Cum facem branza de vaci acasa
Ce-i facut de mana noastra intotdeauna are ceva special, un gust mai bun si aduce o satisfactie a muncii.
Branza de vaci nu se face greu, dimpotriva, oricine poate incerca si reusi cu succes. Singurul lucru de care avem nevoie este rabdarea pentru ca tot procedeul dureaza cel putin 2 zile….si sa nu uitam de lapte, trebuie sa fie direct de la o vacuta si nu din magazin (eu nu am incercat aceasta alternative).
Ingrediente:
– 4l de lapte proaspat nefiert
Ustensile:
– 1 vas ceramic sau sticla
– tifon
– 1 lingura lemn
– strecuratoare mare
– oala inox
– recipient inalt pt.scurs branza
Mod de preparare:
Laptele proaspat si nefiert se pune la prins intr-un vas de ceramica sau de sticla. Vasul se acopera cu un servetel si se lasa cca 2zile la prins. In acest timp smantana se va aduna deasupra, asa ca o strangem cu o lingura si o punem la frigider.
Laptele prins se toarna intr-o oala de inox si se pune la foc mic. De aici incepe succesul unei branze reusite, adica de la temperatura la care este adusa compozitia. Compozitia trebuie sa se incalzeasca un pic, nicidecum sa se infierbinte. Daca infierbantam va iesi o branza rascoapta….asa se numeste, adica o branza tare si nu tocmai gustoasa.
Cand se incalzeste putin, zarul se ridica la suprafata . Mestecam din cand in cand cu o lingura de lemn. Asta e momentul cand trebuie sa turnam toata compozitia la scurs.
Eu folosesc o galetusa peste care pun o strecuratoare mare. In strecuratoare pun un tifon curat si umed. Turnam usor, dupa care ridicam colturile tifonului si le legam in cruce. Ma folosesc de o lingura de lemn pentru a suspenda branza la scurs.
Cand e scursa bine (dupa cateva ore) o scoatem pe farfurie.
Branza de vaci trebuie sa fie usor moale, dar consistenta ei variaza si in functie de laptele folosit sau experienta pe care ai .
Oricum ar fi ….branza facuta in casa este foarte buna!
Din 4 litri de lapte mi-au iesit cam 400g de branza si vreo 450 g de smantana.
Sper sa incercati si sa fiti multumiti!
Prăjiturici şi alte dulciuri. 
Asa o fac si eu. Imi place tare mult branza, dar nu cumpar niciodata. De fapt cumpar doar specialitatile pe care nu le pot face. 😉
Si eu sunt fan declarat al branzei si tare imi place sa am in frigider macar vreo 3-4 sortimente 😉
Vai ce bine arata! Acum as face o bucata 🙂
salutari, Oana
Multumesc Oana!
Laptele a fost gras pentru că s-a prins repede și ai făcut și smântânică, nu? Tare bun!
Laptele e foarte bun…am abonament la o vacuta 😉 !
Promit sa incerc aceasta varianta!
Astept pareri dupa! 🙂
super reteta. as avea si eu o mica intrebare. cum se procedeaza daca vrem sa punem si un pic de sare? cand trebuie adaugata? astept raspuns. multumesc.
Nu am pus niciodata sare . Cred ca ar trebui adaugata atunci cand se pune la foc.
multumesc mult pentru raspuns. voi face si eu aceasta branzica. e mult mai sanatoasa decat cea din comert.
E foarte buna o sa incerc din cea ce ai specificat mai sus sper ca va iesi ceva;)
Cu siguranta va iesi.
Spor la treaba!
O sa incerc sa vad ce iese:)
Arata foarte bine
Multumesc Gina. Este si foarte buna, cum de altfel sunt toate alimentele pe care le facem in casa.
Imi e tare dor de branza noastra 🙂 … Am citit ca nu ai incercat cu lapte pasteurizat, dar din surse crezi ca ar iesi ? Sau poate e cineva care a incercat … Merci..