Prăjiturici şi alte dulciuri.

Archive for the category “Alte dulciuri.”

Galuste cu caise

caise7

Sezon de caise, bune si parfumate….mmm !! Pe astea chiar numai in sezon le consumam.  Am vrut sa fac altceva cu caise, ceva ce nu mai facusem si tare m-a ajutat  cartea “Bucataria cu vitamine” primita in dar de la Lumea Retetelor. Ce a iesit? …galuste cu caise.

caise

Credeti-ma este unul dintre cele mai usoare deserturi si foarte light. Stiu ca seamana cu niste gomboti dar difera mult aluatul.

Una peste alta este un desert fain  plin de miresme.

Ingrediente:

–         500g branza de vaci

–         o lingurita de coaja rasa de lamaie

–         un varf de cutit vanilie macinata

–         un praf de sare

–         150g faina

–         50g pesmet

–         1 ou

–         10 caise

–         100g unt

–         75g zahar

–         1-2 lingurite scortisoara macinata

Mod de preparare:

–         Se asaza branza de vaci intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga cca. 10 min.

–         Se amesteca branza de vaci cu coaja de lamaie , vanilia, sare ,faina , pesmet si ou.Se obtine un aluat omogen, nelipicios si modelabil.

caise2

caise3

–         Se spala caisele, se sterg ,  si se golesc cu atentie samburii.

–         Pentru fiecare galusca se modeleaza o chifteluta de aluat; se asaza deasupra o caisa si se infasoara in aluat.

caise4

–         Se topeste untul intr-o cratita mare . Se asaza inauntru galustele una langa alta, in unt. Se acopera cratita si se asaza la mijlocul cuptorului rece. Se coc 20 min. la 180 grade Celsius.

caise5

–         Se scoate capacul si se mai coc galustele 30 min, pana se rumenesc usor.

caise10

–         Se amesteca zaharul cu scortisoara si se presara pe galustele cu caise. Se servesc imediat.

caise9

Pentru ca este un desert foarte putin dulce, daca simtiti nevoia unui surplus de zahar puteti adauga deasupra o lingurita de dulceata de caise sau sirop de fructe.

caise8

Pofta buna si spor la galuste cu caise!

Serbet de visine

serbet de visine1

Anul asta mi-am propus sa deslusesc tainele sebetului si dupa serbetul de trandafiri iata ca vine si serbetul de visine.

Este sezonul visinelor, dulci acrisoare se vor regasi intr-un desert uitat de multa lume:serbetul de visine.

Ingrediente:

–         350 ml suc de visine

–         1 kg zahar

–         1/2 lamaie

Mod de preparare:

Sucul de visine se obtine prin stoarcerea fructelor si apoi strecurarea acestuia. Acesta, impreuna cu zaharul se pun la foc mic pana la topirea celui din urma. Cand zaharul s-a topit dam focul la cea mai mare treapta.

Avem grija sa strangem bine spuma, sa mestecam din cand in cand dar si sa surprindem momentul cand trebuie sa luam compozitia de pe foc. Intr-un pahar cu apa rece picuram cate putin sirop si atunci cand siropul nu se imprastie in apa ci se transforma intr-o bobita inseamna ca e gata!

serbet de visine2

Luam oala de pe foc si lasam la racorit. Atunci cand degetul suporta temperatura compozitiei a sosit momentul cand incepem frecarea serbetului.

Asta nu e o treaba usoara, eu m-am ales cu ceva besici la mana si am strigat dupa ajutor . Cu o lingura de lemn mestecam intr-un singur sens mentinand acelasi ritm. Cand serbetul isi schimba culoarea , adica se deschide, adaugam zeama de lamaie si mestecam in continuare.

Serbetul trebuie sa aiba consistenta unui aluat potrivit spre moale.

serbet de visine3

Recunosc ca mai am de muncit sa declar ca serbetul meu e reusit, dar atunci cand ajung in zona manastirilor din Neamt sper sa pot “smulge” niste secrete!

