Prajitura rasturnata cu mere, merisoare si nuca

Cand vreau sa fac ceva rapid , varianta “ceva cu mere” merge de fiecare data. De data asta a fost o prajitura rasturnata cu mere. Ca sa-i  dau o nota mai tinereasca am adaugat niste merisoare uscate si nuca crocanta. Uite asa m-am ales cu un desert bun si sanatos.

Ingrediente:

–         4-5 mere

–         3 oua

–         4 linguri zahar

–         4 linguri faina

–         50g unt

–         1 mana de nuci

–         1 mana de merisoare uscate

–         1/2 lingurita de ghimbir praf

–         4-5 tablete de ciocolata (optional)

Mod de preparare:

  Prima data pornim cuptorul la 180 de grade sa se incalzeasca. Ungem o forma de tarta (diametrul 26cm, sau ce aveti la indemana) cu unt , dupa care asezam felii de mar. Bineinteles ca merele le spalam ,le stergem si le cojim. Peste mere imprastiem o lingura de zahar,ghimbirul, nuca, merisoarele si cateva bucatele de unt.

Punem merele la cuptor pt. 10-15 minute, atat cat sa se inmoaie numai un pic.

In timpul asta batem ouale cu zaharul si un praf de sare pana capata o culoare albicioasa si creste in volum. Adaugam faina si mestecam usor cu o paleta.

Cand merele s-au inmuiat turnam compozitia si dam iar la cuptor pentru cca. 15 minute…pana cand se rumeneste usor.

Atunci cand e gata, prajitura se scoate din cuptor si se lasa la racorit. Cand e rece o pudram cu zahar vanilat sau o stropim cu putina ciocolata topita. Ai mei copiii m-au convins ca un pic de ciocolata nu strica .

Mai simplu de atat nu se poate, iar despre gust…o nebunie: mar copt, ghimbirul parfumat si piscaret, merisoarele acrisoare, nuca crocanta..!

Spor la prajiturit!!!

Cus-cus (cous-cous) cu varza de Bruxelles

Sa nu radeti, dar e prima data cand fac cus-cus sau cous-cous. Ma declar multumita iar ai mei bucurosi de o cina delicioasa. Daca va grabiti  s-ar putea ca aceasta alegere sa fie potrivita, daca sunteti vegetarieni ar putea fi o alternativa si daca vreti sa vedeti cum e…la treaba!!!

Ingrediente 4 persoane:

–         250g cus-cus

–         500g varza de Bruxelles congelata sau proaspata

–         2-3 catei de usturoi

–         ghimbir radacina ( cam 2-3 cm)

–         sare

–         piper

–         3 linguri ulei

Mod de preparare:

  Intr-o oala punem 2 l cu apa si sare la fiert. Cand aceasta da in clocot turnam varza congelata si o lasam sa dea cateva clocote. Nu o  fierbem deoarece vrem sa fie crocanta. O scoatem cu paleta si o o trecem printr-un jet de apa rece. Trebuie sa-i taiem cotoarele si eventual le injumatatim.

Preparam cus-cusul conform indicatiilor de pe pachet. Zic asta pentru ca exista mai multe modalitati si nu vreau sa derutez pe nimeni . Eu l-am fiert cateva minute si l-am scurs bine.

Punem o tigaie cu 3 linguri de ulei pe foc si pentru cateva minute (max 3) calim ghimbirul , usturoiul si varza de Bruxelles.

Ultima operatie este sa amestecam cus-cusul cu legumele si sa potrivim de sare si piper.

Acest fel il putem servi ca atare ,dar ca si garnitura.

Pofta buna!

 

Guguluf de iarna

Iarna , pe  timp de seara, o prajitura cu nuci, stafide, migdale si ghimbir  e un prilej de reuni familia in jurul mesei.  Mirosul de ghimbir cu unduiri de scortisoara  acopera vajaitul de afara  si zambetul se va instala pe chipurile celor ce adulmeca prin casa.

Totul e atat de simplu incat zic ca merita incercat candva sau chiar de Craciun. La mine a fost ceva de moment deoarece toti vroiau ceva dulce.

