Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “branza”

Saratele

saratele4

Saratelele sunt la mare cautare, merg bine ca aperitiv, ca rontaiala la televizor sau langa o bere. Nu va povestesc prea multe pentru ca bate Craciunul la usa si treaba e neterminata. Trec direct la reteta.

Ingrediente:

–         200g unt

–         200g smantana

–         150 ml lapte

–         3 oua (din care unul pt.uns)

–         250g branza sarata (telemea, de burduf)

–         drojdie cat o nuca mai mare

–         mac, chimen

–         faina cat cuprinde pentru un aluat taricel

–         sare (daca branza nu este sufficient de sarata)

Mod de preparare:

  Aluatul trebuie facut cu cateva ore inainte de coacere. Eu il fac seara iar dimineata ma apuc de treaba.

Toate ingredientele le amestecam bine pentru omogenizare . La sfarsit adaugam faina si facem un aluat ceva mai tare, dar care poate fi intins cu usurinta.

saratele

Aluatul se da la rece pentru cateva ore. Apoi el intinde cu sucitorul si se taie fasii. Se ung cu ou batut si se presara cu mac si chimen. Eu pun chimen si in aluat.

saratele2

Se coc la 180 de grade  in cuptorul preincalzit, pana se rumenesc frumos.

saratele.3jpg

Din cantitatea asta de aluat eu am copt 7 tavi de saratele, un pic peste 1kg.

saratele5

Spor la treaba dragii mei!

Omleta la cuptor

Uite cam ajuns si la ultima tema a maratonului,  de fapt Inspiration Food Marathon  organizat de Electrolux.  Acesta tema incheie lin trei saptamani de emotii febrile si teme incitante.

Reteta in 30 de minute este tema de astazi.

Eu am ales sa va fac o omleta la cuptor. In 30  facem o omleta gustoasa, avem timp sa prajim si niste paine, facem o cafea si micul dejun este gata.

    Ingrediente pentru 4 persoane:

–         5 oua

–         5 linguri de boabe de porumb

–         5 linguri de ciuperci champignon taiate cubulete

–         5linguri de cascaval sau branza taiat cubulete

–         2 linguri praz tocat

–         sare, piper

   Mod de preparare:

        Aprindem  cuptorul la 200 de grade Celsius si ne apucam de treaba. Batem bine ouale cu ajutorul unui tel. Adaugam  apoi  celelate  ingrediente si condimentele , mestecand usor.

Intr-o tava de briose punem hartiute de briose sau hartie de copt taiata in patrate. Cu o lingura punem  compozitia si dam tava la cuptor pentru cca 10 min. Cand omleta s-a umflat usor si a capatat o culoare frumoasa, usor rumenita inseamna ca este gata.

Cat timp omleta e la cuptor prajim painea, facem cafeaua sau un fresh de portocale. Micul dejun e servit.

Sa aveti pofta!

Placinta cu praz

Pentru ca se apropia cina si nu aveam nimic gatit, buchetul de praz din bucatarie m-a inspirat. Si ce inspiratie… a iesit absolut delicioasa , mai ales ca noi suntem fani declarati ai prazului.  Placinta am facut-o cu ce-am avut prin casa nu dupa o reteta .

   Ingrediente aluat:

–         cca 400g faina

–         1 pahar iaurt (cam 200g)

–         2-3 linguri ulei

–         drojdie cat o nuca mica

–         1/2 lingurita sare

–         1 lingura de zahar

–         apa calduta (jumatate de pahar)-asta se regleaza in functie de consistenta aluatului.

Ingrediente umplutura:

–         2 fire mari de praz

–         2 oua

–         4 linguri de ulei

–         3 linguri branza framantata de oi

–         3 linguri branza de vaci

–         Sare  si piper dupa gust

Mod de preparare:

   Prima data ne ocupam de aluat. Din ingredientele de mai sus pregatim un luat mai molicel pe care-l lasam la crescut cam 30 minute. In timpul asta facem umplutura. Prazul se curata, se spala si se taie in rondele. Ele se vor cali in ulei pana se inmoaie usor. Cand s-au racorit se adauga branza, ouale batute binisor si condimentele.

