Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the tag “bezea”

Pavlova cu portocale rosii la pahar

pavlova la pahar1

Pavlova e printre preferatele mele in materie de deserturi.  Imi place la nebunie textura bezelei crocante cu frisca fina si fructele acrisoare. Toate trei se combina perfect pentru  un moment dulce.

Pavlova a iesit la pahar dintr-o greseala sau mai bine zis din dorinta de a repara o bezea ce s-a crapat.  Un mic esec  a transformat o Pavlova clasica intr-un desert la pahar. (si zic ca nu-i rau deloc).

Ingrediente bezea:

–         3 albusuri

–         150 g de zahar tos

–         1 lingurita de zeama de lamaie

Altele:

–         250 smantana

–         75g zahar

–         4 linguri de ananas bucatele

–         1 -2 portocale rosii

Reductie de portocale rosii:

–         150ml suc de portocale rosii

–         2 linguri de zahar

portocale rosii

Mod de preparare:

Prima data facem bezeaua.

Albusurile se pun intr-un vas uscat (de preferat de inox sau sticla) si se mixeaza asa simple 1-2 minute . Apoi se adauga cate putin din zahar pana campozitia devine densa si se tine de paletele mixerului sau de tel.

La sfarsit se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine.

Intr-o tava in care se pune hartie de copt se aseaza compozitia de bezea. Tava se da la cuptor pentru circa 30 de minute la 150-130 de grade, bineinteles ca in cuptorul preincalzit apoi se reduce la 120-130 grade si se mai lasa inca cel putin 30 de minute.

Din smantana si zahar batem frisca si o dam la rece.

Cat se raceste bezeaua facem o reductie de portocale . Zeama de la doua portocale rosii impreuna cu doua linguri de zahar se pun fiert intr-un vas mic de inox. Se lasa la foc mic si se tot mesteca pana cand capata o consistenta usor legata.  Cand se va raci acest sirop se va mai intari. Are o culoare rosu aprins si un gust intens de portocala rosie.

Fructele se taie bucatele.

Asamblarea:

In 4 cupe simple sau cu picior punem bezeaua rupta in bucati, frisca si apoi fructele cubulete. La sfarsit se adauga cate o lingura din reductia de portocale pentru un efect de culoare si gust.

pavlova la pahar

Se serveste imediat cu multa pofta.

Spor la prajiturit.

Reclame

Prajitura cu bezea si gem

Prajitura asta cu bezea o ador. Ea are o poveste in spate. Prin anii 90 , fiind in vizita la sora mea , proaspat inginera la Zarnesti am mancat prajitura asta la un coleg de-al ei din Bistrita. Mi-a placut mult de tot, iar Sorin mi-a promis ca-i cere reteta mamei lui si-mi trimite. S-a tinut de cuvant, mi-a trimis reteta prin posta (..alte vremuri) si acum inca lucrez de pe original. Multumesc Sorin…oriunde ai fi.

Prajitura cu gem si bezea are mai multe calitati: e delicioasa, se face relativ usor si iese o cantitate suficienta pentru degustare.

     Ingrediente:

–         100g unt

–         500g zahar pudra

–         200g faina

–         50 g cacao

–         1 praf de copt

–         4 oua

–         100 ml lapte

–         400g gem de caise sau prune (sa fie mai tarisor)

Mod de preparare:

    Untul se freaca cu 250 g de zahar pudra si se adauga pe rand cele 4 galbenusuri. Se pun apoi pe cacaoa, faina, praful de copt si laptele. Aceasta compozitie se pune intr-o tava (ceva mai mica decat tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt. Compozitia este densa si se intinde  un pic cam greu dar cu paleta buna se rezolva problema. In cuptorul incins la 180 g se introduce tava si o tinem pana cand compozitia este coapta mai bine de jumatate( cam20 de minute).

In timpul asta batem albusurile cu 250 g zahar pana se intaresc.

Scoatem tava din cuptor,  intindem gemul pe toata suprafata iar deasupra punem bezeaua. Dam tava iar la cuptor pana se intareste bezeaua. De preferat este sa lasam tava in cuptor si dupa ce l-am oprit. Atunci bezeaua se intareste frumos.

Cand prajitura este rece o taiem cu un cutit pe care il inmuiem in apa fierbinte.

Sper ca v-am convins. La noi in famile este dorita.

Spor la prajiturit dragilor!

   

Bezele

bezele

Candva bezelele imi dadeau batai de cap. Cuptorul cu gaz imi juca feste la coacerea bezelelor si nu ieseau cum vroiam. Din aceasta cauza am abandonat pentru o vreme aceste minunate dulciuri. Dar , o data cu noul meu cuptor electric le-a venit randul si lor. Sunt foarte incantata de cum au iesit, sunt cele mai reusite  bezele si atat de usor de facut.

     Ingrediente:

–         4 albusuri

–         200 g zahar tos

–         cateva picaturi de lamaie

Mod de preparare:

Albusurile (la temperatura camerei) si fara urma de galbenus se bat intr-un vas perfect uscat, la inceput la viteza mica , apoi ceva mai mare. Zaharul se pune cate putin si se tot mixeaza. Atentie: nu bateti albusurile mai mult de 10 minute. Compozitia trebuie sa se tina de paletele mixerului sau tel. La sfarsit se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie.

Pe o tava in care ati pus hartie de copt cu posul sau lingura puneti gramajoare la dimensiunile dorite.

bezele5

Reusita bezelelor sta in coacerea lor la un foc domol. Eu le-am pus initial la 150 grade cam 10 min , iar apoi am micsorat temperatura la 130 grade si le-am mai lasat 30 min. De fapt le-am lasat in cuptor pana s-au racit. Au iesit foarte bine , atat ca si consistenta cat si in privinta culorii .

bezele2

   bezele4

Cu bezelele mari puteti face niste Pavlove reusite , asa ca aveti si reteta:Pavlova

Spor la prajiturit!

Post Navigation