Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the category “Cartea regala de bucate in fiecare saptamana”

Inghetata de cafea – a doua reteta regala

 Ati  putea spune ca am luat-o razna daca m-am apucat de facut  inghetata  pe o vreme ca asta. Poate da, poate nu, dar cert e, ca asta-i a doua reteta din ”Carte regala de bucate” si era la rand in aceasta saptamana . Reteta aceasta, la fel ca si cea de saptamana trecuta apartine bunicii paterne, Regina Elena si se servea in verile calduroase la San Domenico di Fiezole sau Florenta.  Gustul  inghetatei este diafan si puternic  in acelasi timp si dupa cum spune Principesa Margareta este gustul ce-i aduce aminte de copilarie si de descoperirea Italiei culturale.

Credeti-ma,  reteta este foarte usoara cu ingrediente la indemana tuturor si unde mai pui ca nu are nici o urma de aditivi.(inghetatele din comert contin o armata de aditivi fiind un pericol, mai ales pentru sanatatea copiilor).

     Ingrediente:

–         4 galbenusuri de ou

–         200g zahar tos

–         200g smantana dulce (30-35%)

–         200g smanatana dulce degresata (15%)

–         180 ml cafea neagra foarte concentrata

 

     Mod de preparare

Reteta spune cam asa, prima data facem cafeaua. Adica , puneti intr-un ibric 4-5 linguri cafea (eu am folosit Tchibo, ca asta aveam) peste care turnati cam 300ml apa fiarta si lasati sa stea 15 min. Apoi strecurati cafeaua (trebuie sa va dea cam 180-200 ml cafea) si o lasati la racit.

Bateti galbenusurile cu zahar pana compozitia devine aproape alba.  Smantana se pune la bain marie si se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se ia de pe foc ,se toarna cate putin peste galbenusurile frecate amestecand continuu pana la omogenizarea completa.

  Acest amestec se pune iar la bain-marie cam pentru 3-4 minute pana se ingroasa putin. (atentie- nu trebuie sa fiarba) . Apoi se toarna cafeaua putin cate putin amestecand intruna. Lasati toata compozitia sa se raceasca.

Principesa ne recomanda sa folosim o masina de inghetata dar nu-i problema pentru cine nu are (eu personal nu cunosc pe nimeni care sa aiba masina de inghetata). Puneti compozitia intr-un recipient de plastic cu capac si dati-o la congelator. Pe parcursul a 12 ore mestecati din 2 in 2 ore pentru a evita formarea ghetii. La mine nu a fost cazul, pentru ca, exact cand am facut inghetata am constatat ca mi s-a stricat congelatorul. Deci, am apelat la fortele naturii sa-mi duca munca la bun sfarsit.

Inghetata e nemaipomenita si o puteti servi dupa placul vostru: cu ciocolata topita sau sos de ciocolata, frisca si chiar fructe.

Eu savurez inghetata si va astept saptamana viitoare cu o noua reteta: pasta con pesto. 

 

Oua coapte in cartofi- prima reteta regala

Prima reteta din ”Cartea regala de bucate” se adreseaza copiilor si provine de la Amama,bunica paterna a principesei Margareta.  De altfel, Principesa Margareta isi reitereaza vacantele copilariei petrecute la Florenta alaturi de Amama  si reconstruieste din memorie doua din retetele care au marcat-o in acea perioada. Felul cum ne introduce in lumea regala dar si descrierea caracterului Amamei, a Vilei Sparta cu toate obiceiurile ei ma duc cu gandul la scrierile Cellei Serghi.

Dar sa trecem la bucatareala. Reteta este in principiu una simpla, nu am intampinat dificultati in procurarea ingredientelor si nici in punerea ei in practica.

     Ingrediente:

–         4 cartofi mari pentru copt

–         50g unt

–         50g branza Emmental sau parmezan ras

–         4 oua mici

–         2 lingurite de arpagic taiat marunt

–         Sare, piper

Mod de preparare:

Cuptorul se incalzeste la 200grade. Cartofii se spala bine si se sterg. Ei se ung cu putin unt sau ulei si se pun intr-o tava la copt. (eu am acoperit tava cu o folie de aluminiu). Se dau la cuptor pentru circa 60 de minute.

Cand sunt copti (ii incercati cu o scobitoare) se scot si se lasa la racorit. Apoi se taie capacele pe lungime, cam la treimea de sus a cartofului si se scobesc cu o lingurita. Peretele cartofului trebuie sa ramana mai putin de 1cm. Miezul cartofilor se amesteca cu branza, untul ramas, sarea si piperul. Aceasta umplutura se pune in cartof lasand in mijloc loc pentru un ou. Se sparge oul si se pune in mijlocul cartofului. Daca mai ramane umplutura se va servi alaturi  de cartoful final.

Cartofii se pun inapoi in cuptor adaugandu-se capacelul taiat si se vor coace  8-10 minute pana cand ouale devin coapte dar moi. Astfel surpriza copiilor va fi asigurata atunci cand vor da jos capacelul.

Noi am servit acest fel la pranz ,alaturi de niste costite picante si va spun ca nu a ramas nimic in farfurii. Ne vedem saptamana viitoare la o inghetata de cafea.

Parerea danamama: reteta este una simpla, sanatoasa si foarte gustoasa. Punctul slab, ca sa zic asa, este consumul cam mare de energie electrica sau gaz :durata de coacere este cam o ora si un sfert la 200grade.

Cartea regala de bucate in fiecare sapatamana

Este cineva care nu a vazut filmul ”Julie si Julia” ? Daca da, atunci va recomand sa –l vedeti neaparat . Oricine dintre noi poate fi Julie, oricine dintre noi poate trai emotia incercarii unei retete, poate descoperi ingrediente fabuloase, poate sari in sus de bucurie cand reusita e garantata, poate plange atunci cand esecul isi ascute dintii in bucatarie …si poate sa o ia de la capat pana cand bucataria devine palatul visurilor.

Inspirata de acest film( a carei fana declarata sunt) mi-am propus sa traiesc propria experienta culinara si sa impartasesc cu voi bucuria de a gati dupa o prestigioasa carte de bucate. Cartea aleasa este ”Carte regala de bucate” scrisa cu atata eleganta si apropiere de Principesa Margareta a Romaniei.  Cartea cuprinde  64 de retete ce provin de la membrii familiei regale romanesti dar si de la membrii altor familii regale din Europa si nu numai.  Asa ca,  vreau sa ma apuc de treaba, adica in fiecare saptamana voi posta cel putin o reteta din aceasta carte pe care o voi reproduce la mine in bucatarie. Voi experimenta regalitatea din punct de vedere culinar si va voi tine la curent cu tot ce presupune aceasta. Veti stii pentru fiecare reteta daca se face greu sau usor, cum am procurat ingredientele si mai ales care este gustul si savoarea produsului finit. Retetele vor fi abordate in ordinea lor din carte , iar in cazul in care  anumite ingrediente vor fi dificil de procurat voi  sari peste reteta respectiva cu promisiunea ca voi reveni atunci cand intru in posesia ingredientelor.

Aceasta idee m-a cuprins incet, incet pana a ajuns la punctul de fierbere, adica acum. Daca mai face cineva acest experiment dupa aceeasi carte de bucate sa-mi fie cu iertare, probabil e doar o coincidenta.

Asadar , ma insostiti in aceasta calatorie a dezlegarii misterelor festinurilor regale?  Daca da, m-as bucura sa-mi scrieti ori de cate ori simtiti nevoia si aveti timpul alaturi de voi.

Va imbratisez!

Navigare în articole