Pregatim o tava rotunda (eu am folosit una cu un diametru de 28cm) pe care o ungem  cu ulei. Aluatul se imparte in doua parti si se intind doua foi (sa nu fie groase). Se pune prima foaie iar marginile vor fi peste margini.  Punem umplutura de praz iar la final cea de-a doua foaie.

 

Acum a venit momentul sa taiem surplusul de aluat si cu degetele vom rasuci un pic foiele intre ele. Foaia de deasupra o intepeam un pic cu o furculita si o ungem cu un ou batut , asta pentru un luciu frumos. Din aluatul ramas putem face decoratiuni pentru un impact mai mare. Eu am facut doua pasari si au iesit foarte dragalase!!!

Tava o dam la cuptorul bine incalzit in prealabil. Eu am copt-o la 180 de grade cam 40 de minute.

Concluzia finala este ca asa o placinta trebuie repetata! Gustul dulceag al prazului  si aroma lui ma fac sa ma bucur de venirea toamnei.

Sa aveti spor!

Tarta cu smochine si branza de capra

Bucurie mare: au aparut smochinele proaspete! Anul trecut le-am testat pentru prima data si am fost fascinata de gustul discret si proaspat.  Pentru inceput am luat 4 smochine …da, pentru o tarta. Ce era mai potrivit alaturi de ele decat o branza de capra?

     Ingrediente:

–         125 g unt

–         1 galbenus ou

–         50 ml apa rece

–         200g faina

–         sare un varf de cutit

–         4 smochine coapte (sa aiba culoarea mov dar sa nu fie foarte moi)

–         250-300g branza de capra

–         50 g de miez de nuca

  Mod de preparare:

   Prima data facem aluatul amestecand repejor untul, sarea, galbenusul, apa rece si faina. Aluatul se da pentru cel putin jumatate de ora la frigider.

Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Aluatul scos din frigider se intinde intr-o tava de tarta unsa in prealabil. Cu o furculita gaurim usor aluatul si-l dam la cuptor pentru cca 10-15 min (pana devine galbuie). Urmatoarea operatie este de a scoate tava din cuptor si de a aseza peste aluat feliile de branza de capra iar deasupra smochinele taiate felii mai grosute. Tarta se da iar la cuptor pana se inmoaie usor branza iar smochinele incep sa se rumeneasca usor.

Scoasa din tava, tarta se taie dupa ce s-a racorit. Un vin bun alaturi, un demisec zic eu , potenteaza gustul acestei minunatii. Daca v-am facut curiosi sper sa incercati si voi.

Tocinei ca-n Bucovina

Stiu cu siguranta ca exista multe persoane care nu au mancat tocinei si chiar nu au auzit de acest fel de mancare. Dar mai stiu ca, nu este picior de bucovinean care sa nu fi crescut cu tocinei.

Asadar, tocineii  sunt o mancare bucovineana pe baza de cartofi . Cred ca bucovinenii subscriu cand spun ca sunt absolut deliciosi.

Sa trecem la treaba daca vrem sa mancam.

  Ingrediente:

–         7-8 cartofi mari

–         2 oua

–         1 lingura rasa sare

–         3-4 linguri de branza sarata (de oi, telemea )

–         1-2 linguri  faina

–         Ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Cartofii curatati de coaja se spala si se dau pe razatoarea mica. Daca vi se pare ca au lasat multa apa se poate scurge din ea. Apoi adaugam ouale, branza, sarea , faina si amestecam bine compozitia.

Punem uleiul in tigaie la foc si atunci cand este incins, luam cu lingura din compozitie si prajim pe ambele parti. Tocineii trebuie sa fie rumeniti si nu foarte grosi ca sa se poata praji.

Cand sunt gata se scot pe servetele pentru a elimina surplusul de ulei.

Tocineii se servesc calzi cu smantana.

  Incercati aceasta reteta, garantez pentru deliciul ei.

