Dulceata de nuci verzi
Dulceata de nuci face parte din delicatesele boieresti. Alaturi de un pahar de apa rece , cheseaua cu dulceata si lingurita de argint faceau parte dintr-un ritual al acelor vremuri.
Recunosc, am facut pentru prima oara dulceata de nuci si mi-a iesit foarte bine, de regula ma descurc la dulceturi. Cam asa este povestea!
Ingrediente:
– 90-100 de nuci verzi
– 1kg zahar
– 700ml apa
– 1 lamaie
Mod de preparare:
Prima data pregatim un vas cu apa, ne punem manusi de cauciuc (mai grosute ) si ne apucam de curatat nucile. Cum le curatam le dam drumul in apa rece.
Nucile vor sta in apa 2-3 ore, timp in care schimbam apa de vreo doua ori.
Zaharul si apa se pun la fiert pentru sirop, la foc potrivit. Cand incepe sa se lege un pic ( cam dupa vreo 10 min de cand incepe sa fiarba) se adauga nucile bine scurse de apa.
Lasam la fiert pana se leaga siropul. In acest timp mestecam din cand in cand si strangem bine spuma. Cu vreo 10 minute inainte de a lua dulceata de pe foc adaugam zeama de lamaie. Eu am pus zeama de la jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate am adaugat-o bucatele.
Dulceata se lasa la racit punandu-se deasupra un prosop de bumbac curat si usor umed. Cand este rece dulceata se toarna in borcane bine spalate si uscate. Eu tin borcanele cateva minute in cuptor ca sa fie fara pic de umezeala. Se inchid bine, se eticheteaza si….la camara cu ele.
Din cantitatile date mi-au iesit 3 borcanele de 400g.
Pe timp de iarna ne vom alinta cu dulceata asta, sau daca vine vreun musafir il dam gata!
Spor la treaba!
Am zis să fac și eu pentru prima dată pentru că îi place tatălui meu tare mult. Anul trecut a făcut el, dar anul asta mă gândesc să-l salvez de la această muncă.
Ce tatic harnic ai!!
Merita sa-i faci o surpriza!
Nu as avea rabdare sa fac… Este singura dulceata pe care as cumpara-o daca mi-ar fi pofta!
Asa am zis si eu…pana m-am vazut cu nucile la usa 🙂 !
Asta este si reteta mea! Atat ca la mine o apuca iarna… 🙂
La mine dulceturile …apuca si primavara 🙂 !
excelenta reteta. Apropo de comentariile de mai sus,LA MINE NU APUCA NICI LUNA URMATOARE!!!!!
:), inseamna tare iti place!
Daca faci mai multa poate ajunge si pt. sezonul mai rece!
chiar doream sa fac si cautam o reteta…este ,, ordin ,, de la sotu , care o adora …sper insa ca nu este tarziu de facut . O intrebare te rog , le mai sterilizam sau nu este nevoie / !!!!!??
Buna Amalia. ma bucur ca-ti pot fi de folos.
Eu nu sterilizem dulceturile , doar gemurile. Atata ca borcanele ca sa fie bine spalate si uscate.
Si…grabeste-te ca acus nucile nu o sa mai fie bune!
Spor!
A, nuci. Ca eu altcevam inteles. Si navea nici un sens ca nam vazut de cat galbeni nu si verzi.
Nici eu nu am inteles ce vrei sa spui…asta din cauza unei scrieri defectuoase !
Va rog descrieti momentul cand nucile sunt bune pentru dulceata?
cum trebuie sa fie nucile?de unde stiu ca nu sunt prea batrane pt dulceata?
Tatiana daca le cureti cu un cutit, sub partea verde este o parte alba. Cand partea alba este moale si se curata usor nucile sunt bune pt. dulceata.
Daca partea alba a devenit mai dura inseamna ca nucile sunt trecute pt, a se mai face dulceata.