Ingrediente:

–         3 oua

–         200g unt

–         150 ml lapte

–         3 linguri de miere

–         150 g de zahar

–         faina cat sa fie ca o compozitie de chec

–         nuci, migdale, stafide –cate un pumn de fiecare

–         ghimbir si scortisoara praf-cate o lingurita rasa de fiecare

–         1 plic de praf de copt

Mod de preparare:

Se freaca untul cu mierea , zaharul si un praf de sare. Se adauga pe rand ouale, apoi laptele, faina, ghimbirul, scortisoara si praful de copt.  Ultimile adaugate sunt nucile, migdalele (taiate grosier) si stafidele. Compozitia trebuie sa fie asemanatoare celei de chec.

Cuptorul il incalzim la 180grade si ungem bine cu unt forma de Guguluf, dupa care presaram faina . Se toarna compozitia si se da la cuptor….cam pentru 30 de minute. Cel mai bine e sa facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata scoatem tava si rasturnam prajitura pe un platou rotund. Daca doriti se poate glazura cu ciocolata…eu nu am mai avut vreme de asa ceva pentru ca toti dadeau tarcoale pe la bucatarie…

Spor la prajiturit dragilor!

Tarta cu spuma de ciocolata- I love chocolate party

Exista cineva care nu iubeste ciocolata? Nu cred. I love chocolate party este prima tema din Inspiration Food Marathon  organizat de Electrolux. Da, voi participa la un maraton de gatit si timp de trei saptamani voi posta retete avand la baza teme impuse. Am nevoie si de ajutorul vostru pentru ca orice like si comentariu va fi in favoarea mea.

Sa revenim la ciocolata, spuma de ciocolata in tarta cu blat crocant  este un motiv de party, party cu fetele, party in doi sau party haios.  Sper sa va placa si sa incercati minunea asta.

Ingrediente:

–         125g unt

–         100g zahar

–         1 lingurita ghimbir praf

–         1 ou

–         100g migdale macinate

–         150g faina

–         1/2 lingurita praf de copt

Umplutura:

     –         100g ciocolata amaruie

     –         200g ciocolata cu lapte

    –         75 g unt

    –         300ml frisca

   –         2 oua

   –         2 linguri miere fluida

Mod de preparare:

Pentru inceput  mixam untul cu zaharul, oul si ghimbirul pana devine spuma. Inglobam apoi faina cernuta, migdalele macinate si praful  de copt. Aluatul  obtinut se infasoara intr-o folie si se da la frigider pentru cca. 2 ore.

Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Pe o planseta  tapetata cu faina se intinde foaia de aluat si se acopera cu ea o forma de tarta unsa cu diametrul de 28cm.  Eu de data asta am folosit forme individuale de tarte . Din resturile de aluat se decupeaza  stelute sau orice alte forme ce se vor coace 5-7 minute si vor ajuta la decorare .

Blatul de tarta se inteapa cu furculita pentru a preveni umflarea  sau peste el se pune hartie de copt iar deasupra boabe de fasole. El se va coace cca 15 minute si va fi usor rumenit. Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Cele doua sortimente de ciocolata se topesc impreuna  in unt, in bain-marie. Blatul racit se unge cu un strat fin de ciocolata.

Ouale se bat spuma cu mierea. Se amesteca cu ciocolata topita si apoi frisca batuta. Spuma se toarna pe blat si se da la frigider vreo 2 ore. Inainte de servire tarta se decoreaza cu fursecurile steluta, ciocolata topita, cacao sau dupa imaginatia fiecaruia.

Tartele cu spuma de ciocolata ne pot insoti la un party de dimineata, amiaza sau seara . Sigur ne vor binedispune.

Varza de Bruxelles la cuptor

Este prima oara cand gatesc varza de Bruxelles!!! Mi-am facut curaj dupa ce am vazut pe Paprika TV o reteta foarte simpla. Am profitat si de faptul ca am gasit aceste mici verze la jumatate de pret asa ca, m-am apucat de treaba.

  Ingrediente:

–         500g  varza de Bruxelles

–         1 bucatica de ghimbir proaspat (cam 2cm)

–         50 g de unt

–         1 lingura smantana

–         100g cascaval

–         sare, piper (dupa gust)

Mod de preparare:

Verzele astea mici se curata de foile de deasupra, se cresteaza in cruce la cotor si se spala bine. Intr-o  cratita se pune apa cu sare la fiert iar cand da in clocot punem verzisoarele. Le lasam la fiert cam 5-7 minute.