Pasca prajitura

Se apropie Pastele cu aceeasi emotie ca-n fiecare an. Mi-ar fi placut sa vin   din timp cu retete traditionale sau inedite , care sa va fie de folos la alegerea meniului de sarbatoare. Din pacate sunt prinsa intr-un proiect, ce ma tine ”legata” la niste cursuri departe de casa,  deci…departe de bucatareala.

De curand am cunoscut pe cineva care m-a rugat sa-i trimit o reteta de pasca si uite-ma in fata calculatorului scriind doar reteta . Am sa folosesc o fotografie mai veche pentru reprezentare.

Pasca asta e mai mult un fel de prajitura , eu insa o fac in fiecare an de Paste (si nu numai). Sper sa va fie folos.

 Ingrediente:

Blat  –   5 linguri smantana

–         5 linguri zahar

–         2 linguri cacao

–         1 lingurita bicarbonat

–         1 lingura grasime (unt, untura)

–         un varf sare

–         faina cat cuprinde pentru a face un aluat care se dezlipeste de maini si este moale si bun de intins.

 Umplutura  – 500g branza dulce de vaci

–         150 g zahar+ 1 zahar vanilat

–           3-4  oua

–         2 linguri gris

–         coaja de portocala

–        stafide 3-4 linguri + 1 lingura rom sau coniac

Mod de preparare:

Din ingredientele pentru blat facem un aluat si din aproape 3/4 din el intindem o foaie rotunda sau patrata. Ungem bine cu ulei o forma , presaram din abundenta faina si punem foaia in tava.

Branza o amestecam cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si coaja de portocala. Batem bine albusurile spuma si le adaugam la compozitie. Nu uitam sa punem cu ceva vreme inainte stafidele in apa calduta in care am adaugat 1 lingura de rom. Se adauga grisul si gata! Umplutura se toarna peste foaie si se uniformizeaza . Aluatul ramas se intinde si vom taia bride de aluat ce vor fi puse deasupra. De fapt fiecare se poate juca dupa voia inimii. De Paste eu fac un model traditional ce reprezinta o cruce.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade coacem pasca timp de aproximativ 30-40 min. Sa o lasati sa se raceasca in tava caci altfel riscati ca branza sa se imprastie.

Sunt convinsa ca o sa va placa este fina, usoara si delicioasa. O sa vedeti!

Sper ca am fost de ajutor, spor la prajiturit!

New York Cheesecake

chessecake

Iata-ne la a patra reteta regala, tot un desert si de data asta, un desert de nota 10  !!!!

New York Cheessecake este o prajitura aflata printre preferatele Regelui Mihai.  Atunci cand Principesa Margareta era studenta la Edinburgh, a descoperit aceast gen de prajitura si a impartasit  apoi cu familia ei experienta aceasta. Pregatind  savurosul chessecake, Regele Mihai ar fi fost incantat si Principesa a trebuit sa gateasca in fiecare vacanta.

Este un desert  care se face fara coacere si este relativ simplu, numai ca are mai multe operatiuni succesive. Oricum ar fi, merita efortul.

    Ingrediente blat:

–         300g biscutit digestivi, sfaramati marunt

–         50g zahar tos

–         90g unt topit

–         1 lingurita scortisoara

     Umplutura:

–         450g branza cremoasa Philadelphia

–         10 g gelatina simpla (un plic)

–         60 ml apa rece

–         100-150 g zahar

–         200g smantana grasa

–         200g smantana dulce pentru frisca

Topping (sirop):

200g afine (dar puteti pune zmeura,capsuni, piersici etc.)

2 linguri de apa

100g  zahar tos    (daca va place stratul mai gros de fructe, dublati cantitatile)

    Mod de preparare:

    Blatul: Faramitati biscutii (in robot sau cu sucitorul), adaugati zaharul,scortisoara  si untul topit pana cand ingredientele se omogenizeaza si formeaza o pasta.

Intr-o tava rotunda cu diametrul de 20-23 cm (eu am folosit de 24cm si a iesit foarte bine) puneti hartie de copt sau folie de aluminiu, asta pentru a usura scoaterea blatului din tava. Presati bine pasta de biscuiti (eu am folosit o lingura) si dati tava la frigider.

