Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “desert”

Pandispan cu visine

Ador vara pentru bogatia de fructe, miresme si culori. N-am timp cate retete de prajituri cu fructe exista si n-am vreme pentru cate idei am. Cu certitudine unul dintre deserturile de vara experimentat de toti este pandispanul cu visine. Combinatia dulce-acrisor este dorita de multa lume si da au aer usor racoritor desertului.

Pentru un pandispan cu visine (eu am folosit tava de la aragaz) avem nevoie urmatoarele ingrediente:

–         6 oua

–         250g zahar

–         250g faina

–         3 linguri ulei

–         1/2 lingurita praf de copt

–         un praf sare

–         un pachetel zahar vanilat

–         700 g visine fara samburi

     Mod de preparare:

Prima data spalam visinele ,le  scurgem bine si scoatem samburii.

Dam drumul la cuptor la 180 grade si ne apucam de pandispan. Batem ouale cu zaharul, sarea si zaharul vanilat pana cresc in volum si au o culoare albicioasa. Adaugam cate putin cele trei linguri de ulei. La sfarsit adaugam faina si praful de copt, cate putin si mestecand incet de jos in sus cu o paleta.

Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.

Urmeaza ploaia de visine prin care distribuiti visinele in compozitie (este bine sa le scurgem de zeama si eventual sa le dam prin putin amidon , asta ca sa nu se lase la fund).

Prajitura va sta la cuptor 20-25 minute pana capata o culoare frumoasa. Cand este coapta se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava. Se taie in ce forme doriti. (nu uitati de zaharul pudra cernut peste ea).

Spor la prajiturit!!!!

 

 

 

New York Cheesecake

chessecake

Iata-ne la a patra reteta regala, tot un desert si de data asta, un desert de nota 10  !!!!

New York Cheessecake este o prajitura aflata printre preferatele Regelui Mihai.  Atunci cand Principesa Margareta era studenta la Edinburgh, a descoperit aceast gen de prajitura si a impartasit  apoi cu familia ei experienta aceasta. Pregatind  savurosul chessecake, Regele Mihai ar fi fost incantat si Principesa a trebuit sa gateasca in fiecare vacanta.

Este un desert  care se face fara coacere si este relativ simplu, numai ca are mai multe operatiuni succesive. Oricum ar fi, merita efortul.

    Ingrediente blat:

–         300g biscutit digestivi, sfaramati marunt

–         50g zahar tos

–         90g unt topit

–         1 lingurita scortisoara

     Umplutura:

–         450g branza cremoasa Philadelphia

–         10 g gelatina simpla (un plic)

–         60 ml apa rece

–         100-150 g zahar

–         200g smantana grasa

–         200g smantana dulce pentru frisca

Topping (sirop):

200g afine (dar puteti pune zmeura,capsuni, piersici etc.)

2 linguri de apa

100g  zahar tos    (daca va place stratul mai gros de fructe, dublati cantitatile)

    Mod de preparare:

    Blatul: Faramitati biscutii (in robot sau cu sucitorul), adaugati zaharul,scortisoara  si untul topit pana cand ingredientele se omogenizeaza si formeaza o pasta.

Intr-o tava rotunda cu diametrul de 20-23 cm (eu am folosit de 24cm si a iesit foarte bine) puneti hartie de copt sau folie de aluminiu, asta pentru a usura scoaterea blatului din tava. Presati bine pasta de biscuiti (eu am folosit o lingura) si dati tava la frigider.

    Umplutura:  Gelatina se pune in apa rece si apoi se dilueaza la bain marie . Branza Philadelphia se mixeaza pana devine o crema moale. Adaugati apoi gelatina cate putin, apoi zaharul pana compozitia devine pufoasa.

chessecake2

Intr-un castron bateti smantana dulce pana se intareste, dupa care, adaugati smantana grasa mestecand usor. In final turnati aceasta compozitia peste cea formata din branza.

Turnati totul peste blat si uniformizati suprafata. Puneti la frigider pana se intareste , minim 4ore.( eu l-am lasat peste noapte).

    Afinele cu sirop:

Aici a fost o problema , afinele fiind o raritate la vremea asta. De aceea m-am folosit de o sticluta de compot de afine (facut in casa, bineinteles). Am strecurat fructele si le-am lasat deoparte. Apoi am pus cam 100ml zeama de compot cu 100g zahar , la fiert. Am fiert pana s-a legat siropul si l-am dat la rece. Rece fiind era ceva mai grosut si l-am turnat peste crema, dupa care am adaugat afinele. Iarasi totul la rece pana la servire.

Reteta spune insa asa: Puneti intr-o tigaie la foc mediu o treime din afine, cu doua linguri de apa si 100g zahar, pana cand zaharul  se topeste si afinele se sfarama. Mestecati continuu pana se ingroasa. Strecurati siropul si aruncati afinele fierte lasand siropul sa se raceasca. Adaugati in sirop afinele crude si turnati peste prajitura.

Inainte de servire, treceti cu paleta de jur-imprejurul prajiturii pentru o desprindere usoara si mutati prajitura pe platou. La mine totul a mers foarte bine, blatul se intarise perfect si transferul s-a produs fara incidente.

Prajitura asta e de vis!  Inchideti ochii: blat crocant, dulceag cu iz de scortisoara,  crema fina ca o catifea si siropul de afine savuros, cu fructele mici imprastiindu-si mireasma. V-am convins?

Spor la prajiturit!!!

