Dulceata de nuci verzi

Dulceata de nuci face parte din delicatesele boieresti. Alaturi de un pahar de apa rece , cheseaua cu dulceata si lingurita de argint faceau parte dintr-un ritual al acelor vremuri.

Recunosc, am facut pentru prima oara dulceata de nuci si mi-a iesit foarte bine, de regula ma descurc la dulceturi. Cam asa este povestea!

Ingrediente:

–         90-100 de nuci verzi

–         1kg zahar

–         700ml apa

–         1 lamaie

Mod de preparare:

Prima data pregatim un vas cu apa, ne punem manusi de cauciuc (mai grosute ) si ne apucam de curatat nucile. Cum le curatam le dam drumul in apa rece.

Nucile vor sta in apa 2-3 ore, timp in care schimbam apa de vreo doua ori.

Zaharul si apa se pun la fiert pentru sirop, la foc potrivit.  Cand incepe sa se lege un pic ( cam dupa vreo 10 min de cand incepe sa fiarba) se adauga nucile bine scurse de apa.

Lasam la fiert pana se leaga siropul. In acest timp mestecam  din cand in cand si strangem bine spuma. Cu vreo 10 minute inainte de a lua dulceata de pe foc adaugam zeama de lamaie. Eu am pus zeama de la jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate am adaugat-o bucatele.

Dulceata se lasa la racit punandu-se deasupra un prosop de bumbac curat si usor umed. Cand este rece dulceata se toarna in borcane bine spalate si uscate. Eu  tin borcanele cateva minute in cuptor ca sa fie fara pic de umezeala. Se inchid bine, se eticheteaza si….la camara cu ele.

Din cantitatile date mi-au iesit 3 borcanele de 400g.

Pe timp de iarna ne vom alinta cu dulceata asta, sau daca vine vreun musafir il dam gata!

Spor la treaba!