Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the category “Torturi.”

Tort de ciocolata cu frisca si mure

Imi place tortul asta, asta a iesit demential de bun si de fain la vedere. Povestea lui e legata de Dr.Oetker si de invitatia primita de ei. Din retetarul lor am ales reteta (sa-i zicem ca a fost dragoste la prima vedere) . Modificarea survenita a fost ca in loc de afine am folosit mure iar in loc de frisca vegetala am ales frisca naturala .

Reteta e  simpla si merita incercata:

Ingrediente:

Pentru aluat:

200 g unt moale,

150 zahăr pudră,

1 plic Zahăr Vanilinat Dr. Oetker,

5 gălbenuşuri,

170 g făină ,

1 plic Original Pudding cu gust de

vanilie Dr. Oetker,

½ plic Praf de copt Dr. Oetker,

100 g ciocolată rasă,

100 g nuci măcinate,

5 albuşuri,

50 g zahăr.

Pentru cremă:

500 ml frişcă vegetală,

2 plicuri Zahăr vanilat

Bourbon Dr. Oetker,

250 g afine,

1 linguriţă Esenţă de rom Dr. Oetker.

Pentru ornare:

Zahăr pudră cu aromă

de vanilie Dr. Oetker.

Pasul 1 Se amestecă untul cu zahărul pudră, zahărul vanilinat şi gălbenuşurile până se obţine o spumă. Se amestecă făina cu praful de budincă şi praful de copt, se amestecă cu spuma de unt şi se adaugă ciocolata şi nucile. Se bat spumă albuşurile cu zahărul şi se amestecă în aluatul de mai sus.

Pasul 2 Se toarnă aluatul într-o formă detaşabilă acoperită cu hârtie de copt (cu diametrul de24 cm) şi se întinde uniform. Forma se introduce în jumătatea inferioară a cuptorului preîncălzit.

Cuptor electric: 200 ºC(preîncălzit)

Cuptor cu aer fierbinte: 180 ºC(preîncălzit)

Cuptor cu gaz: treapta 3 (preîncălzit)

Timp de coacere: cca. 45 de minute (cuptor electric), 60 minute (cuptor cu gaz).

Pasul 3 Cu ajutorul unei linguri se scobeşte uşor tortul răcit şi se lasă o margine cu grosimeade 1,5 cm. Bucăţile de aluat scoase se fărâmiţează cu atenţie.

Pasul 4 Se bate frișca și se amestecă cu zahărul Bourbon și afinele. Se adaugă 2/3 dinfirimituri şi esența de rom și se amestecă încet. Crema se aranjează sub forma uneicupole. Restul de firimituri se presară deasupra împreună cu zahărul pudră. Se dă la rece până la servire.

Dr.Oetker are un mesaj pentru toti:

Esențele de la Dr. Oetker sunt acum în sticluțe mai mari și au o aromă intensă care se menține și după coacere. Pe lângă deja clasicele esențe de Rom, Vanilie, Migdale și Cafea, Dr. Oetker își oferă și 3 esențe cu extract natural de Portocale, Lămâie și Mentă. Cu oricare dintre aceste esențe poți să îmbogățești după gustul tău și al celor dragi orice îți propui să prăjiturești.

Dr. Oetker îți oferă șansa de a câștiga o bucătărie nouă. Cu doar 3 esente de 38 de ml. Cumpărate de la Dr. Oetker, poți să te înscrii în promoție, trimițând numărul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Poți astfel câștiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucătăriei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prăjiturit.

Nu uita să  intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poți înscrie în campania națională de Esențe Dr. Oetker, îți poți alege rețeta preferată din rețetarul Dr. Oetker pregătit special pentru tine, sau poți participa la un miniconcurs cu premii.

Reclame

Tort cu crema de caramel si frisca (tort marin pt.Horia)

tort marin

Fiecare tort e o aventura , e un  joc unde trebuie sa aduni in varful degetelor si in suflet: imaginatie si ceva pricepere . E un joc frumos unde sunt mai multi castigatori si nimeni nu se supara…asta in cazul in care iti iese tortul.

