Arici din biscuiti

Intr-o zi am vazut niste arici draguti pe culinar.ro si atat de draguti erau incat nu mi-au dat pace…asa ca,  a doua zi ,am improvizat o reteta ca sa-i pot modela. Copiii mei au fost foarte incantati…chiar daca au zis ca seamana si cu niste soricei.  De fapt soriceii au fost chiar ei pentru ca eu nu am mancat  decat unul!

Reteta seaman un pic cu salamul de biscuit si se face foarte rapid, cu modelarea aricilor e un pic mai migalos, dar distractiv. Este ceva ce se poate face alaturi de copii. Cu siguranta vor fi incantati sa puna tepii de migdale si botic de bombonele.

Ingrediente:

–          200g de biscuit simpli macinati

–         100g de nuci si migdale macinate

–         70g zahar

–         50 ml lapte

–         100g unt

–         10 curmale maruntite marunt

–         2 linguri cacao

–         1 lingurita rom

–         1 lingura fulgi migdale (pt. tepi)

–         bombonele pt.ochi si botic

Mod de preparare:

Biscuitii macinati si nucile se oparesc cu laptele fierbinte. Se adauga apoi zaharul, curmalele, cacaoa, untul si romul. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. La mestecat folositi cu incredere mana, asa va dati seama mai bine de consistenta si textura.

Acu va apucati de modelat aricii. Dupa ce ati dat forma , infingeti tepii , puneti boticul si ochisorii. Eu la ochi am folosit si un pic de martipan (am modelat o biluta mica din martipan in care am infipt o bombonica mica de ciocolata). Mi-au iesit 14 arici.

Aricii dulci se aseaza pe hartiute si se dau la rece pentru 30 de minute.

Spor la prajiturit!!!

Guguluf de iarna

Iarna , pe  timp de seara, o prajitura cu nuci, stafide, migdale si ghimbir  e un prilej de reuni familia in jurul mesei.  Mirosul de ghimbir cu unduiri de scortisoara  acopera vajaitul de afara  si zambetul se va instala pe chipurile celor ce adulmeca prin casa.

Totul e atat de simplu incat zic ca merita incercat candva sau chiar de Craciun. La mine a fost ceva de moment deoarece toti vroiau ceva dulce.

Ingrediente:

–         3 oua

–         200g unt

–         150 ml lapte

–         3 linguri de miere

–         150 g de zahar

–         faina cat sa fie ca o compozitie de chec

–         nuci, migdale, stafide –cate un pumn de fiecare

–         ghimbir si scortisoara praf-cate o lingurita rasa de fiecare

–         1 plic de praf de copt

Mod de preparare:

Se freaca untul cu mierea , zaharul si un praf de sare. Se adauga pe rand ouale, apoi laptele, faina, ghimbirul, scortisoara si praful de copt.  Ultimile adaugate sunt nucile, migdalele (taiate grosier) si stafidele. Compozitia trebuie sa fie asemanatoare celei de chec.

Cuptorul il incalzim la 180grade si ungem bine cu unt forma de Guguluf, dupa care presaram faina . Se toarna compozitia si se da la cuptor….cam pentru 30 de minute. Cel mai bine e sa facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata scoatem tava si rasturnam prajitura pe un platou rotund. Daca doriti se poate glazura cu ciocolata…eu nu am mai avut vreme de asa ceva pentru ca toti dadeau tarcoale pe la bucatarie…

Spor la prajiturit dragilor!

Prajitura cu crema de ness

Electrolux ne-a uimit cu o noua provocare pentru “Inspiration Food Marathon” si anume Cooffe Addict!  Tema e generoasa si cu mult potential mai ales ca nu-mi pot inchipui viata fara cafea.

Cafeaua este una din placerile vietii cu care ma rasfat, dar mai ales, mirosul ei este cel ce ma innebuneste. Stiti cum miroase cafeaua proaspat rasnita? Mirosul ei e poezie, viata, pasiune, entuziasm si inspiratie! As fi vrut sa fac ceva care sa redea aceste stari si am conceput astfel o prajitura cu dichis. Sper sa placa si daca e asa va recomand sa o incercati , succesul e garantat.

    Ingrediente:

Pentru blat:

–         6 albusuri,

–         2 galbenusuri,

–          6 linguri de zahar,

–         5 linguri faina,

–         150 g nuci si migdale macinate,

–          1 lingurita praf de copt

–         1 praf sare.

