Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “mere”

Budinca de mere cu orez

budinca cu mere 4

Astazi celebram marul, marul romanesc, marul aromat cu gust unic, marul vandut la piata de tarani.  In copilaria mea fructele de iarna erau merele, cateva pere pastrate cu mare grija, prunele uscate la rola si poate de cateva ori pe iarna vedeam portocale. Toamna culegeam cu grija din gradina merele ionatane si le asezam pe categorii, dar acestea nu ne ajungeau. Rezerva de iarna (doua rafturi din beci, plus vreo 2 lazi) era completata cu mere de la Radaseni. Tata avea grija de asta in fiecare toamna.

mere Radaseni

Va dati seama cam cate mere mancam….placinte cu mere, mere coapte, tort cu mere, budinca cu mere…deserturi sanatoase zic eu.

Ma intorc si zic, hai sa cumparam mere de la ai nostri !!! De ce mere din Polonia, Olanda sau alte tari? Merele noastre sunt atat de bune iar vizita la piata ne-ar putea aduce multumire…si nu uitati asa ii sprijinim pe producatorii nostri !

Cu mere de Radaseni (zona pomicola din apropierea orasului Falticeni, jud. Suceava) am facut aceasta budinca de orez cu mere. Acest desert usor si aromat merge de minune la orice ora .

 

Ingrediente pt. 4 persoane:

–         4 mere potrivite

–         150g orez

–         450ml lapte

–         1/2  baton vanilie

–         150g zahar

–         1 ou

–         1/2 lingurita scortisoara macinata

–         1 lingura unt

–         1 praf sare

–         2-3 linguri de dulceata de visine

 

Mod de preparare:

Orezul spalat se pune in laptele rece cu praful de sare, vanilia si se pune la foc mic la fiert (indicat ar fi intr-o oala cu fund dublu). Din cand in cand se amesteca pentru a evita prinderea de fundul oalei. Cand este aproape fiert se adauga zaharul. Cand s-a racorit putin se adauga oul batut spuma.

orez budinca

 

mere budinca2

Merele se curate si se taie felii. Ele se aseaza intr-o forma de yena unsa cu unt si se presara cu scortisoara si zahar. Daca doriti puteti folosi forme individuale de ceramica. Forma se da la cuptor pt. vreo 10 min. la 170 grade, cat sa se inmoaie doar putin.

budinca de mere

budinca mere

Cand merele s-au inmuiat putin (doar partea superioara), se adauga orezul cu lapte, iar deasupra dulceata de visine! Se mai da la cuptor pentru cca 20 min.

budinca de mere2

Inainte de a o servi lasati budinca sa se racoreasca.  O sa miroase minunat in bucatarie iar gustul e simplu si…fara cuvinte.

budinca de mere3

O recomand cu drag copiilor, parintilor, bunicilor si voua , cei ce iubiti merele si desertul facut in casa cu dragoste!

budinca mere2

 

 

 

 

Salata Waldorf

Mai exista cineva care nu a mancat salata Waldorf?

Daca da nu-i problema, reteta e foarte simpla iar rezultatul e plin de vitamine. Reteta originala continea telina, mere, nuci, struguri, smochine si maioneza. Ulterior ea a suportat modificari in functie de preferintele bucatarilor si au fost adaugate piept de pui, morcov si alte ingredient. Eu o prefer fara carne ca sa ma pot bucura de gustul legumelor. In post se poate face fara maioneza doar cu zeama de lamaie si ceva ulei.

Ingrediente pentru 4 persoane:

–         1 telina mijlocie

–         2 mere potrivite

–         2 morcovi

–         o mana de miez de nuca

–         10-15 boabe de struguri mari

–         maioneza (cam cate o lingura pentru fiecare portie)

–         sare si piper dupa gust

–         jumatate de lamaie

Mod de preparare:

  Legumele se curate si se spala bine. Fructele se spala si se sterg cu un servet de hartie.

