunele spalate bine si scurse se desfac de samburi si se pun la fiert intr-o oala cu fund dublu sau o oala de tuci. Cand au scazut putin se adauga zaharul si se fierbe pana la consistenta dorita. A mea a fost atat cat sa se unga bine pe paine.

Pentru magiun am folosit tot 5 kg de prune si 500g zahar. De data asta am fiert compozitia cu simt de raspundere , adica in asa fel incat atunci cand s-a racit sa poate fi taiat felii. Asa facea bunica mea. Magiunul asta tare rezista 2-3 ani fara probleme. Pe timpuri magiunul era singurul dulce existent prin gospodarii si prepararea lui era un adevarat ritual. Se fierbea o zi si-o noapte (asta deoarece se facea o cantitate foarte mare) si toti membrii familiei stateau cu randul la mestecat.

Saptamana asta vreau sa mai fac magiunul fara zahar. Asa imi inchei calatoria in in livada cu pruni.

Malai dulce cu prune

Astazi  sarbatorim 1 an de cand am facut prima postare pe pagina de Facebook. Pagina Prajituricilor s-a nascut in 11 august ca o dorinta de a impartasi cu voi placerea prajituritului si a gatitului sanatos.

Nu va uimesc cu vreun tort mandru ci cu un desert sanatos si de sezon:malai dulce cu prune.  Asta e un desert made Bucovina de care m-am bucurat in copilarie dar il savurez cu placere si azi. Ingredientele naturale si aroma dulce acrisoara a prunelor dau o savoare pe care nu as inlocui-o cu nimic.

Totul se face rapid si fara prea multa bataie de cap.

Ingrediente:

–         1 cana zahar

–         1 cana lapte

–         1/2 cana ulei

–         1cana si 1/2  de malai de porumb

–         1/2 cana gris

–         3 oua

–         1 zahar vanilat

–         1 praf copt

–         1 praf sare

–         700g prune fara samburi

Mod de preparare:

   Va zic de la inceput sa nu va speriati de consistenta aluatului, o sa iasa un cir lung dar la copt malaiul si grisul vor absorbi tot laptele.

Amestecam ouale cu zaharul si zaharul vanilat si praful de sare. Se toarna uleiul cate putin, laptele, malaiul , grisul si praful de copt.

Intr-o tava (am folosit o tava mai mica decat tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia. Deasupra se aseaza prunele in jumatate dupa ce au fost spalate si zvantate.

Totul se da la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade. Se coace cam 30 min, pana se rumeneste usor deasupra iar compozitia a crescut frumos.

Se lasa in tava 15 min sa se racoreasca apoi se taie in bucati mai mari si se pudreaza cu zahar pudra.

Cam asa se rasfatau bunicii nostri!

Spor la prajiturit si va multumesc ca sunteti alaturi de mine.

Post Navigation