Trufe raw din caise uscate, migdale si coriandru

Imi place sa mananc de toate, sa testez diverse combinatii de ingrediente, arome …

Trufele raw din caise uscate, migdale si coriandru mi-au starnit interesul cu mult timp in urma , cand am dat intamplator peste ele aici: http://sportychoco.ro/  Mi s-a parut o combinatie castigatoare si asteptam momentul sa o fac cunoscuta.

Momentul a venit pe 22 septembrie cand Icar Tours a lansat patru pachete turistice iar noi, 4 bloggeri culinari am pregatit 4 preparate. Asta pentru ca fiecare pachet turistic a fost asociat cu un vin si cu un preparat.

foto: Marius Cristian

Se spune ca toate drumurile duc la Roma….parfumul caiselor inspira la plimbarea prin oras, migdalele crocante te invita la aventura iar coriandrul  va da nota de mister.

Eu am facut 100 de trufe, rotunjoare si aromate. Aici va las detalii pentru o portie, adica circa 20 de trufe. S-ar putea sa va iasa mai multe sau mai putine, in functie de cum le modelati.

Ingrediente:

–         200g de caise uscate

–         100g de migdale crude

–         2 linguri de miere de albine

–         1 lingura de unt de cacao

–         1 lingura rasa de coriandru  macinat mai mare

–         hartiute pentru bomboane

Mod de preparare:

Caisele si migdalele se pun la hidratat 2-3 ore. Dupa ce au stat timpul asta in apa, se scurg bine si se pun la robot. Se mai adauga mierea, untul si coriandrul.

Le maruntim pana cand toata compozitia devine o pasta ce se poate modela. Migdalele vor ramane  astfel incat sa se simta prezenta lor crocanta.

Cu mainile bine spalate face mici mingiute pe care le punem in hartiute.

Trufele raw se dau la frigider pentru 1-2 ore. Apoi se consuma cu drag! Sunt o alternativa foarte buna la dulciurile clasice ce contin zahar si sunt aducatoare de energie.

Asta a fost aventura mea la Roma alaturi de Icar Tours si Casa de Vinuri Cotnari, cu al carei vin  s-a potrivit de minune.

Pot spune ca au fost apreciate, admirate si mancate.

Spor la prajiturit!

Arici din biscuiti

Intr-o zi am vazut niste arici draguti pe culinar.ro si atat de draguti erau incat nu mi-au dat pace…asa ca,  a doua zi ,am improvizat o reteta ca sa-i pot modela. Copiii mei au fost foarte incantati…chiar daca au zis ca seamana si cu niste soricei.  De fapt soriceii au fost chiar ei pentru ca eu nu am mancat  decat unul!

Reteta seaman un pic cu salamul de biscuit si se face foarte rapid, cu modelarea aricilor e un pic mai migalos, dar distractiv. Este ceva ce se poate face alaturi de copii. Cu siguranta vor fi incantati sa puna tepii de migdale si botic de bombonele.

Ingrediente:

–          200g de biscuit simpli macinati

–         100g de nuci si migdale macinate

–         70g zahar

–         50 ml lapte

–         100g unt

–         10 curmale maruntite marunt

–         2 linguri cacao

–         1 lingurita rom

–         1 lingura fulgi migdale (pt. tepi)

–         bombonele pt.ochi si botic

Mod de preparare:

Biscuitii macinati si nucile se oparesc cu laptele fierbinte. Se adauga apoi zaharul, curmalele, cacaoa, untul si romul. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. La mestecat folositi cu incredere mana, asa va dati seama mai bine de consistenta si textura.

Acu va apucati de modelat aricii. Dupa ce ati dat forma , infingeti tepii , puneti boticul si ochisorii. Eu la ochi am folosit si un pic de martipan (am modelat o biluta mica din martipan in care am infipt o bombonica mica de ciocolata). Mi-au iesit 14 arici.

Aricii dulci se aseaza pe hartiute si se dau la rece pentru 30 de minute.

Spor la prajiturit!!!

Guguluf de iarna

Iarna , pe  timp de seara, o prajitura cu nuci, stafide, migdale si ghimbir  e un prilej de reuni familia in jurul mesei.  Mirosul de ghimbir cu unduiri de scortisoara  acopera vajaitul de afara  si zambetul se va instala pe chipurile celor ce adulmeca prin casa.

Totul e atat de simplu incat zic ca merita incercat candva sau chiar de Craciun. La mine a fost ceva de moment deoarece toti vroiau ceva dulce.

