Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “legume”

Ciorba radauteana

Daca m-am nascut si am crescut in zona Radautiului logic ar fi sa  stiu sa fac ciorba radauteana. Da si asa este, mi-a iesit atat de buna incat castroanele s-au golit pe rand. Copii mofturosi la masa?  Poate pe la alte case.

Ciorba radauteana este minunata, meritul este al doamnei Cornelia Dumitrescu care a inventat-o, eu doar am pus ingredientele asa cum trebuie.

Dragii mei daca doriti o ciorba ca la carte nu va zgarciti la smantana si galbenusuri  iar legumele sa fie proaspete. De carne ce sa zic, daca e de la un pui crescut in curte e deja de vis dar merge si cu cei din magazin.

   Ingrediente:

–         2 piepturi de pui mijlocii

–         2 morcovi

–         1 radacina patrunjel

–         1 bucata telina

–         1ardei capia rosu sau un gogosar

–         1ceapa

–         3 galbenusuri

–         250 g smantana grasa ( nu din acea cu continut redus de grasime caci nu se va dizolva frumos )

–         1 lingurita faina

–         3 linguri de otet

–         I legatura patrunjel proaspat

–         4 catei de usturoi

–         Sare, piper dupa gust

–         4l de apa

  Mod de preparare:

    Carnea se spala bine si se pune la fiert in 4l de apa. Reteta spune ca legumele se fierb intregi alaturi de carne pentru a putea strecura supa. Eu nu o mai strecor ci fierb carnea vreo 10 minute timp in care spumuiesc bine supa. Cand supa nu mai are spuma adaug legumele taiate cubulete si ceapa intrega. Lasam asa la fiert aproape o ora la foc mediu.

Cat fierbe carnea pregatim smantana pentru dres. Se amesteca smantana cu galbenusurile, 1 lingurita de faina si cateva linguri de supa calda (pentru o buna dizolvare). La sfarsit adaugam si cateii de usturoi tocati foarte marunt.

Scoatem carnea din supa , o indepartam de pe oase si o taiem fasii. In supa fiarta punem sare si piper dupa gust , adaugam carnea si atunci cand da in clocot turnam smantana pregatita. Amestecam usor toate ingredientele si atunci cand incepe sa clocoteasca punem otetul si oprim focul. Lasam un pic ciorba la odihna (asta daca rezistati) si apoi o servim cu patrunjel verde tocat si cu  ardei iute.

Asa-i ca v-am facut pofta?

 

Ardei umpluti de post

Pentru ca a inceput Postul Sf.Petru si Pavel si pentru cei cativa vegetarieni care asteapta retete noi, vin azi cu o super oferta. Zic super oferta pentru ca ardeii umpluti de post sunt foarte usor de facut si au un gust implinit de legume.

Ingrediente:

–         10 ardei potriviti (mie atat imi incap in oala)

–         250 g orez cu bobul rotund

–         3 morcovi

–         o legatura ceapa verde (merge si uscata)

–         1 dovlecel

–         2 rosii (eu nu am avut si am pus doar suc de rosii, cam 200ml)

–         1 legatura zdravana de verdeturi (patrunjel, marar, loboda)

–         sare, piper

–         200 ml ulei

–         smantana pentru servit (asta in cazul in care nu postiti)

 

 Mod de preparare:

Ardeilor li se decupeaza capacele (care se pastreaza), se curata de cotoare si se spala. Ii punem in oala si ne apucam de compozitie.

Intr-un ceaunel sau cratita calim putin ceapa apoi adaugam marcovul, dovlecelul si rosiile date pe razatoare. Dam focul mic si turnam orezul spalat , verdeturile taiate marunt, sarea si piperul. Se amesteca bine si compozitia este gata  de aterizat in ardei.

Cu o lingura punem compozitia in ardei (cam trei sferturi din ardei) iar deasupra punem capacelele. In oala se adauga apa cam cat sa ajunga la 3/4 din ardei.

Oala se pune la foc mic si se lasa pana ce orezul s-a fiert. Daca mai este nevoie se mai adauga apa.

Ardeii umpluti se servesc calzi iar cine doreste sa se infrupte poate pune o portie generoasa de smantana.

Pofta buna si spor la bucatarit!

 

Tarta cu legume la gratar

 Daca nu ar fi legume ar fi trist si eu nu as rezista. Imi plac legumele, imi place culoarea lor imbatatoare ce se furiseaza in farfurie, imi place gustul intens sau fin ce-si face culcus in mancare, imi place sa le vad la piata cum stau tantose si asteapta sa fie cumparate.

Tarta asta cu legume la gratar am inventat-o pentru sotul meu, care posteste de ceva vreme si uite ce a iesit! A iesit super delicioasa, legumele la gratar au un gust inconfundabil ce se regaseste cu prisosinta in aceasta tarta.

Simplu de facut, deci la treaba.

   Ingrediente blat:

–         100g margarina (eu nu folosesc margarina de multi ani, acum am facut o exceptie ca sa pot face aluatul)

–         3-4 linguri apa

–         1 praf sare

–         1/2 lingurita praf de copt

–         faina cateva maini, cat sa iasa un aluat relativ moale, ce se intinde usor;

   Ingrediente umplutura:

–         2 dovlecei rotofei si fragezi

–         5-6 ciuperci marisoare

–         1/2 conserva de porumb fiert

–         1 ceapa potrivita

–         2-3 catei usturoi

–         2-3 linguri de ulei

–         2 linguri rase de gris

–         sare, piper dupa gust

 Mod de preparare:

 Din margarina, apa, faina , praf de copt si sare se face un aluat molicel.                             Cuptorul se incinge la 180-190 grade , timp in care intindem o foaie de aluat pe    care o punem intr-o forma de tarta unsa cu ulei. Foaia o intepam din loc in loc    cu o furculita. O dam la cuptor si ne apucam de legume.

Dovleceii taiati felii grosute si ciupercile le ”gratarim” si apoi le lasam intr-un castron caci vor lasa ceva zeama. Apoi le taiem in cuburi generoase si le amestecam cu ceapa si usturoiul usor calite si boabele de porumb bine scurse.

Ca sa obtinem un oarece liant punem 2 linguri de gris ce va tine legumele. Adaugam sare si piper dupa gust.

Cand blatul este aproape copt (se observa o colorare a blatului) se aseaza frumusel legumele si sa da iar la copt pentru cca 20 min.

Cam asta e, bun si sanatos! Daca o faceti astept impresii.

Post Navigation