Poale-n brau ( Branzoaice)

Nu se poate sa traiesti in Moldova si sa nu te fi bucurat in copilarie , si nu numai ,de celebrele poale-n brau sau branzoice.  Aceste placinte simple si demne pot infrunta cu fruntea sus orice desert cu blazon. Nu mai vorbesc aici de miresmele ce se imprastie prin casa , de bucuria celor ce le mananca si de recunostinta lor.

Ingrediente aluat:

–         500g faina

–         200g zahar

–         200g lapte

–         1 ou intreg +1 galbenus

–         100g unt topit (sau alta grasime)

–         25g drojdie

–         1/2  lingurita sare

Ingrediente umplutura:

–         350g branza de vaci (bine scursa)

–         150g zahar

–         razatura de portocale

–         vanilie (extract sau din pastaie, daca nu aveti folositi zahar vanilat)

–         2 oua

–         1-2 linguri de gris (optional, daca branza este mai moale)

–         + 1 ou pt. uns

Mod de preparare:

Prima data cernem faina de 2ori si adaugam sarea. Apoi pregatim maiaua, adica amestecam drojdia cu 2-3 linguri de apa, 1 lingura zahar si 2 linguri de faina. Aceasta o punem intr-un loc caldut pt.15 minute. Ea va creste si va face bulbuci!

Maiaua o turnam peste faina, adaugam ouale si laptele caldut in care a fost dizolvat zaharul. Mestecam bine si framantam vreo 10 minute.  Ne mai ramane de adaugat untul topit, putin cate putin . Mai framantam vreo 10-15 minute si chiar mai mult daca va tin bratele.

Aluatul se presara cu putina faina, se acopera cu un servet si se lasa la crescut intr-un loc caldut pentru cca 1ora.

Intre timp pregatim umplutura: branza se amesteca cu ouale batute bine in prealabil, zaharul, razatura si vanilie. Daca branza este apoasa punem si putin gris.

Cand este gata pe o planseta de lemn presarata cu faina intindem aluatul intr-o foaie  cam  jumatatea din grosimea unui deget (asta e exprimarea maestrului Radu Anton Roman) . Taiem foaia in patrate maricele. Mie mi-au iesit 14 bucati.

Pe fiecare patrat punem cate o lingura plina de umplutura si apoi lipim varfurile opuse.(adica ridicam poalele in brau)

Placintele se ung cu ou si se dau la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute. Cand sunt coapte se scot din din cuptor si se lasa la racorit!

Asta e cea mai grea parte…sa astepti sa se racoreasca , in casa miresmele te-au invaluit si salivezi! Daca vrei, le pudrezi cu zahar vanilat si…pofta buna!!!!

Single Post Navigation

← Older Entry

Newer Entry →