Ingrediente:

–         3 oua

–         200g unt

–         150 ml lapte

–         3 linguri de miere

–         150 g de zahar

–         faina cat sa fie ca o compozitie de chec

–         nuci, migdale, stafide –cate un pumn de fiecare

–         ghimbir si scortisoara praf-cate o lingurita rasa de fiecare

–         1 plic de praf de copt

Mod de preparare:

Se freaca untul cu mierea , zaharul si un praf de sare. Se adauga pe rand ouale, apoi laptele, faina, ghimbirul, scortisoara si praful de copt.  Ultimile adaugate sunt nucile, migdalele (taiate grosier) si stafidele. Compozitia trebuie sa fie asemanatoare celei de chec.

Cuptorul il incalzim la 180grade si ungem bine cu unt forma de Guguluf, dupa care presaram faina . Se toarna compozitia si se da la cuptor….cam pentru 30 de minute. Cel mai bine e sa facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata scoatem tava si rasturnam prajitura pe un platou rotund. Daca doriti se poate glazura cu ciocolata…eu nu am mai avut vreme de asa ceva pentru ca toti dadeau tarcoale pe la bucatarie…

Spor la prajiturit dragilor!

Tarta cu spuma de ciocolata- I love chocolate party

Exista cineva care nu iubeste ciocolata? Nu cred. I love chocolate party este prima tema din Inspiration Food Marathon  organizat de Electrolux. Da, voi participa la un maraton de gatit si timp de trei saptamani voi posta retete avand la baza teme impuse. Am nevoie si de ajutorul vostru pentru ca orice like si comentariu va fi in favoarea mea.

Sa revenim la ciocolata, spuma de ciocolata in tarta cu blat crocant  este un motiv de party, party cu fetele, party in doi sau party haios.  Sper sa va placa si sa incercati minunea asta.

Ingrediente:

–         125g unt

–         100g zahar

–         1 lingurita ghimbir praf

–         1 ou

–         100g migdale macinate

–         150g faina

–         1/2 lingurita praf de copt

Umplutura:

     –         100g ciocolata amaruie

     –         200g ciocolata cu lapte

    –         75 g unt

    –         300ml frisca

   –         2 oua

   –         2 linguri miere fluida

Mod de preparare:

Pentru inceput  mixam untul cu zaharul, oul si ghimbirul pana devine spuma. Inglobam apoi faina cernuta, migdalele macinate si praful  de copt. Aluatul  obtinut se infasoara intr-o folie si se da la frigider pentru cca. 2 ore.

Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Pe o planseta  tapetata cu faina se intinde foaia de aluat si se acopera cu ea o forma de tarta unsa cu diametrul de 28cm.  Eu de data asta am folosit forme individuale de tarte . Din resturile de aluat se decupeaza  stelute sau orice alte forme ce se vor coace 5-7 minute si vor ajuta la decorare .

Blatul de tarta se inteapa cu furculita pentru a preveni umflarea  sau peste el se pune hartie de copt iar deasupra boabe de fasole. El se va coace cca 15 minute si va fi usor rumenit. Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Cele doua sortimente de ciocolata se topesc impreuna  in unt, in bain-marie. Blatul racit se unge cu un strat fin de ciocolata.

Ouale se bat spuma cu mierea. Se amesteca cu ciocolata topita si apoi frisca batuta. Spuma se toarna pe blat si se da la frigider vreo 2 ore. Inainte de servire tarta se decoreaza cu fursecurile steluta, ciocolata topita, cacao sau dupa imaginatia fiecaruia.

Tartele cu spuma de ciocolata ne pot insoti la un party de dimineata, amiaza sau seara . Sigur ne vor binedispune.

Degete de vrajitoare

Din colectia dulciuri pentru Halloween azi va prezint vestitele degete de vrajitoare, ce-i drept sinistre dar crocante si gustoase.

  Ingrediente:

–         150g unt

–         75g zahar

–         1 ou

–         50g migdale macinate

–         1lingura cacao

–         270g faina

–         Vaniliee

–         1 praf sare

–         1/2 lingurita praf de copt

Décor:

–         migdale intregi pentru décor

–         1lingura dulceata rosie( eu am folosit peltea de coacaze)

 Mod de preparare:

     Din ingredientele de mai sus se face un aluat (mestecam zaharul cu untul praful de sare si vanilia, apoi cu oul , cacaoa, faina, migdalele macinate si praful de copt).

 

Aluatul va sta cam 30 de minute la rece. Incalzim cuptorul la 180 de grade si pregatim o tava tapetata cu hartie de copt.

    Din aluat , vom modela degete de marimi si grosimi diferite (dupa plac). Le vom adauga migdalele intregi pe post de unghii iar daca vrem sa fie mai spectaculoase ungem cu dulceata rosie locul unde vor fi puse migdalele. Cu ajutorul unui cutit mai finisam putin aspectul degetelor parand sa fie cat mai reale.

  Dam tava la cuptor pentru cca 25-30 de min. la 180 de grade.

  Scoatem degetele de vrajitoare din cuptor si le lasam sa se racoreasca. …apoi le crantanim. Sunt niste fursecuri reusite si distractive.