Anul acesta Horia a vrut un tort care sa simbolizeze vara si cum sezonul asta a devenit pescar, printr-un amalgam de conexiuni a iesit ca vrea un tort marin si musai sa aiba si un soare.

Daca tot s-a anuntat tort de vara am zis ca o crema usoara e super si initial m-am gandit la o crema de lamaie si una de caramel. Sa vezi faza ca cea de lamaie nu mi-a iesit(nu stiu de ce credeam eu ca un ganache cu ciocolata alba si lamaie o sa-mi iasa fara gelatina…). Am improvizat cu altceva si am scos-o la capat.

Sa va zic cam ce-am facut pentru un tort ce s-a dovedit a fi delicios.

tort marin1

Ingrediente blat:

–         6 oua

–         6 linguri zahar cu varf

–         6 linguri de faina cu varf

–         1 praf sare

–         2 linguri de cacao

Ingrediente crema 1 de caramel:

–         100g zahar

–         300ml lapte

–         1 praf de budinca de caramel (Dr. Oetker)

–         100g unt

Ingrediente crema 2 de frisca cu ciocolata:

–         500g de smantana dulce

–         150 g zahar

–         1 ciocolata (eu am folosit una cu crema de capucino -ciocolata Schogetten, pt. ca asta aveam in casa)

Ingrediente sirop pt. blat:

–         200g zahar

–         200g apa

  Mod de preparare:

Mai intai coacem trei foi de pandispan:una galbena si doua cu cacao. Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 24 cm. Fiecare foaie se face din 2oua, 2linguri de zahar si 2 linguri de faina. Pentru cele de cacao se adauga cate o lingura de cacao. Dupa ce se bat bine ouale cu zaharul se adauga faina si se coace la 180grade, timp de cca 10 min intr-o tava cu hartie de copt.

Foile se pun pe gratar la racorit.

Crema de caramel: Zaharul se caramelizeaza intr-o oala cu fundul dublu iar cand a capatat o culoare frumoasa se toarna laptele. Se lasa la foc mic pana se dizolva complet zaharul. In momentul cand incepe sa clocoteasca se adauga praful de budinca dizolvat in cateva linguri de apa rece. Se amesteca bine pana se ingroasa si se da oala deoparte. Dupa ce s-a racorit un pic aceasta compozitie se adauga untul. Din cand in cand amestecam compozitia , ulterior o ducem la rece pana se ingroasa.

    Crema de frisca cu ciocolata: Se bate smantana cu zaharul pana se obtine frisca. Nu insistati mult cu batutul caci riscati sa obtineti unt. Daca smantana nu este de calitate folositi un intaritor de frisca.

   Sirop pt.insiropat: se arde zaharul pana se caramelizeaza apoi se adauga apa. Acesta va fi siropul pentru foile de tort. Foile se insiropeaza putin deoarece sunt destul de moi, dar un plus de aroma de caramel nu strica.

tort marin2

     Asamblare: 1 foaie de cacao, crema de caramel, 1 foaie de pandispan, frisca si ciocolata taiata bucatele, 1 foaie cacao. Tortul se orneaza cu frisca si dupa plac cu orice decoratiuni va sunt la indemana. Eu am folosit un pic de nuca de cocos albastra pentru apa, delfini de jeleu, menta pentru ierburi marine…etc.

    In final tortul a fost pe placul lui Horia si nimeni n-a lasat in farfurie…va vine sa credeti? Inseamna ca a fost bun.

tort marin4

Cam asta-i povestea. Spor la prajiturit!