Mousse de mango in cosulete crocante

 Pentru astazi am vrut sa prepar un desert mai neobisnuit, mi-am zis sa fac ceva mai de rasfat ,ca sa mai uitam de iarna asta nemiloasa. Inspiratia desertului a avut la baza  acel mousse de mango al Antoninei http://www.dulcegarii-culinare.ro/   pe care l-am facut cu nerabdare. Apoi, ca sa nu-l servesc in cupe, am facut rapid niste cosulete crocante. Ce a iesit? Va invit sa vedeti.

     Ingrediente mousse:

–         1 mango ras pe razatoare ( cca 250g  dupa cojire)

–         100 g zahar

–         150 ml suc de portocale ( de la 2 portocale)

–         220 g frisca lichida

–         1 lingurita zeama de lamaie

–         10 g gelatina+ 50ml apa

   Ingrediente aluat cosulete:

–         100g unt

–         1 lingura cu varf smantana grasa

–         un praf sare

–         faina cat cuprinde pentru a face un aluat potrivit

    Decor : 50 g ciocolata menaj

 

 Mod de preparare  :

Prima data preparam mousse-ul.( eu l-am facut cu o seara inainte).  Puneti gelatina in 50ml  apa rece. Apoi,mango dat pe razatoare impreuna cu zeama de portocale si zaharul se dau la fiert cca. 5 min. Dupa fierbere  aceasta pasta se mixeaza sau se pune la blender pentru a obtine o pasta fina. Gelatina umflata o tineti putin la bain-marie si o amestecati cu pasta de mango adaugand si o lingurita de zeama de lamaie.

    Frisca se mixeaza pana creste in volum si se amesteca cu pasta doar cand aceasta s-a racit. Astfel amestecate ,cele doua au format mousse-ul de mango care se va da la rece.

Aluatul pentru cosulete il facem din ingredientele de mai sus si-l dam la rece pentru 1/2 de ora. Din aluat ,eu am facut 9 cosulete mari si 4 mici utilizand forme metalice. Cosuletele se coc 15-20 min la 190 grade.

Cand acestea sunt la copt topim ciocolata si o intindem pe o hartie de copt. Inainte de a se raci  complet cu ajutorul unui cutit facem niste modelase ca sa decoram desertul.

Ultima  etapa este asamblarea si se face cand cosuletele sunt reci si mousse-ul s-a intarit. Cu ajutorul unei lingurite se pune mousse in fiecare cosulet si se decoreaza cu ciocolata.

Desertul a avut un gust divin (dat de mango) si a fost ceva inedit .

Spor la prajiturit!

Briose …roz

  Iata  ca am ajuns la a doua idee pentru surprizele de Sfantul Valentin. Imaginati-va  ca doriti sa va surprindeti persoana iubita, sau copii (eu si copiii mei marcam in fiecare an aceasta sarbatoare facand dulciuri cu inimioare si este foarte distractiv) chiar de la micul dejun. Ce ar fi mai potrivit decat niste briose cu miere  rotofeie si decorate nostim?  Va tenteaza ?  Aceasta reteta am conceput-o anul trecut (cu ce aveam prin casa) si de atunci o folosesc mereu.

    Ingrediente briose:

–         3 oua

–         3 linguri miere de albine

–         3 linguri  rase zahar

–         150 g unt

–         150 g lapte batut , iaurt ( eu folosesc kefir, pt. am tot timpul)

–         350 g faina

–         1 praf sare, vanilie, 1 praf  de copt

Din aceasta compozitie ies doua tavi de cate 12 bucati fiecare . Daca doriti mai putine puteti injumatati cantitatile, eu fac tot timpul doua tavi  pentru ca am un ”roi de lacuste” care devoreaza tot.

 Ingrediente glazura:

–         150 g unt moale (adica la temperatura camerei)

–         2oo g zahar pudra

–         2-3 linguri de sirop de fructe  de casa ( am folosit sirop de coacaze negre). Puteti folosi orice sirop colorat: afine, trandafiri, visine etc sau chiar colorant. Eu sunt impotriva colorantilor artificiali si intotdeauna gasesc cate o alternativa produsele cu prea multe chimicale). Nu uitati ca trebuie sa injumatatiti cantitatile daca faceti doar o tava de briose.

     Mod de preparare:

Prima data dam drumul la cuptor la 180 grade (daca aveti  cuptor pe gaz la foc mediu).  Mixam untul cu zaharul, adaugam pe rand ouale, iaurtul, vanilia,praful de copt si faina cernute.

In tava de briose punem hartiutele si cu lingura sau posul turnam compozitia, cam 3/4 din  forma. In cazul in care doriti ca briosele sa fie mai inalte puneti mai  mult aluat. Introduceti tava in cuptorul preincalzit si le coaceti in jur de 3035 de minute  pana devin aurii.(faceti testul cu scobitoare).

Dupa ce s-au racit (la temperatura camerei) se decoreaza.  Pentru   crema decorativa mixam untul apoi adaugam zaharul pudra cate putin. La sfarsit punem siropul si …gata. Cu un pos sau o punga taiata facem modele diverse, fiecare cu imaginatia lui. Se pot adauga si alte elemente : bombonele, confetii dulci, jeleuri.

Va avertizez ca briosele imbracate in hainuta de unt roz ies cam dulci dar,tinand cont ca nu mancam des asa ceva….ne permitem din cand in cand.

Sper ca v-am convins. Spor la prajiturit!

Sfat  danamama:  briosele le puteti glazura cu ciocolata si apoi cu decoratiuni roz, rosii etc transmiteti mesaje de iubire.

Post Navigation