Daca vreti sa va aventurati sper ca explicatiile mele sa va fie de folos.

serbet de visine.7jpg

A , si nu uitati serbetul se serveste cu un pahar de apa rece!

Vafe cu capsuni si frisca

vafe7

Tare mi-am dorit un aparat de vafe si dorinta mi s-a implinit de ziua mea. De atunci ne mai rasfatam duminica dimineata cu vafe usor crocante , fructe, frisca si cafea ….iar astia mai mici lapte!

Vafele se fac foarte rapid si sunt binevenite la micul dejun.

capsuni

Cam asa se fac.

Ingrediente:

–         125g de unt la temperature camerei

–         100g zahar

–         3 oua

–         250g faina

–         250 ml lapte

–         1 zahar vanilat

–         5g praf de copt (1/2 pliculet)

–         1 praf sare

 

–         capsune 300g

–         frisca  300g

Mod de preparare:

Cu ajutorul unui mixer (sau tel) batem ouale cu zaharul, zaharul vanilat si untul pana obtinem un aluat omogen. Apoi cu un un tel adaugam  alternand faina +praf de copt si laptele. Se va obtine un aluat mai consistent decat cel de clatite.

vafe

vafe2

Aparatul de vafe se infierbanta in prealabil si cu un polonic se toarna compozitia. Se inchide aparatul  si se coc cam 3 minute.

vafe5

Cand sunt coapte se pot servi cu tot felul de siropuri, dulceturi, fructe, frisca !!!

vafe4

De data asta am profitat de capsune si frisca . (preferatele mele)

vafe6

Tarta cu mere si capsuni

tarta rustica cu mere si capsuni

Primavara  a  inceput cu “isteria tartelor rustice”. Cea care ne-a provocat este o Adina, posesoarea blogului Cat’s Kitchen. Treaba asta cu tartele de tot felul,da sa fie rustice, fac parte din proiectul Dulce Romanie si vor defila la parada lunii aprilie.

De data asta am incercat combinatia mere-capsuni si va spun ca este una reusita. Tarta a fost devorata intr-o clipita, inainte ca mirosul ametitor sa se fi imprastiat din bucatarie.

Ingrediente pt. o tarta mica (tava cu diametrul 20cm)

–         100g unt

–         1lingura smantana

–         1 galbenus ou

–         coaja de lamaie

–         1 praf sare

–         cca 200g faina

Umplutura:

–         2-3 mere

–         250 g capsune

–         1 lingura zahar

–         1 lingura unt

–         albus batut

Mod de preparare:

Din ingredientele enumerate facem un aluat de tarta pe care il dam la rece pentru o ora.

Din aluat intindem o foaie ce va imbraca o tava de tarta , unsa cu putin unt in prealabil. Foaia o intepam din loc in loc cu o furculita.

tarta rustica cu mere si capsune.3jpg

Merele curatate se taie in feliute ce se vor aranja de jur imprejurul tavii. Intercalam si capsunele dupa cum avem inspiratie. Fructele se vor unge cu o pensula cu putin albus batut vor fi presarate cu zahar.

Coacem tarta la 180 de grade cu cuptorul preincalzit.

tarta rustica cu mere si capsune4

Inainte de un gust ametitor veti avea parte de un miros la fel de ispititor.

Eu zic sa incercati!

tarta rustica cu mere si capsuni.2jpg

 

 

Cum glasam florile comestibile

toporasi3

A venit in sfarsit primavera si asta ma bucura mult. Una din primele ei minuni sunt florile de tot felul. Putina lume stie ca multe flori sunt comestibile, asta in cazul in care nu s-au folosit substante chimice la cresterea lor. Unele dintre ele le putem glasa si astfel obtinem decoratiuni de mare efect.

Dintre florile comestibile mentionam: violete, toporasi, panselute, trandafiri, levantica, papadia, hibiscus, condurasi, flori de salcam, flori de dovlecel si castraveti etc.

Ideea de a glasa flori a venit atunci cand am cautat sa cumpar si nu am gasit.

Multumesc Simona de la  http://alison-trials.blogspot.ro/ pt linkurile trimise.

Totul e simplu.