Pentru crema:

–         4 galbenusuri

–         150g de zahar pudra

–         200g de unt la temperature camerei

–         1-2 linguri de ness

–         1 lingura de lapte

Mod de preparare:

  Pentru blat batem albusurile cu zaharul pana devin spuma, adaugam galbenusurile, nucile si migdalele macinate (au gust bun daca le rumenim usor inainte), faina si praful de copt.

Aceasta compozitie o putem coace atat in forma rotunda cat si patrata. Eu am ales varianta rotunda (diametrul 24cm) pentru ca o felie de prajitura mi se pare ceva mai elegant si am vrut un aer  de sarbatoare. Tava se unge cu unt sau se foloseste hartie de copt. Blatul se va coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Pentru crema folosim 4 galbenusuri pe care le frecam cu zaharul pudra la bain-marie pana se ingroasa.  Cand aceasta compozitie s-a racit o amestecam cu untul (mixat un pic in prealabil), nessul si o lingura de lapte.

Peste blatul racit se intinde crema cu ajutorul unui cutit sau a unei palate. Prajitura se va decora cu nuci, migdale, ciocolata cu cafea.Recomand portionarea prajiturii in felii inainte de decorare.

Deci prajitura e gata, cafeaua e aburinda…un deliciu la care va invit, asa ca intre prieteni.

Spor la prajiturit !

 

Salata Waldorf

Mai exista cineva care nu a mancat salata Waldorf?

Daca da nu-i problema, reteta e foarte simpla iar rezultatul e plin de vitamine. Reteta originala continea telina, mere, nuci, struguri, smochine si maioneza. Ulterior ea a suportat modificari in functie de preferintele bucatarilor si au fost adaugate piept de pui, morcov si alte ingredient. Eu o prefer fara carne ca sa ma pot bucura de gustul legumelor. In post se poate face fara maioneza doar cu zeama de lamaie si ceva ulei.

Ingrediente pentru 4 persoane:

–         1 telina mijlocie

–         2 mere potrivite

–         2 morcovi

–         o mana de miez de nuca

–         10-15 boabe de struguri mari

–         maioneza (cam cate o lingura pentru fiecare portie)

–         sare si piper dupa gust

–         jumatate de lamaie

Mod de preparare:

  Legumele se curate si se spala bine. Fructele se spala si se sterg cu un servet de hartie.

Telina se da pe razatoarea mare (sau se taie cuburi) si se stropeste cu zeama de lamaie , asta ca sa nu se oxideze. Se adauga merele (eu le pun cu coaja)  si morcovul dupa care mai stoarcem ceva zeama de lamaie. Aruncam o mana de nuci si boabele de struguri taiate in doua.

La sfarsit punem ingredientul liant, adica maioneza. Eu va recomand sa o faceti in casa, maioneza din marketuri e plina de aditivi. Bineinteles ca la final sarea si piperul vor desavarsi gustul. Salata se poate decora cu boabe de struguri si nuci. Eu m-am folosit si de niste curmale.

Asta e tot, asa ca-i simplu?

Pofta buna!

  

 

 

 

 

 

 

 

Tarta cu smochine si branza de capra

Bucurie mare: au aparut smochinele proaspete! Anul trecut le-am testat pentru prima data si am fost fascinata de gustul discret si proaspat.  Pentru inceput am luat 4 smochine …da, pentru o tarta. Ce era mai potrivit alaturi de ele decat o branza de capra?

     Ingrediente:

–         125 g unt

–         1 galbenus ou

–         50 ml apa rece

–         200g faina

–         sare un varf de cutit

–         4 smochine coapte (sa aiba culoarea mov dar sa nu fie foarte moi)

–         250-300g branza de capra

–         50 g de miez de nuca

  Mod de preparare:

   Prima data facem aluatul amestecand repejor untul, sarea, galbenusul, apa rece si faina. Aluatul se da pentru cel putin jumatate de ora la frigider.

Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Aluatul scos din frigider se intinde intr-o tava de tarta unsa in prealabil. Cu o furculita gaurim usor aluatul si-l dam la cuptor pentru cca 10-15 min (pana devine galbuie). Urmatoarea operatie este de a scoate tava din cuptor si de a aseza peste aluat feliile de branza de capra iar deasupra smochinele taiate felii mai grosute. Tarta se da iar la cuptor pana se inmoaie usor branza iar smochinele incep sa se rumeneasca usor.