Telina se da pe razatoarea mare (sau se taie cuburi) si se stropeste cu zeama de lamaie , asta ca sa nu se oxideze. Se adauga merele (eu le pun cu coaja)  si morcovul dupa care mai stoarcem ceva zeama de lamaie. Aruncam o mana de nuci si boabele de struguri taiate in doua.

La sfarsit punem ingredientul liant, adica maioneza. Eu va recomand sa o faceti in casa, maioneza din marketuri e plina de aditivi. Bineinteles ca la final sarea si piperul vor desavarsi gustul. Salata se poate decora cu boabe de struguri si nuci. Eu m-am folosit si de niste curmale.

Asta e tot, asa ca-i simplu?

Pofta buna!

  

 

 

 

 

 

 

 

Prajitura economica cu mere

Daca tot ultimele retete au fost cu fructe si legume, continui in aceeasi maniera cu o reteta de prajitura economica cu mere. Adica cu ce gasesti prin frigider ai incropit un desert bun pentru familie.

    Ingrediente(pt. tava de la aragaz):

–         7-8 mere mari

–         3 oua

–         200g zahar

–         250 ml iaurt sau lapte batut

–         150 ml ulei

–         1 plic prafde copt

–         cca 400g faina

–         Scortisoara

–         1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

   Merele se spala, se sterg si dau pe razatoarea mare. Daca doriti le cojiti, eu le rad cu tot cu coaja caci acolo stau ascunse vitaminele. Merele se calesc un pic cat sa se inmoaie usor. Peste ele adaugam scortisoara si un plic de zahar vanilat.

Trecem la prepararea compozitiei de blat, adica ouale cu zaharul si un praf de sare se mixeaza pana cresc in volum. Se adauga uleiul cate putin iar apoi iaurtul. Cand toate sunt bine omogenizate amestecam faina cernuta si praful de copt. Compozitia trebuie sa fie fluida asemenea unei smantani mai grosute.

 

In tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt punem jumatate de compozitie, urmeaza merele calite si deasupra cealalta jumatate de compozitie. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade si o coacem circa 35 de minute.

Cand prajitura este frumos rumenita si a crescut bine o scoatem din cuptor, o pudram cu zahar pudra vanilat si o lasam sa se racoreasca. Se taie in bucati si se serveste cu drag. Aceasta este prajitura pe care mama ne-o facea foarte des in vremurile copilariei.

Spor la prajiturit!!!

 

Salata de andive

Am ramas in urma cu retetele regale , asa ca, saptamana asta am sa va prezint doua retete ca sa recuperez.  Azi am descoperit o minune de salata si nu  exagerez. Aceasta minune a venit din partea Principesei Sofia, al patrulea copil al familiei regale, supranumita si ”Princesse Soleil” sau  ”Sophie sourire”. Ea este prezentata ca un pion important  la aparitia Fundatiei Principesa Margareta a Romaniei,  fiind o persoana foarte organizata.

Sa trecem la salata care mi-a intrecut asteptarile. Ingredientele alese: andive, mere, nuci, miere, lamaie, mustar… se potrivesc atat de bine si dau un gust desavarsit alintand papilele gustative. Daca scoateti ceva din ingrediente poate deveni o salata de post destul de hranitoare.

Andivele mi-au dat ceva bataie de cap deoarece le-am gasit in ultimul moment si erau singurele ratacite pe un raft.    (dupa cautari lungi)

    Ingrediente salata:

–         8 andive mici

–         2 mere verzi curatate de coaja si taiate cubulete

–         16 miezuri de nuca

–         160 de cascaval Edam, Mild Cheddar. (eu am folosit un cascaval obisnuit)

–         1 lingura zeama de lamaie (zic ca merg doua)

   Ingrediente sos:

–         2 linguri ulei de masline

–         1 lingura de quark sau branza de vaci moale (eventual smantana)

–         1 lingura miere de salcam

–         1 lingura mustar

Mod de preparare:

  Andivele se spala, se usuca si se taie marunt intr-un bol mai mare. Se adauga marul taiat cubulete stropit cu zeama de lamaie, cascavalul taiat cubulete, miezul de nuca rupt in bucati.