Eu am folosit toporasi, dar se pot folosi orice flori din cele enumerate. Florile culese se pun intr-o sita si se trec rapid printr-un jet de apa gen dus, nu foarte puternic. Se scutura sita bine pana se elimina apa. Toporasii se vor intinde pe servetele de hartie pentru a absorbi apa.

Toporasi

Batem un albus de oua pana se face spuma. Pregatim un bol cu zahar tos si I o tava acoperita cu hartie de copt.

Toporasi2

Incepe marea migaleala. Luam fiecare floare o inmuiem in albus (scuturand surplusul) apoi o trecem prin zahar. Florile astfel pregatite se aseaza pe tava.

Toporasi glasati2

Ele vor sta la temperature camerei pana se usuca iar apoi se pun intr-un recipient ce se inchide ermetic si se pastreaza la rece .Inainte de a le pune in recipient taiem coditele.

toporasi glasati5

Am citit ca se pastreaza cateva luni dar inca nu pot confirma.

Cu siguranta de Paste voi face un tort primavaratec. Vreau sa glasez neaparat si alte flori.

Toporasi glasati4

Sper ca v-am incitat si va apucati si voi de glasat!

Caramel sarat , fita sau woow?

Caramel sarat.3jpg

In ultimul timp tot am auzit de caramel sarat si tare mi-a starnit interesul . Asa ca musai trebuia sa incerc si eu, iar apoi sa impartasesc cu voi .

Reteta am luat-o de la  Mihaela, fata talentata si cu un blog tare fain.

Ingrediente pentru 4 portii:

–         125 g zahar

–         240g de smantana dulce

–         3 galbenusuri

–         1 lingurita rasa de sare de mare

–         1 lingura unt (asta l-am adaugat eu la reteta originala)

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu fund dublu se pune zaharul la caramelizat, bineinteles la foc  mic. Cand acesta a capatat o culoare aramie si nu maronie, se ia de pe foc  si se toarna smantana. Aici sa nu va speriati, ca o sa se bulbuce putin zaharul ,dar noi il amestecam cu atentie (de preferat cu o lingura de lemn). Punem iar cratita la foc mic pana se dizolva total zaharul si mestecam continuu.

Caramel sarat

Galbenusurile se bat bine iar peste ele vom turna incet caramelul. Nu uitam sa mestecam. Compozitia obtinuta se toarna iar in cratita si se adauga sarea si untul . Totul se pune la foc mic pana se ingroasa putin.

Caramelul obtinut se toarna in boluri mici sau in cescute si se da la rece pentru 2-3 ore. El se poate folosi si la torturi  sau prajituri.

Noi am servit caramelul rece, cu lingurita si ne-am bucurat de senzatii noi.

Caramel sarat2

Ca niste concluzii:

–         caramelul sarat e altceva si daca vreti sa surprindeti cu siguranta o veti face;

–         daca eliminati sarea veti obtine un caramel clasic;

–         gustul sarat nu este pronuntat ci doar invaluiri subtile

Daca v-am facut curiosi astept impresii.

Caramel sarat4

Tarta cu ciocolata si chili

tarta ciocolata2

Tartele cu ciocolata sunt delicioase, delicioase si spectaculoase. Este o tarta pe care am mai facut-o dar acum am adus o nota picanta, asta pentru ca ador ciocolata cu chili.  Credeti-ma , daca sunteti suparati  o felie de tarta va poate aduce zambetul pe buze!

Ingrediente:

–         125g unt

–         100g zahar

–         1 lingurita ghimbir praf

–         1 ou

–         100g migdale macinate

–         150g faina

–         1/2 lingurita praf de copt

Umplutura:

–         100g ciocolata amaruie

–         200g ciocolata cu lapte

–         75 g unt

–         300ml frisca

–         2 oua

–         2 linguri miere fluida

–         1/2 lingurita chili

Mod de preparare:

Pentru inceput  mixam untul cu zaharul, oul si ghimbirul pana devine spuma. Inglobam apoi faina cernuta, migdalele macinate si praful  de copt. Aluatul  obtinut se infasoara intr-o folie si se da la frigider pentru cca. 2 ore.

tarta ciocolata4

Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Pe o planseta  tapetata cu faina se intinde foaia de aluat si se acopera cu ea o forma de tarta unsa cu diametrul de 28cm.

