Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “portocale”

Piept de rata cu sos de portocale

rata4

Pieptul de rata este de ceva  vreme considerat o delicatesa , mai ales daca  prepararea lui este corecta. Se vorbeste si se gateste des piept de rata. Cand eram copil carnea de rata era ceva  banal , bineinteles ca mama nu stia sa faca sofisticarenii cu sos de portocale si alte scofeturi.

Sa nu pierdem din vedere ca exista diferente dintre carnea din comert si cea care provine de la pasari crescute la curte. Eu m-am folosit de una ce face parte din ultima categorie, ceea ce inseamna un timp de gatire putin mai mare…dar si un gust mai intens.

In tot acest demers m-a ajutat si sosul lui Radu : http://www.reteteleluiradu.ro/2010/12/30/piept-de-rata-cu-sos-de-portocale/ pe care l-am adaptat putin.

Ingrediente:

–         1 piept de rata

–         sare, piper

–         3 portocale

–         1 lingura zahar brun

–         2 linguri de apa

–         50 ml coniac

–         1 ceapa mica

–         1 lingura de otet de vin

–         1 lingura de unt

–         1 ceasca de fond de pui

Mod de preparare:

Pieptul de rata se spala bine si se sterge cu un servet. Partea cu piele se cresteaza cu un cutit bine ascutit fara a cresta insa si carnea. Astfel pregatit pieptul se condimenteaza bine cu sare si piper.

rata

Pregateste cuptorul la 170 de grade Celsius.

Intr-o tigaie rece se aseaza pieptul de rata cu pielea in jos timp de 6-7 minute iar apoi se intoarce pentru inca un minut. Pieptul prajit se aseaza intr-o tava si se da la cuptor (incalzit in prealabil) pentru inca 8-10 minute.

rata1

In tigaia in care s-au prajit pieptii se adauga 1 lingura de unt si se caleste usor ceapa, dupa care se adauga zaharul brun dizolvat in apa mestecand in tigaie timp de un minut. Peste acestea se toarna sucul de la doua portocale, (nu uitati sa spalati bine portocalele) si otetul de vin. Toate se fierb la foc mic circa 5-7 minute. Din cand in cand amestecam si apoi turnam fondul de pui si fierbem inca vreo 10 minute pana cantitatea se reduce  si capata o consistenta usor densa. La sfarsit adaugam coniacul si coaja rasa de la o  portocala si mai dam cateva clocote.

rata3

In momentul in care pieptul de rata este gata il scoatem din cuptor si il lasam putin sa se odihnesca. Daca il lasati la cuptor (chiar daca este inchis) exista riscul sa se usuce.

Pieptul de rata se feliaza si se serveste cu sos si felii de portocala.

rata2

Si daca tot v-am facut pofta va mai recomand un iepure la tava numai bun de incercat http://bonduelle.ro/4culori/recipe/iepure-la-tava .

Reclame

Tort cu foi de miere, crema ciocolatoasa si portocale

tort cioco cu portocale 2

De ziua sotului meu am ales sa fac un tort cu foi pe baza de miere de albine, crema ciocolatoasa si portocale. Nu am facut foile astea de mult timp asa ca am uitat cat de bune sunt.  Sigur voi face si de Craciun aceste foi pentru ca se potrivesc  vremurilor reci. Tin sa precizez ca tortul l-am facut noaptea , asa ca nu am putut face niste  fotografii bune de postat .

Ingrediente foi:

–         100g miere de albine

–         150 g zahar brun (sau de care aveti)

–         150g de unt la temperatura camerei

–         3 oua

–         370g faina

–         2 lingurite rase de bicarbonat de sodiu

Ingrediente crema

–         400g smantana de calitate

–         250g ciocolata cu continut ridicat de cacao (peste 50%)

–         200g unt

–         100g de zahar

–         2 portocale

Ingrediente sirop:

–         100ml apa

–         150g zahar

–         zeama de la o portocala

Mod de preparare:

  Prima data facem foile. Untul , zaharul, ouale, mierea si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie se amesteca bine cu ajutorul unui mixer. Se adauga faina si compozitia e gata. Sa nu intrati in panica  daca aluatul are o consistenta lipicioasa, asa trebuie sa iasa.

Intr-o tava cu diametrul de 26cm bine unsa cu unt si pudrata cu faina punem  cu lingura 1/3 din compozitia blatului. Aluatul il punem in mijloc, presaram fara retineri faina si cu mana  apasam usor spre margini pana distribuim uniform compozitia in tava.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem foaia cam 15 minute. Repetam aceasta operatiune de doua ori.

Pentru crema, punem smantana cu zaharul  intr-o cratita cu fund dublu la foc mic si mestecam cu un tel mereu. Cand a ajuns fierbinte (nu trebuie sa fiarba) si zaharul s-a topit, luam cratita de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si ulterior untul. Totul se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza toate ingredientele.

Acesta se da la rece timp de cateva ore sau chiar peste noapte. Cand  luam crema de la frigider o mixam un pic si va capata un aspect cremos si aerat.

Pregatim siropul prin fierberea apei cu zaharul si zeama de portocala si-l lasam la racit.

Asamblam tortul : o foaie , crema, 1 portocala taiata in bucatele mici, alta foaie, crema, 1 portocala , foaie si crema.

felie de tort4

Tortul  se decoreaza  cu felii de portocale, ciocolata sau dupa inspiratia de moment si se da la rece pt. cel putin 2-3 ore.

felie de tort 3

Deci nu-i greu, asa-i?

tort cioco cu portocale3

Post Navigation