Intr-o tigaie calim in unt ghimbirul taiat bastonase subtiri si adaugam smantana, sarea si piperul . Varza bine scursa se amesteca cu aceasta si se pune intr-o forma de Yena. Deasupra presaram cascavalul ras.

Tava se da la cuptor, acest fiind incalzit in prealabil la 180 grade. Lasam varza  acolo cam 20 minute, pana cand cascavalul de deasupra s-a rumenit frumos.

Misterul verzei de Bruxelles a foat descifrat. Nu pot spune ca m-a incantat foarte mult. Are acel gust pe care il gasesti cu predilectie la legumele verzi, nu zic ca-i rau dar ma asteptam la ceva mai spectaculos. Merge tare bine ca garnitura sau asa simpla pentru cei ce vor o masa mai usoara.

Cotlet de porc cu morcovi caramelizati

Trebuie sa recunoastem savoarea carnii de porc…stiu ca exista numeroase controverse …dar din cand in cand e bine venita.

Ingrediente:

–         4 bucati cotlet de porc

–         4 catei de usturoi

–         1 lingura coriandru

–         1 lingura piper boabe

–         1 lingura boia dulce

–         2 linguri ulei de masline

–         1 cana apa

–         Sare

Garnitura:

–         16-20 de morcovi mici (baby carrots)

–         jumatate lingurita de ghimbir praf

–         1 lingura miere fluida

–         sare, piper

–         1 lingura ulei de masline

–         1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

  Carnea se spala si se amesteca bine cu toate condimentele, usturoiul taiat feliute, sarea si uleiul. Se lasa asa la rece pentru o ora.

Pregatim si morcovii.  Amestecam uleiul cu mierea,sarea,piperul, ghimbirul si zeama de lamaie. Acest amestec se va turna peste morcovii curatati si spalati. Ei se vor amesteca bine astfel ca amestecul sa se intinda bine pe morcovi.

Intr-o tava yena punem carnea, turnam o cana (200ml ) de apa iar deasupra morcovii aromati. Tava se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor pentru cel putin o ora.Dupa o ora dam folia jos si lasam carnea sa se rumeneasca mai bine. Eu am tinut carnea la 210 grade la inceput si apoi la 180 grade.

Ce sa va zic…a iesit delicios, carnea rumenita dar moale in acelasi timp si bine condimentata ,alaturi de morcovii usor caramelizati si parfumati o combinatie reusita!

Pofta buna!

   

Tarta cu pere si ghimbir

Fructele de toamna dau iama prin piete si mirosurile lor ne ademenesc in bucatarie  spre noi retete savuroase. Imi place sa fac deserturi cu fructe, intotdeauna sunt o provocare pentru mine.

Perele nu sunt atat de folosite pe cat atat ar trebui. De aceea, azi vin cu o reteta de tarta de pere, si daca este o para mare o putem numi tarta cu o para. Tarta nu necesita mare experienta asa ca ,oricine o poate face cu succes.

    Ingrediente:

–         1-2 pere frumoase

–         3 oua

–         125g zahar

–         3 linguri iaurt gras

–         3 linguri ulei

–         6 linguri cu varf de faina

–         1 lingurita  praf de copt

–         1 lingurita ghimbir pudra

–         1 lingura unt

–         1 lingura zahar brun (merge si alb daca nu aveti)

Mod de preparare:

  Prima data aprindem cuptorul la 180 grade . Luam o tava rotunda de tarta , punem o hartie de copt, ungem cu unt , presaram zaharul brun si asezam frumos feliile de para. Peste feliile de para se pudreaza ghimbirul praf.Para se curata de coaja doar daca vreti ( eu folosesc de multe ori fructele cu coaja pentru ca acolo e bogatia de vitamine), se taie in jumatate apoi pe lungime se fac feliile.Tava se da la cuptor pentru 10-15 minute cat sa se inmoaie un pic fructele Daca para este coapta bine nu este nevoie de a sta in prealabil la cuptor.

In timpul asta facem repejor blatul. Ouale cu zaharul si un praf de sare se mixeaza pana creste in volum. Se adauga apoi uleiul si iaurtul mestecand incet cu o paleta. Totul se finalizeaza cu amestecarea fainii si a prafului de copt.