Blatul de tarta se inteapa cu furculita pentru a preveni umflarea  sau peste el se pune hartie de copt iar deasupra boabe de fasole. El se va coace cca 15 minute si va fi usor rumenit. Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Cele doua sortimente de ciocolata se topesc impreuna  in unt, in bain-marie. Blatul racit se unge cu un strat fin de ciocolata.

tarta ciocolata

Ouale se bat spuma cu mierea. Se amesteca cu ciocolata topita si apoi frisca batuta si fulgii de chili. Spuma se toarna pe blat si se da la frigider vreo 2 ore. Inainte de servire tarta se decoreaza . Eu am folosit physalis, dar puteti folosi orice va incanta ochiul si papilele gustative.

tarta ciocolata5

Spor la prajiturit!

Cheesecake cu zmeura si ricotta

chessecake zmeura6

Cheesecake-ul e desertul usor si savuros care ne place, si daca ne gandim ca il facem si fara coacere s-ar putea sa ne tenteze mai mult. Exista multe variante ale acestui desert, azi vom face cheesecake cu ricotta si zmeura. Delicios!!!…mai ales cand avem zmeura proaspata. Eu am sa va prezint fotografii atat cu zmeura proaspata cat si cu dulceata, asta pentru ca am facut ambele variante.

Ingrediente blat:

–         300g biscuiti digestivi

–         50 g de zahar

–         90 g de unt topit

–         1/2 lingurita de scortisoara

Ingrediente crema:

–         400g ricotta

–         400g de smantana dulce pt.frisca

–         150g zahar

–         1plic gelatina (10g)

–         60ml apa

–         300g zmeura proaspata (poate fi si mai mult) sau dulceata

Mod de preparare:

Blatul. Faramitati biscutii (in robot sau cu sucitorul), adaugati zaharul,scortisoara  si untul topit pana cand ingredientele se omogenizeaza si formeaza o pasta.

chessecake zmeura

Intr-o tava rotunda cu diametrul de 20-23 cm (eu am folosit de 24cm si a iesit foarte bine) puneti hartie de copt sau folie de aluminiu, asta pentru a usura scoaterea blatului din tava. Presati bine pasta de biscuiti (eu am folosit o lingura) si dati tava la frigider.

Crema:  Gelatina se pune in apa rece si apoi se dilueaza la bain marie (nu se fierbe).

Smantana se mixeaza cu zaharul pana devine frisca. Se adauga ricotta si se amesteca pana se incorporeaza toate foarte bine. La sfarsit turnam gelatina si amestecam usor. Aceasta umplutura se toarna peste blatul de biscuiti si se da la frigider.

praji

Zmeura o putem adauga (jumatate) in umplutura iar cealalata jumatate o punem deasupra, inainte de servire.

Cheesecake-ul va sta la frigider 3-4 ore. Cand este gata il transferam usor pe un platou si il decoram cu zmeura sau dulceata. Ambele variante sunt savuroase, zmeura avand un parfum minunat. Recunoasc, cel cu fructe proaspete este mult mai usor.

In concluzie : e minunat!!!

chessecake zmeura.3jpg

Spor la prajiturit!

 

 

 

Ciocolata alba de casa

ciocolata alba

Ciocolata de casa fac de multi ani si ne place mult de tot. Poate faptul ca ne duce cu gandul la copilarie ne face sa iubim ciocolata de casa. De multe ori m-am intrebat daca ciocolata noastra de casa ar fi “gustata” si in alte tari.

Pentru prima data insa am facut ciocolata alba, plina de merisoare uscate si de alune de padure. Ideea a venit de la Flory, dar reteta este aproape la fel cu reteta mea de ciocolata de casa, reteta pe care o fac de peste 20 de ani. Ideea cu merisoarele este minunata, gustul lor acrisor se potriveste de minune cu dulcele ciocolatei.