   Spor la prajiturit!!!

   

Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national-Placinta makedoneasca

Ca de fiecare data, Electrolux ne ademeneste la concursuri cu iz prietenesc si talent culinar. Cum cineva imi vorbise de o reteta a bunicii lui, o reteta de placinta makedoneasca care nu-mi dadea pace, mi-am spus ca aceasta e !!!

Nu am legaturi stranse cu Dobrogea sau cu makedonii dar , ingredientele folosite azi au tesut un inceput de prietenie intre noi. Reteta am primit-o mai mult ca pe o poveste misterioasa si nicidecum ceva cu gramaje concrete. De cum am auzit asocierea branza de capra si smochine am stiut ca aceasta placinta are ceva deosebit.

     Ingredientele folosite:

     Aluat

–         500g faina alba cernuta

–         250 -300ml lapte

–         1 lingura zahar

–         20g drojdie

–         3 linguri ulei

–         Sare

Umplutura

–         ­­400g branza de burduf

–         350 g branza telemea de capra

–         10 smochine

–         6 oua

–         1 praf de scortisoara

Sirop :

–         5-6 linguri generoase de miere lichida

–         4-5 linguri migdale macinate

–         2 linguri de apa calda

Mod de preparare:

Din faina , drojdia dizolvata cu un pic de lapte cald, lapte ( la makedoni apa era  pretioasa pentru ca lipsea adeseori si de aceea aluatul se face cu lapte) ulei  facem un aluat pe care il lasam la odihnit.

In timpul asta pregatim umplutura. Branza de ambele feluri se amesteca cu smochinele taiate marunt si ouale batute bine. Ca sa invaluim placinta in mister adaugam o ploie de scortisoara.

Pregatim frumusel o tava si o tapetam cu hartie de copt. Aprindem cuptorul la 180 de grade si trecem la intins foile. Din aluatul nostru vom face trei parti egale pe care le vom intinde cu un sucitor obtinand trei foi subtiri.

Punem prima foaie, jumatate din umplutura, a doua foaie, cealalta jumatate de umplutura iar la final ultima foaie de placinta pe care o vom intepa cu o furculita, asa ca sa-i dam prilej placintei sa respire in voie. Dam placinta la cuptor pentru 45 de minute.

Cand este usor rumenita adaugam siropul de miere si  migdale. O mai lasam vreo cinci minute in cuptorul deja inchis dar cald. Se taie calda si se serveste cu drag.

Asocierea de branza, smochine, miere, migdale dau o nota eleganta dar si prieteneasca in acelasi timp. A fost o nebunie!!!

Multumesc domnului profesor Branzea pentru reteta.

Dulceata de caise cu fulgi de migdale

 

Anul  trecut  am sarit peste dulceata de caise si i-am cam dus dorul. Asa ca, anul asta cum mi-au calcat pragul niste caise, cum am sarit pe ele si le-am facut dulceata.

Dulceata de caise este o dulceata fina, cu gust plin de miresme de vara ce ne alinta pe vreme de iarna. Reteta este adaptata la cantitatea mea de caise, daca vreti o cantitate mai mare dublati ingredientele . Din aceasta cantitate mi-au iesit 3 borcanase si un castronel pentru degustare.

     Ingrediente:

–         1,5 kg de caise fara samburi

–         800g zahar

–         75g fulgi de migdale

–         zeama de la jumatate de lamaie

     Mod de preparare:

 Fructele se spala bine si se lasa la scurs. Cand sunt bine zvantate se scot samburii si se taie in doua cele mici si in patru cele mari. Se toarna zaharul peste ele si se pun peste noapte la frigider, asta ca sa lase zeama.

Dimineata se pune dulceata la fiert la foc potrivit. La dulceata folosim o oala cu fundul dublu bine spalata si o lingura de lemn, de regula folosita doar pentru dulceturi.  Avem grija sa luam spuma si sa mestecam. Fierbere dureaza cam 1 ora sau pana se leaga dulceata. Cand este aproape gata adaugam fulgii de migdale si zeama de lamaie. Eu de regula fierb mai mult, nu-mi plac dulceturile prea lichide. Cand dulceata este gata o luam de pe foc si lasam sa se raceasca in oala. Oala o acoperim cu un prosop curat din in sau bumbac.

Borcanele se spala bine si se usuca . Se pot pune cateva minute in cuptorul incalzit sau se sterg cu simt de raspundere cu un prosop perfect curat si care nu lasa scame.

Cand dulceata este rece se pune in borcane cu o lingura si se inchid bine. Ele se pastreaza in beci sau camara.(asta pentru cine are)

Dulceata de caise se poate folosi cu succes la prajituri, tarte sau alaturi de paine prajita sau biscuiti.

Spor la treaba!