Ne apucam de sos. Intr-un bol mic punem uleiul de masline, branza, mustarul si miere de albine si se amesteca bine. Eu am adaugat si un praf de sare. Sosul se toarna peste salata si se serveste imediat.

Principesa ne recomanda sa servim salata decorata cu putin curry si frunze de coriandru sau patrunjel proaspat.

Sigur veti impresiona cu salata asta, eu am reusit cu baietii mei.

Pofta buna!

Buzunarase cu mere

 

De obicei nu prea folosesec aluatul foietaj din comert ,dar din cand in cand mai fac cate ceva cu acesta. Aveam o foaie de foietaj in congelatar de vreo doua luni si ma tot incurca, asa ca, am imprietenit-o cu niste mere mici pe care copii mei le-au tot dat deoparte.  Uite asa au luat nastere niste buzunarase cu mere, de care  copii (dar si eu) au fost foarte incantati.

Sunt foarte usor de  facut si-s foarte bune.

 

Ingrediente( pt.9 buc-ce incap intr-o tava de aragaz)

–         1 foaie aluat foietaj(din comert sau facut in casa)

–         5-6 mere fara coaja

–         1/2 lamaie

–         2 -3 linguri zahar tos

–         scortisoara praf (dupa gust)

–         1-2 linguri fulgi migdale

–         1 lingura zahar pudra

 

Mod de preparare:

     Pe un blat de lucru presarat cu faina intindem usor foaia de aluat si o impartim in trei , atat pe orizontala cat si pe verticala, obtinand 9 dreptunghiuri, sau chiar patrate.

Merele decojite se taie felii subtiri si se stropesc cu zeama de lamaie. (pt. a preveni oxidarea fructelor.

Pe fiecare patrat  de aluat se aranjeaza pe doua randuri feliile de mere, usor suprapuse. Marginile se las libere, cam un centimetru. Apoi se indoaie marginile orizontale (trebuie sa vina putin peste mere), dupa care se indoaie marginile verticale apasand usor la colturi. Buzunarele sunt gata. Dam drumul la cuptor la 190-200grade.

Intr-o tava de aragaz, pe care am pus hartie de copt aranjam buzunarelele . Pe fiecare in parte se presara zahar tos, scortisoara si fulgi de migdale. Frumos aranjate se dau la cuptor pentru cca. 20 min. (pana se rumenesc usor).  Dupa ce s-au copt se presara cu zahar pudra.

Se servesc calde sau reci. Asta-i o reteta pe care sa o faci cand esti grabita pentru ca-ti ia putin timp.

Spor la prajiturit!!!

    

                                   

 

Tarta cu mere si jeleu de visine

Cine nu adora o tarta usoara de mere? Cum aveam niste mere ”obosite” ce ma incurcau prin bucatarie si un borcan de zeama de visine (ramasa de cand am facut alta tarta la care am folosit doar fructele) am incropit rapid o tarta delicioasa. Gustul marului condimentat cu putin ghimbir, asociat cu niscaiva nuca pe un pat de pandispan si mireasma  jeleului de visine poate convinge si pe cei mai mofturosi sa se apuce de gatit sau doar sa se infrupte.

       Ingrediente:

–         5-6 mere

–         1/2 lingurita ghimbir praf

–         o mana de nuci

–         o lingura de unt

–         3 oua

–         3 linguri de zahar

–         3 linguri de faina

–         300-400g zeama de visine (eu am folosit zeama lasata de visinile pt. iarna dar se poate folosi si zeama de compot)

–         10 g gelatina

      Mod de preparare:

 Prima data aprindem cuptorul la 180 grade, curatam merele si le punem intr-o tava de tarta bine unsa si tapetata cu faina. Peste mere imprastiem putin zahar, cateva bucatele de unt, ghimbirul pudra si nuca taiata bucati. Se dau la cuptor unde vor sta cam 10-15 min cat sa se inmoaie superficial.