Ingrediente (portie mica)

–         400g zahar

–         150ml apa

–         250g lapte praf „Raraul” cernut

–         100g unt

–         100g merisoare uscate

–         100g alune padure

–         vanilie (extract sau din pastaie)

Mod de preparare:

  Zaharul cu apa se pun la fiert intr-o cratita cu fund dublu la foc mediu. De cand incepe sa fiarba (sa faca bulbuci multi) lasam siropul la fiert cam 12 minute.

Cand siropul e gata, dam focul mic, turnam laptele praf (recomand folosirea laptelui praf Raraul si nu a celor instat ) si mestecam bine. Adaugam apoi untul taiat cubulete si merisoarele cu alunele. Se amesteca pana se incorporeaza totul foarte bine. La sfarsit adaugam vanilia si turnam compozitia in tava.

ciocolata alba.2jpg

Tava se da la rece pentru cateva ore. Nu este nevoie de pus la frigider ci undeva unde este ceva mai rece. Eu ma folosesc de balcon.

Cam asta e….cand s-a intarit se taie bucati si se savureaza.

ciocolata alba3

Spor la prajiturit!!!

Budinca de mere cu orez

budinca cu mere 4

Astazi celebram marul, marul romanesc, marul aromat cu gust unic, marul vandut la piata de tarani.  In copilaria mea fructele de iarna erau merele, cateva pere pastrate cu mare grija, prunele uscate la rola si poate de cateva ori pe iarna vedeam portocale. Toamna culegeam cu grija din gradina merele ionatane si le asezam pe categorii, dar acestea nu ne ajungeau. Rezerva de iarna (doua rafturi din beci, plus vreo 2 lazi) era completata cu mere de la Radaseni. Tata avea grija de asta in fiecare toamna.

mere Radaseni

Va dati seama cam cate mere mancam….placinte cu mere, mere coapte, tort cu mere, budinca cu mere…deserturi sanatoase zic eu.

Ma intorc si zic, hai sa cumparam mere de la ai nostri !!! De ce mere din Polonia, Olanda sau alte tari? Merele noastre sunt atat de bune iar vizita la piata ne-ar putea aduce multumire…si nu uitati asa ii sprijinim pe producatorii nostri !

Cu mere de Radaseni (zona pomicola din apropierea orasului Falticeni, jud. Suceava) am facut aceasta budinca de orez cu mere. Acest desert usor si aromat merge de minune la orice ora .

 

Ingrediente pt. 4 persoane:

–         4 mere potrivite

–         150g orez

–         450ml lapte

–         1/2  baton vanilie

–         150g zahar

–         1 ou

–         1/2 lingurita scortisoara macinata

–         1 lingura unt

–         1 praf sare

–         2-3 linguri de dulceata de visine

 

Mod de preparare:

Orezul spalat se pune in laptele rece cu praful de sare, vanilia si se pune la foc mic la fiert (indicat ar fi intr-o oala cu fund dublu). Din cand in cand se amesteca pentru a evita prinderea de fundul oalei. Cand este aproape fiert se adauga zaharul. Cand s-a racorit putin se adauga oul batut spuma.

orez budinca

 

mere budinca2

Merele se curate si se taie felii. Ele se aseaza intr-o forma de yena unsa cu unt si se presara cu scortisoara si zahar. Daca doriti puteti folosi forme individuale de ceramica. Forma se da la cuptor pt. vreo 10 min. la 170 grade, cat sa se inmoaie doar putin.

budinca de mere

budinca mere

Cand merele s-au inmuiat putin (doar partea superioara), se adauga orezul cu lapte, iar deasupra dulceata de visine! Se mai da la cuptor pentru cca 20 min.

budinca de mere2

Inainte de a o servi lasati budinca sa se racoreasca.  O sa miroase minunat in bucatarie iar gustul e simplu si…fara cuvinte.

budinca de mere3

O recomand cu drag copiilor, parintilor, bunicilor si voua , cei ce iubiti merele si desertul facut in casa cu dragoste!

budinca mere2

 

 

 

 

Post Navigation