Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “Campionatul International De Gatit in Aer Liber Iasi 2013”

Electrolux ma trimite la Gastro ART Budapesta cu Minitortuletele Drizzle

minitortulete4

Electrolux vine intotdeauna cu provocari tentatante pentru bloggerii culinari. De data asta miza este foarte mare: participarea castigatorilor la un eveniment Gastro ART in Budapesta. Ideea acestui demers este de a impresiona un chef cu reteta ta sau mai bine zis este  competitia culinara “Impress a Chef!”

Puteam sa zic nu la o asa provocare?  De aceea am nevoie si de ajutorul vostru. Orice comentariu aici sau pe pagina de Facebook a blogului, orice like sau share sunt un pas inainte in drumul spre Budapesta.

Pentru aceasta competitie am ales Minitortuletele  Drizzle  concepute pentru Campionatul International de Gatit  Iasi 2013( categoria amatori). Minitortuletele au fost appreciate de un juriu international si mi-au adus medalia de bronz la categoria “Desert festiv”.

Minitortuletele Drizzle sunt formate din blat Lemon Drizzle Cake si trei crème fine suprapuse.

Ingrediente:

Blat:

–         110 g unt

–         110 g zahar

–         110g faina

–         2 oua

–         2 linguri mac

–         5 g praf de copt (jumatate de plic)

–         1 lingurita coaja rasa de lamaie

–         1 praf sare

minitortulete5

Untul impreuna cu zaharul se mixeaza bine, apoi se adauga pe rand ouale si coaja de lamaie. Urmeaza ingredientele uscate: faina, sarea, macul si praful de copt. Se va obtine un aluat dens ce se va coace la 180 de grade Celsius, intr-o tava cu diametrul de 26 cm.

Lemon curd( prima crema):

–         4 oua

–         150 g zahar

–         75 ml zeama de lamaie

–         coaja rasa de la 2 lamai

–         75 g unt

–         3 foi gelatina

–         1 praf sare

lemon curd

Ouale se bat bine cu zaharul, lamaia , coaja de lamaie si praful de sare.  Acest amestec se pune la bain marie si se amesteca continuu pana se ingroasa. Operatiunea va dura vreo 13-16 minute. Cand  crema s-a racorit adaugam untul la temperature camerei iar apoi foile de gelatina inmuiate ( foile de gelatina se pun intr-un castronel cu apa rece cateva minute. Cand s-au inmuiat se scurg in pumn bine de apa si se adauga la compozitia calda nu fierbinte).

Mestecam bine pana se omogenizeaza si dam crema la rece.

Jeleu de kiwi ( a doua crema):

–         4-5 kiwi

–         100 g zahar

–         100 ml apa

–         5 foi gelatina

kiwi

Fructele de kiwi se curata si se mixeaza pana devin pasta. Intr-o craticioara sepune apa la fiert cu zaharul. Atunci cand clocoteste se adauga fructele pasate si se fierb vreo 8 minute. Lasam compozitia la racorit si apoi adaugam foile de gelatina inmuiate (atentie sa nu fie compozitia fierbinte pt. ca exista riscul ca aceasta sa nu se lege).  La fel ca la prima crema mestecam bine pana gelatina se incorporeaza si dam un pic la rece.

Ganache de ciocolata alba( a treia crema):

–         200g ciocolata alba

–         150ml smantana dulce

–         2 foi gelatina (pt. luciu)

Intr-o craticioara punem smantana la bain marie si atunci cand este fierbinte adaugam ciocolata alba rupta in bucatele. Mestecam bine pana ce toata ciocolata s-a topit.  Repetam faza cu racoritul si adaugam gelatina. De data asta am pus gelatina mai mult pentru a mentine aceeasi textura a cremelor dar si pentru luciu.

Dam crema pt. putin timp la rece.

Decor:

–         1 lime

–         frunzulite de menta

Mod de asamblare:

Din cele de mai sus putem face un tort clasic sau mai multe minitortulete.

Prima data luam blatul si-l taiem un pic la partea superioara, astfel incat sa fie drept. Daca vor exista denivelari cremele nu se vor aseza bine .

Punem blatul in tava pentru ca vom turna cremele pe rand cu pauza intre ele. Adica si cremele le vom face pe rand….stiu dureaza ceva, dar merita!!!!

Peste blat turnam  crema I (lemon curd) si dam tava la rece.

Facem crema II (jeleul de kiwi) si dupa ce a stat putin la rece si s-a legat putin o turnam peste crema I. Iarasi dam tava la frigider.

