Pastravi cu piper verde si capere

Pentru o cina importanta am ales sa fac pastravi.  Imi doream ceva mai deosebit asa ca varianta cu piper verde si capere mi-a starnit interesul. Reteta  a avut ca sursa de inspiratie reteta lui Costachel http://costachel.ro/pastrav-cu-piper-verde-si-lamaie/ .

Ingrediente:

–         4 pastravi

–         100g unt

–         3 linguri capere

–         2 linguri piper verde

–         1 lamaie

–         1 lingura otet de vin alb

–         Sare

Mod de preparare:

Pastravii se curata, se spala, se sterg si se sareaza un pic.

Intr-un mojar zdrobim piperul verde si o lingura de capere.  Punem untul la incalzit si cu un tel mic amestecam incorporand piperul si caperele zdrobite, otetul si putina sare pana obtinem o emulsie omogena.

In cuptorul incalzit la 170 de grade Celsius, punem pastravii pe care ii trecem prin emulsia obtinuta. Nu o folosim pe toata, mai pastram cam un sfert pentru etapa a doua de ungere.

Cam dupa vreo 10 minute, intoarcem pestii si-i ungem cu emulsia ramasa, adaugam lamaia taiata felii si caperele. Mai lasam la cuptor inca 10-15 minute.

Pastravii gatiti in felul asta mi-au placut tare mult, cum de altfel imi plac si pastravii la gratar si cei cu smantana…

Noi i-am servit cu o garnitura simpla de legume natur si un vin alb rece.

O minunatie!

Reteta o gasiti si aici : http://icook.to/ro/2014/02/10/pastravi-cu-capere-si-piper-verde/

Si daca tot suntem la peste…va mai recomand ceva

http://bonduelle.ro/4culori/recipe/somon-cu-mazare-bacon-si-lamele-de-calmar