Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “morcov”

Supa crema de dovleac

Intr-o zi de vineri  ploioasa si rece numai bine merge o supa crema de dovleac. E plina de vitamine, are gust bun sit e pune rapid pe picioare.

  Ingrediente:

–         1 dovleac mic

–         2 morcovi

–         1 praz

–         1 rosie

–         1/2 telina

–         2-3 linguri de ulei

–         Sare, piper

Mod de preparare:

 Dovleacul se spala, se sterge cu un prosop de hartie iar apoi se taie felii. Intr-o tava punem feliile de dovleac si le dam la cuptor pentru copt, la foc potrivit vreo 20 de minute.

Intr-o oala punem 2 l de apa, morcovii si telina taiate bucati , sarea si dam la fiert. Prazul il calim putin si-l vom adauga dupa ce legumele au fiert cam 15 minute. Se adauga apoi rosia si dovleacul copt (dupa ce s-a indepartat coaja).

Toate vor fierbe la foc molcom inca 15 minute. Toata compozitia se mixeaza si se adauga sare si piper dupa gust.

Supa de dovleac se serveste fierbinte dupa ce adaugam cateva picaturi de ulei sau chiar smantana daca nu postim.

E atat de simpla dar savuroasa. Pofta buna.

Supa crema de conopida

Ador supa crema, toti membrii familiei  o adora. Cred insa ca v-am mai spus asta dar cand simti aroma concentrata a legumelor parca nu te poti opri.

Azi am gasit conopida verde si n-am stat pe ganduri. Supa crema mi-am zis mai ales ca nu am facut de ceva vreme. Credeam insa ca va iesi o crema verzuie dar nu a fost asa. Datorita celorlalte legume supa a capatat o tenta galbuie.

  Ingrediente:

–         1 conopida mijlocie

–         1 morcov

–         1 rosie

–         1 ceapa mica

–         1 dovlecel mic

–         2-3 linguri ulei

–         sare si piper si dupa gust

–         2l apa

–         patrunjel verde

Pentru bruschete:

–  1 paine bagheta

–  4 linguri ulei masline

–  50g  branza brie

Mod de preparare:

Legumele se spala bine. Apa cu sarea se pune la fiert . Cand da in clocot adaugam conopida buchetele si morcovul taiat rondele. Ceapa se caleste usor in ulei si va fi pusa in oala alaturi de rosie si dovlecel . Cat timp legumele fierb linistit ne ocupam de bruschete.

Bagheta se taie felii mai grosute. Ele se vor stropi cu ulei de masline iar deasupra punem feliute subtiri de branza brie. Le dam la cuptor la 150 grade pt. 20 de minute.

Cand legumele s-au fiert bine se mixeaza, se potriveste de gust si se serveste calda alaturi de bruschete.  Supa o decoram cu patrunjel verde, smantana sau buchetele de conopida.

Este delicioasa si plina de vitamine. Stiati ca aceasta leguma este o arma impotriva cancerului.

 

Zacusca de vinete

Legumele de toamna inseamna o simfonie de gusturi si arome. Cand le vezi asa frumoase, de culori si marimi diferite parca nu te poti opri sa nu te joci cu ele. Joaca de toamna inseamna si zacusca. Mai exista case in Romania fara zacusca? A mea nu cu siguranta.

Pentru ca mie imi place sa simt textura legumelor zacusca mea e poate ceva mai grosiera. Daca ca place genul de zacusca in care toate ingredientele sunt uniforme folositi-va de un bleder sau un robot de bucatarie.

Aceasta portie nu este una mare, sa zicem ca e o portie pentru pofta de peste iarna, adica mi-au iesit 10 borane  de 400ml.

Ingrediente:

–         2 kg vinete

–         2 kg de ardei capia sau gogosari

–         1 kg morcov

–         1kg ceapa

–         500ml bulion sau suc de rosii

–         500ml ulei

–         Sare si piper dupa gust

   Mod de preparare:

Prima  data coacem vinetele si ardeii capia. Vinetele se curata si se lasa la scurs cel putin o ora. Ardeii copti fierbinti ii punem intr-o oala cu capac si presaram sare peste ei . Ii vom lasa asa vreo jumatate de ora dupa care se vor curata cu usurinta.

Ceapa se curata si se taie cubulete iar morcovii  curatati se dau pe razatoare.

Intr-o oala mare de tuci sau una de inox cu fund dublu se pune uleiul la incins, adaugand pe rand ceapa si apoi morcovii rasi. Acestea se mesteca din cand in cand pana se inmoaie.

 

Ulterior vom pune vinetele tocate marunt (pe fund de lemn cu tocator de lemn) si ardeii curatati de coaja, seminte si tocati cubulete cu cutitul. V-am zis ca puteti folosi si robotul pentru uniformizare.

De acum stati pe langa zacusca si tot mestecati, musai cu o lingura de lemn. Cel mai bine sa lasati totul la foc mic, sa se faca zacusca in tihna, sa se intrepatrunda ingredientele si mirosul innebunitor sa-si faca loc prin toata casa.

Nu uitati sa puneti sare si piper dupa cum va place, cate putin ca sa nu dati gres. Adaugati bulionul si tot mestecati.

Toata compozitia asta nu va fi foarte lichida de aceea aveti grija sa nu se prinda de fund. Eu fierb cam o ora la foc mic.

Intre timp borcanele spalate si uscate se pun in cuptor la sterilizat pentru 20 de minute la 160 grade. Compozitia fierbinte se pune in borcane, se infileteaza bine si se lasa in cuptor la 100grade pentru 30 de min. Apoi inchide-ti cuptorul si lasati borcanele acolo pana a doua zi.

Zacusca-i buna de dus la camara , bineinteles dupa ce dichisiti borcanele si le etichetati.

Spor la treaba!

Ciorba de rosii, morcov si menta

  Dupa ”incarcatura” calorica de la Paste am simtit nevoia sa fac ceva usor, usor si revigorant. De dimineata ploua cu galeata, asa ca drumul spre piata a fost compromis. Uite asa mi-am luat adio de la verdeturi fragede si m-am limitat la ce mai aveam prin frigider si congelator.

M-am decis sa fac ceva intre o supa de rosii si ciorba inacrita cu bors pentru ca vroiam ceva acrut.

Ingrediente:

–         3 morcovi potriviti

–         1 radacina mica patrunjel

–         4-5 rosii + 1 ardei gras (eu am folosit congelate din cele puse in toamna)

–         1 ceapa

–         1 catel usturoi

–         3 frunze menta

–         2-3 linguri ulei

–         2l apa

–         150 ml bors

–         Sare dupa gust

Mod de preparare:

   Ciorbita asta se face foarte rapid. In 2l apa se pun la fiert morcovii, patrunjelul, rosiile si ardeiul gras. Cat legumele bolborosesc calim usor ceapa si usturoiul.  Cand legumele sunt aproape fierte se adauga ceapa si frunzele de menta.  Toata treaba asta cu fiertul trebuie sa dureze cam 30 min. Inainte de a opri focul  adaugam borsul si sarea. Mai lasam sa dea cateva clocote si ciorbita-i gata.

De fapt este gata dupa ce mixam toate ingredientele. Ciorba o servim fierbinte  cu un strop de smanatana si crutoane .

Ineditul la acest fel de mancare este asocierea mentei si borsului de tarate, credeti-ma este o asociere pe care am improvizat-o si a iesit pe masura asteptarilor. Gustul e asemanator supei de rosii dar un pic acra iar menta da un iz revigorant.

   Pofta buna!

Post Navigation