Executam crema III (ganache alb) care va urma aceleasi reguli ca si surorile ei. O turnam peste crema II si dam tava la frigider pentru cateva ore sau chiar peste noapte.

tort lime2

Daca vrem sa ramana tortul intreg il transferam pe un platou si il decoram cu felii subtiri de lime si frunzulite de menta.

minitort6

Pentru minitortulete folosim niste cercuri de inox (decupatoare) si cu mare grija decupam 6 minitortulete. Pe fiecare in parte il dichisim .

minitortulete3

Sper ca nu v-am zapacit…da, am muncit ceva dar rezultatul a fost pe masura asteptarilor!

minitortulete

Spor la prajiturit!!

Reclame

Campionatul International de Gatit in Aer Liber, Iasi 2013 prin ochi de blogger

Campionatul de gatit2

Weekend-ul ce a trecut a fost unul plin de emotii, experiente noi, prieteni vechi si noi. Dupa cum bine stiti, am participat la Campionatul International de Gatit in Aer Liber- Iasi 2013, organizat de Asociatia A.C.E.E.A , categoria amatori si ma bucur ca am facut acest pas. Anul trecut Campionatul De Gatit m-a adus in echipa lui Uica pe neasteptate (Uica mi-e dor de tine si de doamna Geta), anul acesta am pasit singura si cu mari emotii .

Deci treaba a stat cam asa. Initial am vrut sa particip la Cupa Bloggerilor, pentru ca asta mi se parea cea mai ok sectiune in raport cu statutul meu. Deoarece   nu am reusit sa conving bloggerii culinari ieseni sa participe ( Iulia stie ca m-am straduit) am zis sa iau taurul de coarne…si m-am inscris la doua categorii (sectiunea amatori):desert festiv si patiserie (coffe break).

Prima zi -30 martie Piata Unirii, Hotel Unirea Iasi

Agitatia mare din Piata Unirii, bucatarii lustruiti, juriul international cu prestanta si toate preparatele indelung gandite si foarte fancy imi dadeau o stare de agitatie…stare ce s-a prelungit pe parcursul intregii zile.

La categoria desert festiv am participat cu 3 preparate:

Campionatul de gatit5

–         Panna cotta cu crema de whisky si pere caramelizate

–         Minitortulete Lemon Drizzle

Campionatul de gatit

–         Tarte cu spuma de ciocolata si chili

Emotiile s-au atenut dupa ce a trecut juriul si m-am intalnit cu prietenii  : Simona, Laura, Miha, Adela…am cunoscut alte fete pasionate in ale prajituritului :Rosana si Nicoleta (Cuptorul Moldovencei) iar afara la ceaune gateau din sacii cu surprize :Alice, Iulian, Petronel si multi altii.

Bloggerite de Iasi2

A doua zi -31 martie Piata Unirii, Hotel Unirea Iasi

Ziua a doua a fost cu mai mult calm din partea mea chiar daca in noaptea de dinainte a trebuit sa coc 4 preparate (atat am reusit).

La sectiunea patiserie-coffe break am aparut cu:

Campionatul de gatit13

–         Muffins cu stafide si nuci

–         Brownie cu fistic

Campionatul de gatit.11jpg

–         Fursecuri cu migdale si cirese confiate

–         Crackers cu seminte de floarea soarelui si mac

Campionatul de gatit12

Stiu ca preparatele meu erau copiii mici pe langa ce au pregatit restaurantele de 3-4 stele,dar de data asta vicepresedintele juriului m-a laudat pentru tehnica si produse….asta e wow !!! El e!!!

Campionatul de gatit2

Sa va arat cam ce fac restaurantele:

Campionatul de gatit.8jpg

Campionatul de gatit7

Campionatul de gatit.7jpg

Afara avea loc gatitul live (tot amatori si profesionisti) la ceaune , cratiti si cuptoare. Din pacate ,eu trebuia sa stau inauntru pe toata durata expozitiei, asa ca, nu am iesit decat de vreo 2 ori pe acolo. Afara era incitant si spectaculos, pacat ca vremea nu a fost tocmai favorabila.

Pentru ca au fost conjuncturi favorabile socializarii as vrea sa multumesc:  colectivului Good Point pentru colaborare, lui Vlad Ciocan, chef la restaurantul Mamma Mia pentru ca a facut pe translatorul pentru mine, grupului Umami pentru spiritul prietenos si preparatele delicioase …, doamnei Anca de la restaurantul Ciric pentru vorbele frumoase si invitatie, Iuliei Dragut si lui Radu Zaharescu pentru incurajari si profesionalism si nu in ultimul rand Simonei care a venit sa ma incurajeze si mi-a pus la dispozitie  mai multe imagini.

Campionatul de gatit.3jpg

Una peste alta a fost frumos si mi-a dat ceva incredere in mine. Rezultatele au fost bune : am obtinut aur la patiserie si bronz la desert festiv. Cu siguranta voi mai participa caci trebuie sa evoluez!

Campionatul de gatit.4jpg

Post Navigation