Scoasa din tava, tarta se taie dupa ce s-a racorit. Un vin bun alaturi, un demisec zic eu , potenteaza gustul acestei minunatii. Daca v-am facut curiosi sper sa incercati si voi.

Tort de ciocolata cu frisca si mure

Imi place tortul asta, asta a iesit demential de bun si de fain la vedere. Povestea lui e legata de Dr.Oetker si de invitatia primita de ei. Din retetarul lor am ales reteta (sa-i zicem ca a fost dragoste la prima vedere) . Modificarea survenita a fost ca in loc de afine am folosit mure iar in loc de frisca vegetala am ales frisca naturala .

Reteta e  simpla si merita incercata:

Ingrediente:

Pentru aluat:

200 g unt moale,

150 zahăr pudră,

1 plic Zahăr Vanilinat Dr. Oetker,

5 gălbenuşuri,

170 g făină ,

1 plic Original Pudding cu gust de

vanilie Dr. Oetker,

½ plic Praf de copt Dr. Oetker,

100 g ciocolată rasă,

100 g nuci măcinate,

5 albuşuri,

50 g zahăr.

Pentru cremă:

500 ml frişcă vegetală,

2 plicuri Zahăr vanilat

Bourbon Dr. Oetker,

250 g afine,

1 linguriţă Esenţă de rom Dr. Oetker.

Pentru ornare:

Zahăr pudră cu aromă

de vanilie Dr. Oetker.

Pasul 1 Se amestecă untul cu zahărul pudră, zahărul vanilinat şi gălbenuşurile până se obţine o spumă. Se amestecă făina cu praful de budincă şi praful de copt, se amestecă cu spuma de unt şi se adaugă ciocolata şi nucile. Se bat spumă albuşurile cu zahărul şi se amestecă în aluatul de mai sus.

Pasul 2 Se toarnă aluatul într-o formă detaşabilă acoperită cu hârtie de copt (cu diametrul de24 cm) şi se întinde uniform. Forma se introduce în jumătatea inferioară a cuptorului preîncălzit.

Cuptor electric: 200 ºC(preîncălzit)

Cuptor cu aer fierbinte: 180 ºC(preîncălzit)

Cuptor cu gaz: treapta 3 (preîncălzit)

Timp de coacere: cca. 45 de minute (cuptor electric), 60 minute (cuptor cu gaz).

Pasul 3 Cu ajutorul unei linguri se scobeşte uşor tortul răcit şi se lasă o margine cu grosimeade 1,5 cm. Bucăţile de aluat scoase se fărâmiţează cu atenţie.

Pasul 4 Se bate frișca și se amestecă cu zahărul Bourbon și afinele. Se adaugă 2/3 dinfirimituri şi esența de rom și se amestecă încet. Crema se aranjează sub forma uneicupole. Restul de firimituri se presară deasupra împreună cu zahărul pudră. Se dă la rece până la servire.

Dr.Oetker are un mesaj pentru toti:

Esențele de la Dr. Oetker sunt acum în sticluțe mai mari și au o aromă intensă care se menține și după coacere. Pe lângă deja clasicele esențe de Rom, Vanilie, Migdale și Cafea, Dr. Oetker își oferă și 3 esențe cu extract natural de Portocale, Lămâie și Mentă. Cu oricare dintre aceste esențe poți să îmbogățești după gustul tău și al celor dragi orice îți propui să prăjiturești.

Dr. Oetker îți oferă șansa de a câștiga o bucătărie nouă. Cu doar 3 esente de 38 de ml. Cumpărate de la Dr. Oetker, poți să te înscrii în promoție, trimițând numărul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Poți astfel câștiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucătăriei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prăjiturit.

Nu uita să  intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poți înscrie în campania națională de Esențe Dr. Oetker, îți poți alege rețeta preferată din rețetarul Dr. Oetker pregătit special pentru tine, sau poți participa la un miniconcurs cu premii.

Supa Bulgareasca ” Tarator”

 

Pe caldura asta merge de minune o supa rece sau o mancare ce are ca efect racorirea.  Asa ca am ales acest fel si datorita faptului ca tocmai facusem un iaurt de casa super bun iar castravetii sunt atat de ieftini!

Regele Simeon II si Regina Margarita ai Bulgarilor sunt prieteni buni cu Principesa Margareta si Principele Radu. Ei vin cu trei retete in ”Carte Regala De Bucate” printre care aceasta supa rece de castraveti cu iaurt numita ”Tarator”.