Daca am pus para la cuptor o scotem si turnam compozitia peste aceasta. Tarta se da la cuptor pentru circa 25 min la 180 grade.

Cand este gata o lasam putin sa se racoreasca apoi o vom rasturna pe un platou rotund. Feliile de para se vor vedea ca o floare. Se taie felii si se serveste calduta sau rece. Se poate pudra cu zahar sau un pic de ghimbir.

Asa-i ca v-am facut curiosi? Spor la prajiturit dragii mei. Cu o para puteti face multa lume fericita. Scuze pentru pozele nu tocmai reusite…lumina e de vina…adica noaptea care mijea.

Dulceata de pepene galben, ghimbir si limeta

Ultima zi de vara imi creeaza nostalgii si suspine. Nu ma satur niciodata de vara si intotdeauna iarna mi se pare prea lunga.  Vara are numeroase gusturi , mirosuri si culori.  Asa ca ce-ati spune de o dulceata de pepene galben cu ghimbir si limeta. Imaginati-va parfumul pepenelui galben, gustul usor picant al ghimbirului si indrazneala limetei. Sa nu uitam de culoare..azi ne rasfatam cu galben.

Ce am folosit:

–         5kg pepene galben taiat cuburi

–         2,5 kg zahar

–         1 radacina ghimbir

–         2 limete (lamai verzi)

    Cum am facut:

Pepenele cojit si taiat cubulete se pune in cratita de dulceata intercalat cu straturi de zahar. Se lasa vreo doua ore sa lase zeama.  Dupa odihna binemeritata oala se pune la foc mic si se mesteca din cand in cand. Pepenele va lasa multa apa asa ca trebuie sa aveti rabdare. Nu uitati sa luati spuma.

Cand este aproape gata adaugam ghimbirul dat pe razatoarea mica, zeama de la o limeta si o limeta taiata cubulete mici.

Turnam compozitia fierbinte in borcane  fierbinti. Le acoperim bine si le lasam pana se racesc.

E o dulceata extravaganta, fina in acelasi timp si …vesela.

Asa sa fie si ziua de azi! Va pup.

Fursecuri crocante cu ghimbir

Reteta asta am gasit-o acum  mai bine de un an,  printre multe alte retete englezesti. Initial m-a cam incurcat masura asta cu cana, dar am scos-o la capat. Am folosit o cana de 2oog , iar faina am lasat-o la urma asa incat sa pot jongla cu ea astfel incat sa-mi iasa un aluat din care se poate modela.

Fursecurile crocante cu ghimbir au un gust inconfundabil, un pic piscaret la limba dar numai bune la o ceasca de ceai sau la o drumetie.

       Ingrediente:

–         1 ou mare

–         1/2 cana unt

–         1 cana zahar tos

–         1/4  melasa sau miere de albine

–         1 lingura ghimbir macinat (praf nu radacina prospata)

–         1/2 lingurita scortisoara macinata

–         1/4  lingurita cuisoare macinate

–         1/4  lingurita sare

–         2 lingurite praf de copt

–         2 cani de faina

Mod de preparare:

      Untul moale ( la temperatura camerei) se amesteca bine cu zaharul, melasa si oul. Cand sunt bine incorporate se adauga ghimbirul, scortisoara, cuisoarele si sarea. Se amesteca bine , iar la sfarsit punem praful de copt si faina. Adaugam faina cate un pic pentru a observa consistenta aluatului. Daca mai este nevoie mai adaugam faina asa incat sa ne dea un aluat  pastos dar legat.

Din aluat facem mingiute mici pe care le tavalim in zahar tos si le aplatizam cu mana. Le asezam intr-o tava in care am pus hartie de copt. Se coc in cuptorul incalzit la 180 grade timp de 10-13 min (atentie- se ard cu usurinta) sau pana se coloreaza pe margine. Ele se lasa in tava pana incep sa se raceasca deoarece sunt foarte fragile cand sunt fierbinti.

Fursecurile cu ghimbir se pot pastra timp de 2 saptamani in cutii metalice inchise.

Sper ca v-am starnit papilele gustative asa ca…spor la prajiturit!