Pastravi cu piper verde si capere
Pentru o cina importanta am ales sa fac pastravi. Imi doream ceva mai deosebit asa ca varianta cu piper verde si capere mi-a starnit interesul. Reteta a avut ca sursa de inspiratie reteta lui Costachel http://costachel.ro/pastrav-cu-piper-verde-si-lamaie/ .
Ingrediente:
– 4 pastravi
– 100g unt
– 3 linguri capere
– 2 linguri piper verde
– 1 lamaie
– 1 lingura otet de vin alb
– Sare
Mod de preparare:
Pastravii se curata, se spala, se sterg si se sareaza un pic.
Intr-un mojar zdrobim piperul verde si o lingura de capere. Punem untul la incalzit si cu un tel mic amestecam incorporand piperul si caperele zdrobite, otetul si putina sare pana obtinem o emulsie omogena.
In cuptorul incalzit la 170 de grade Celsius, punem pastravii pe care ii trecem prin emulsia obtinuta. Nu o folosim pe toata, mai pastram cam un sfert pentru etapa a doua de ungere.
Cam dupa vreo 10 minute, intoarcem pestii si-i ungem cu emulsia ramasa, adaugam lamaia taiata felii si caperele. Mai lasam la cuptor inca 10-15 minute.
Pastravii gatiti in felul asta mi-au placut tare mult, cum de altfel imi plac si pastravii la gratar si cei cu smantana…
Noi i-am servit cu o garnitura simpla de legume natur si un vin alb rece.
O minunatie!
Reteta o gasiti si aici : http://icook.to/ro/2014/02/10/pastravi-cu-capere-si-piper-verde/
Si daca tot suntem la peste…va mai recomand ceva
http://bonduelle.ro/4culori/recipe/somon-cu-mazare-bacon-si-lamele-de-calmar