    Umplutura:  Gelatina se pune in apa rece si apoi se dilueaza la bain marie . Branza Philadelphia se mixeaza pana devine o crema moale. Adaugati apoi gelatina cate putin, apoi zaharul pana compozitia devine pufoasa.

chessecake2

Intr-un castron bateti smantana dulce pana se intareste, dupa care, adaugati smantana grasa mestecand usor. In final turnati aceasta compozitia peste cea formata din branza.

Turnati totul peste blat si uniformizati suprafata. Puneti la frigider pana se intareste , minim 4ore.( eu l-am lasat peste noapte).

    Afinele cu sirop:

Aici a fost o problema , afinele fiind o raritate la vremea asta. De aceea m-am folosit de o sticluta de compot de afine (facut in casa, bineinteles). Am strecurat fructele si le-am lasat deoparte. Apoi am pus cam 100ml zeama de compot cu 100g zahar , la fiert. Am fiert pana s-a legat siropul si l-am dat la rece. Rece fiind era ceva mai grosut si l-am turnat peste crema, dupa care am adaugat afinele. Iarasi totul la rece pana la servire.

Reteta spune insa asa: Puneti intr-o tigaie la foc mediu o treime din afine, cu doua linguri de apa si 100g zahar, pana cand zaharul  se topeste si afinele se sfarama. Mestecati continuu pana se ingroasa. Strecurati siropul si aruncati afinele fierte lasand siropul sa se raceasca. Adaugati in sirop afinele crude si turnati peste prajitura.

Inainte de servire, treceti cu paleta de jur-imprejurul prajiturii pentru o desprindere usoara si mutati prajitura pe platou. La mine totul a mers foarte bine, blatul se intarise perfect si transferul s-a produs fara incidente.

Prajitura asta e de vis!  Inchideti ochii: blat crocant, dulceag cu iz de scortisoara,  crema fina ca o catifea si siropul de afine savuros, cu fructele mici imprastiindu-si mireasma. V-am convins?

Spor la prajiturit!!!

Cosulete cu branza, verdeturi si masline

 Un aperitiv usor este binevenit indiferent daca avem musafiri sau nu. Imi ramasese in frigider cateva foi de placinta (din comert) si pentru ca de-a lungul timpului am descoperit diverse tipuri de cosulete, am facut repejor niste gustarele . Cum suntem fani branzeturi am incropit o umplutura de branza cu verdeata si masline.

Nu as putea spune ca ce veti vedea aici este o mare reteta ci o prezentare pe scurt a acestor cosulete.

Intai de toate trebuie sa aveti niste forme metalice (ale mele sunt innegrite de vreme , vin din vremea copilariei) sau o tava pentru briose.

Ingrediente:

-foi de placinta din comert  (cate aveti); din trei foite eu am facut vreo 12 cosulete.

– 50g unt topit pentru uns foile sau ulei

– 200-300g branza de vaci

-3 linguri smantana + 50 g unt

– 1 praz

– 1legatura patrunjel verde

-vreo 10-15 masline taiate

– sare, piper, un strop chimen macinat

Mod de preparare:

Dati drumul la aragaz si taiati foile de placinta in forme patrate sau rotunde, dupa preferinta. Le ungeti cu unt topit sau ulei si le puneti in forme. Trebuie sa fie cate 3-4 foite suprapuse. Acestea se coc timp de 10min. Cosuletele vor fi usor rumenite si destul de fragile cand sunt scoase din cuptor. Cand sunt reci se vor umple cu o umplutura de branza sau orice puteti concepe. Recomandat este sa nu umpleti cosuletele cu mult timp inainte de a fi consumate caci exista riscul sa se inmoaie .

  Umplutura se face foarte rapid. Frecati branza cu untul si smantana, adaugati verdeata si prazul maruntit, maslinele si condimentele si cu o lingurita sau un pos puneti compozitia in cosulete. Dupa o ora sunt bune de servit, sunt simple si delicioase.

Post Navigation