Totul este foarte simplu. Intr-un timp scurt poti face un fel de mancare rapid si sanatos.

     Ingrediente pt 6 persoane:

–         1,5 litri de iaurt

–         500g de castraveti taiati cubulete

–         1 cana nuci macinate

–         1 lingura de ulei de masline

–         1 lingura de marar tocat

–         1 lingurita de usturoi pisat

–         Sare dupa gust

     Mod de preparare:

Intr-un bol de dimensiuni medii, amestecati uleiul de masline cu usturoiul. Adaugati castravetii taiati cubulete, nucile macinate si iaurtul. Puneti amestecul la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Inainte de servire, adaugati mararul tocat si sare.

Supa se serveste rece cu paine prajita, crutoane sau chiar bruschete.

Pofta buna!

 

Ciocolata de casa

  Ciocolata de casa e pe departe in topul dulciurilor preferate. Daca spun ca reteta asta o folosesc de peste 20 de ani, s-ar putea ca unii sa creada ca sunt depasita. In vremurile in care eram copil, mama ne facea ciocolata de casa la marile sarbatori. Imaginati-va trei copii nerabdatori, inarmati cu linguri in asteptarea oalei cu pricina. Se declansa ”marea razuiala” iar oala in care se facea ciocolata ramanea curata luna. Dragii mei reteta asta nu a dezamagit pe nimeni pana acum.

    Ingrediente: –         1 kg zahar –         500g lapte praf Raraul (nu instant sau cu indulcitori) –         50 g cacao –         250 ml apa –         200 g unt –         nuci, alune, stafide (dupa preferinte) –         esenta de rom

Mod de preparare: Intr-o oala mai larga se pune la fiert siropul din zahar si apa, la foc mediu. Cu o lingura de lemn mestecam din cand in cand. Din momentul in care incepe sa fiarba si in oala se vad peste tot bulbuci, fierbem siropul timp de 7minute. Trebuie sa avem pregatit laptele praf si cacaoa cernute printr-o sita. Tragem un pic oala de pe foc si adaugam progresiv laptele praf si cacaoa, mestecand bine pana se incorporeaza. Punem iar oala pe foc mic si turnam untul, nucile iar la sfarsit esenta. Cand toate ingredientele sunt incorporate , luam oala de pe foc si turnam compozitia rezultata intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt. Daca faceti jumatate din compozitie este indicat a se folosi o tava mai mica.

Ciocolata se da la rece si taie a doua zi (sau in cateva ore daca va grabiti) in orice forme doriti. Spor la prajiturit!!!

Prajitura cu miere, nuci si alune

                           Iata ca m-am mobilizat sa particip la Tea Party    http://emilyscupcakes.blogspot.com/p/diverse.html   organizat de catre draga Emily. Sper sa cunosc multa lume, sa gustam prajiturele delicioase, sa ne delectam cu un ceai parfumat si sa povestim cate-n luna si stele.

Am pregatit o prajitura destul de simpla dar care se potriveste manusa la o ceasca de ceai sau lapte. Unde mai pui ca se face foarte repede.

     Ingrediente:

–         4 oua

–         150 g zahar

–         200g apa calduta(lapte) in care se dizolva 3 linguri de miere de albine

–         200g de nuci  si alune macinate mai grosier

–         100 g unt

–         faina cat cuprinde pentru a face un aluat asemanator celui de chec

–         1 pliculet praf de copt

–         1 praf sare

Mod de preparare:

Prima data aprindem cuptorul la 180 de grade si ne apucam de treaba.

Punem frumusel untul cu sarea si zaharul si le mixam un pic, dupa care, adaugam cate un ou pana ce le incorporam. Se adauga apoi mierea dizolvata in apa sau lapte si amestecul de nuci cu alune. La sfarsit amestecam praful de copt si faina cernuta pana obtinem o compozitie destul de densa, asemanatoarea celei de chec.

Intr-o tava (mai mica decat cea de la aragaz) intindem o hartie de copt unsa usor cu unt sau ulei. Punem compozitia si dam la cuptor pentru cca 30 de minute.  Ca sa fim siguri facem testul cu scobitoarea. Prajitura trebuie sa aiba o culoare aramie intensa.

Cand este coapta si s-a racorit putin o taiem in ce forme vrem si o pudram cu zahar pudra in care s-o odihnit o pastaie de vanilie.

Spor la prajiturit !!!….si va astept la un ceai.