Cele trei oua se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul, se adauga faina in ploaie si cu lingura se incorporeaza usor. Acest aluat se toarna peste mere si se da din nou la cuptor pana cand se rumeneste usor. Dupa ce se scoate din cuptor tarta se lasa putin la racorit in tava iar apoi se rastoarna pe un platou oval (astfel merele vor fi in stratul superior). Tarta se lasa la racit si ne apucam de jeleu.

In zeama de visine punem gelatina la inmuiat pentru 10 minute. Apoi la bain marie  incalzim usor pana la dizolvarea gelatinei.(atentie nu se aduce la temperatura de fierbere deorece gelatina va fi compromisa). Aceasta compozitie se pune la rece pana la inchegare iar apoi cu posul facem ce modele dorim pe suprafata tartei.

Sfat danamama: jeleul se poate turna si inainte de inchegarea totala acoperind toata suprafata tartei. In cazul in care nu va place acesta combinatie puteti sa serviti tarta simpla pudrata doar cu zahar.

Aluat danez

    Cu ceva timp in urma am facut niste cornuri cu mere si nuca din aluat danez, le-am postat pe facebook si reteta s-a vrut stiuta. Cu mare intarziere si cu scuzele de rigoare prezint aceasta reteta.  Din pacate nu am imagini decat cu produsul finit.Nu as putea spune ca e reteta originala, e o reteta ”crosetata” de mine dupa ce am butonat ceva pe internet si am tinut cont de sfaturile unei doamne cu ceva vechime in domeniul dulciurilor. Din acest aluat fin puteti face tot felul de chestii cu tot felul de umpluturi.  Singurul lucru care se impune cand te apuci de lucru este timpul. Deci  fa-ți timp …si la treaba!

Ingrediente blat:

–         450g faina cernuta de doua ori

–         100g zahar

–         100ml lapte

–         2 oua

–         50g drojdie verde

–         un varf cutit de sare

–         coaja rasa de portocala sau lamaie

–         200g unt + 50 g faina, pentru etapa a doua

–         1 ou pentru uns, mac

Toate ingredientele vor fi la temperatura camerei.

 Umplutura: 

–         1 kg mere rase

–         200 g zahar + 1 plic zahar vanilat

–         100 g nuci usor rumenite

–         2 linguri pesmet sau gris

–         scortisoara dupa gust

Mod de preparare:

Intai cernem faina si din drojdie,putin lapte si o lingurita faina facem maiaua . Lasam maiaua la crescut , batem usor ouale si incalzim putin laptele (sa nu fie fierbinte) in care dizolvam zaharul.

Peste faina turnam maiaua, sarea si ouale , coaja de lamaie si putin cate putin turnam  laptele si framantam pana obtinem un aluat relativ moale si suficient de elastic. Dam aluatul (invelit in celofan) la frigider pt. 30minute.

Untul moale il amestecam cu faina.

Aluatul scos de la frigider se intinde intr-o foaie si se unge pe 3/4 din suprafata cu untul amestecat cu faina(asemenea aluatului frantuzesc). Partea neunsa se da peste o parte din cea unsa iar deasupra celei neunse vine 1/3 din cea unsa. Apoi se ia un capat, se indoaie 1/3 in interior iar celalalt capat se da peste primul capat indoit. Acest pachet se da la rece pentru 30 min  dupa care pachetul se intinde sub forma unei foi mai grosute si operatia de impachetat se repeta inca de 2-3 ori. Dupa ultima impachetare aluatul sta la rece inca 3-4 ore sau chiar o noapte. Din el puteti face cornuri, rulade, trigoane etc. Este un aluat ce se desface usor in foi, o combinatie intre aluatul dospit si cel frantuzesc.

Umplutura se face usor. Merele rase se calesc, se adauga zaharul, nuca maruntita , pesmetul si scortisoara.

Se taie patrate mari din foaie , se pune umplutura si se ung cu ou. Cornurile vor sta in tava inca 30 min inainte de a fi introduse la cuptor. Se coc cca 45min in cuptorul bine incalzit la 170-180 grade.

Spor la prajiturit!

     Sfat danamama:  daca va ramane aluat puteti sa-l congelati si utiliza ulterior.

    

Post Navigation