 

 

Tort simplu pentru Matei

Tortul de astazi e un tort simplu dar in acelasi timp special pentru ca e pentru Matei. Matei e primul meu copil si atunci cand l-am nascut, pret de o secunda timpul s-a oprit, soarele s-a destramat peste sufletul meu si prioritatile s-au schimbat in totalitate. Era cel mai cel (lucru obisnuit pentru o mama) si …uite asa au trecut 11 ani. Iubeste dulciurile dar sa nu fie prea dulci. Asa ca am facut rapid un tort nu prea dulce dar savuros.

   Blat:  2 foi de pandispan coapte in tava de la aragaz. Am copt o foaie simpla si una cu cacao, fiecare din 5 oua, 5linguri zahar, 5 linguri faina . Tava mea e ceva mai mare  asa ca daca aveti cuptor obisnuit merge blatul din 4 oua. La partea cu cacao adaugati o lingura de cacao.

Umplutura: 450 g smantana de calitate se pune la bain-marie si cand a ajuns la punctul de fierbere se adauga 200-250 g ciocolata (cu continut ridicat de cacao, sau de care va place) . Se amesteca bine pana ce toata ciocolata s-a topit si incorporat. Daca vreti sa fie mai dulce adaugati 2 linguri de zahar pudra. La aceasta compozitie mai puneti 100g unt si amestecati bine. Se da la rece pentru cel putin 30 minute.

Foile se taie in jumatate si se obtin 4 dreptunghiuri (eu am facut asa  ca sa obtin forma unei diplome si am folosit doar 3, dvs. puteti opta pentru orice forma). Dintr-un compot de piersici fructele bine scurse se taie feliiute.

Tortul se asambleaza asa: 1 foaie pandispan galben, crema, felii piersici

                                                 1 foaie pandispan cacao, crema, felii piersici

1 foaie pandispan galben

Ca sa-l dichisim pe masura il imbracam cu frisca facuta din 450 g smantana si zahar cat doriti. Diploma dulce pentru micul matematician este gata!

 

Tort ciocolatos

  In weekend, pentru ca a fost ziua mea, am facut tortul ciocolatos cu care ne imbiase Emily de Craciun http://emilyscupcakes.blogspot.com/2011/12/best-chocolate-cake-tort-ciocolata.html  . Nu l-am putut tine ascuns ,asa ca l-am postat pe Facebook sa-l poata vedea mai multa lume. De acolo au generat intrebari de tot felul si rugamintea de a posta reteta asa cum am facut-o eu . Din pacate nu am facut fotografii  decat cu produsul finit.

De la inceput va zic ca acest tort este cel mai ciocolatos si mai dulce tort . Eu zic ca ar trebui reduse cantitatile de zahar dar altadata, acum va prezint cantitatile asa cum le-am preluat de la Emily, inlocuind insa termenul de ”cup” cu gramaj pentru a simplifica procedura. Mai trebuie sa stiti ca din aceste cantitati iese un tort mare. Eu am copt intr-o forma cu diametrul de 26 cm si am obtinut trei foi . Din acestea am folosit doar doua foi (si bine am facut) deoarece partea superioara s-a deformat dar mai ales m-am temut ca nu-mi va ajunge crema pentru toate. Oricum a iesit super mare si este un tort numai bun cand ai invitati , sigur se vor satura toti.

 

Ingrediente blat:

–         600g   zahar

–         425 g  faina

–         50g cacao

–         3 oua

–         sare+ 1 plic praf copt

–         100 ml ulei

–         200 ml lapte

–         150 ml cafea fierbinte

 

Ingrediente crema:

–         360g zahar

–         200 ml smantana dulce

–         240 g ciocolata neagra taiata bucati mici

–         240 g unt taiat bucatele

–         Vanilie (de care aveti)

  Sirop (am adaugat la reteta originala un sirop pentru insiropat blatul pentru ca mi s-a parut necesar)

–         4 linguri zahar

–         200 ml apa

–         100ml lichior de ciocolata

 

Mod de preparare:

Prima data amestecam ingredientele solide : faina, sarea, zaharul, cacao,praful de copt. Separat se bat ouale, apoi se adauga cate putin uleiul si laptele. Aceste ingrediente lichide se toarna peste cele solide amestecand bine pentru a se omogeniza. La sfarsit se toarna cafeaua fierbinte. Compozitia trebuie sa iasa ca o smantana . Daca vi se pare ca e prea densa mai adaugati putin lapte.

Intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm puneti blatul la copt in cuptorul preincalzit la 180 grade si coaceti cca 35-40 min. ( pentru siguranta faceti testul cu scobitoarea)

Pentru crema puneti smantana si zaharul intr-o oala cu fund dublu si o dati la foc mic mestecand continuu pana l-a fierbere.Cand s-a topit zaharul  se ia de pe foc si se adauga ciocolata si untul mestecand pana se omogenizeaza toate ingredientele. Aceasta compozitie se da la rece si se mesteca din cand in cand.

Pentru sirop se caramelizeaza zaharul iar ulterior se toarna apa lasand sa se dizolve complet zaharul. Cand s-a racit  se adauga lichiorul de ciocolata sau orice alt lichior ce va place.

Blatul racit se taie in doua sau trei foi care se vor insiropa putin si se vor umple cu crema atat in interior cat si partea superioara. Eu am facut tepisori ca si Emily, cu ajutorul unei palete de silicon.

Spor la prajiturit!!!

 

 

Tort cu mere întregi umplute cu nuci caramelizate şi vişine

Tortul  cu mere este tortul copilariei mele, tortul multor aniversari …si acum unul din torturile preferate ale copiilor mei. Atunci cand doriti un desert usor si  racoros  va sugerez sa faceti acest tort de mere. Merele pot fi taiate bucati dar de data asta am ales mere intregi ce vor fi umplute cu nuci caramelizate si visine. Sa trecem la treaba.

INGREDIENTE:

–         8-9 mere, asta depinde de cat de mari sunt. Se aleg sa fie de aproximativ aceeasi marime;

–         5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 1 plic zahar vanilat, 1 lingura unt, un praf sare;

–         vreo 10 nuci ce vor fi caramelizate intr-o lingura de zahar , un pumn de visine ( eu imi pun in fiecare an la borcane cu zahar si aspirina) si un praf de scortisoara daca va place;

–         300-400g de frisca naturala sau vegetala

  PREPARARE:

Ungem o hartie de copt cu unt si o punem intr-o forma de tort  sau intr-o cratita mai inalta daca nu aveti tava. Se cojesc merele si se scobesc in interior facand un pic de loc numai bun sa-si faca culcus celelalte ingrediente. Merele se pun in tava iar in interior punem cu generozitate nuci pe care le caramelizam in zahar ars si visine (daca aveti conservate sau din dulceata).

Pudram un pic cu scortisoara (sau ghimbir care da un gust inconfundabil) si taiem cateva bucatele de unt peste mere. Astfel pregatite, dam tava la cuptor care trebuie sa fie neaparat preincalzit. Merele vor sta pana se pe inmoaie putin. (nu lasati prea mult merele in cuptor, riscati sa fie foarte moi).

Cat merele ”viseaza” batem bine ouale cu zaharul si praful de sare ( cu mixerul sau cu telul), adaugam incet faina mestecand de jos in sus cu lingura, cu miscari usoare. Acest aluat se toarna peste merele usor inmuiate si se da tava iar la cuptor la o temperatura de 180 grade pana ce se coace blatul (cam 15 -20 min). Incercati cu o scobitoare daca blatul este copt.

Se scoate din cuptor si se lasa la racorit un pic dupa care se rastoarna pe un platou(merele vor veni in sus). Cand este complet rece se acopera cu frisca si se decoreaza dupa preferinte.

Tortul de mere puteti sa-l coaceti intr-o forma patrata si astfel portionati prajitura in cuburi. Daca nu va place frisca inlocuiti-o cu un strat fin de ciocolata sau un jeleu facut in casa.

Spor la prajiturit!

tort cu mere

Post Navigation