1 iunie – Zambete pentru copii la ”Mia Casa” Barnova

1 iunie s-a dovedit a fi o zi frumoasa si plina de emotii. Dupa cum am promis noi  bloggeritele culinare :  Miha, Alice , Simona si ..eu  am venit cu drag la Centrul de Zi ”Mia Casa” din comuna Barnova , jud.Iasi.

Intotdeauna mi-am zis ca zambetul unui copil merita sa faci eforturi.  Copii de aici merita mult mai mult, mai ales ca, de regula sunt neglijati de parintii lor. Ei provin din familii dezorganizate, familii sarace cu multi copii sau cu  parinti alcoolici si agresivi .  Centrul ”Mia Casa” a devenit o adevarata casa pentru ei. Aici au invatat  ca merita respectul si au inteles ce inseamna sa respecte la randul lor, au invatat sa manance  frumos , sa se joace , sa faca teme si asta in armonie.

Cand am ajuns noi copii tocmai terminasera de mancat. Ne-au primit curiosi si cu sclipiri in ochi (numai copiii pot avea asemenea sclipiri). Au spus rugaciunea de multumire si ne-au condus in salile de sus unde trebuia sa inceapa … …Petrecerea!!!

Copiii s-au bucurat!

Au dansat!

Au pozat!

Au primit daruri!

Prajiturile au fost delicioase!

Au prezentat un dans cu care vor fi maine la un spectacol caritabil!

Multumim celor care au facut posibila bucuria copiilor: Bucataras, Gustos , Delaco,  Boromir , Pastai de vanilie , Albalact , Libris , Daneti ,  afaf , Icar Tours si  fetelor inimoase  Rita  ( pentru turta dulce, inimioare si mai ales pentru sufletul ei mare ) , Irina  (   pentru inghetata delicioasa si daruire)  si Alina.(pentru bombonici, baloane si implicare).

Multumim  Centrul de zi, copii Mia Casa pentru ca ne-au primit.

Multumim copiilor pentru zambetele lor. Ei ne-au multumit si au zis ca ne mai asteapta.

Vom reveni dragi copii!

Passion4Cooking de Ziua Copilului-Electrolux invita copiii (sau cum am facut noi Pavlova cu capsuni)

Iata ca, Electrolux ne-a surprins  printr-o noua provocare. De aceasta data , copiii vor fi bucatari sefi si minuni in bucatarie. Daca vor fi norocosi vor ajunge si la Bucuresti unde se vor juca si gati impreuna cu alti copii, mamici si tatici.

Horia, baiatul meu cel mic cum a auzit de treaba asta si-a luat rolul in serios si a zis ca musai trebuie sa participam. Initial am vrut sa facem niste fursecuri dar pentru ca in frigider ma asteptau 4 albusuri iar pe masa din bucatarie trona un castron mare de capsuni ne-am hotarat sa facem o Pavlova cu capsuni.

Totul a decurs cu voie buna dar si cu emotii deoarece Horia este un perfectionist. Asa ca sa ne iertati unde ne-am poticnit , eu am vrut sa fie mai mult o joaca , potrivita atat de bine copiilor.

Deci daca doriti un desert delicios priviti la noi.

Ingrediente bezele:

-         4 albusuri

-         200 g zahar tos

-         cateva picaturi de lamaie

Ingrediente umplutura:

-         300g smantana dulce

-         100g zahar

-         500-700g de capsuni (asta depinde de cate de multe fructe doriti)

Mod de preparare:

 Intai de toate ne asiguram ca suntem plini de voie buna, ne punem sorturile si la treaba.

Albusurile se pun intr-un vas uscat si se bat cu mixerul adaugand cate putin din zahar pana campozitia devine densa si se tine de paletele mixerului sau de tel.

La sfarsit se adauga cateva picaturi de lamaie si se amesteca bine. Horia a manuit cu succes mixerul declarandu-se multumit de cum a iesit compozitia.

Intr-o tava in care puneti hartie de copt se aseaza cu lingura gramajoare mai mari, modelandu-le in asa fel incat sa fie mai joase in partea centrala( asta pentru a sta mai bine umplutura). Eu am facut 8 bezele mari cam cat o farfuriuta de cafea. Tava se da la cuptor pentru circa 30-40 de minute la 150-130 de grade, bineinteles ca in cuptorul preincalzit.

Cat bezelele se fac frumoase la cuptor noi spalam capsunile si le scurgem bine. Capsunile fara urma de apa se curata si se taie in patru . Din smantana si zahar batem frisca si o dam la rece.

Cand bezelele sunt gata si s-au racit putem sa le decoram iar copiii sunt incantati sa faca treaba asta. Pe fiecare bezea se pun 2 linguri de frisca si apoi dupa dorinta si imaginatie capsunile sau orice fructe doriti.

Pavlovele noastre au fost la inaltime, Horia foarte multumit, eu incantata iar cei care au mancat desertul au zis…bis.

Spor la prajiturit!

Tarta cu broccoli si spanac

Inca o tarta buna de tot! De data asta am ales o compozitie din spanac si broccoli. Cum spanacul inca se mai gaseste pe tarabe, iar broccoli are un pret acceptabil, am decis sa le asociez si din dorinta de al induce in eroare pe Horia . El  iubeste spanacul dar se stramba la broccoli si eu trebuie sa inventez cate ceva….si-mi cam reuseste.

Tarta a iesit apetisanta la prima vedere si delicioasa la prima degustare. Va invit sa incercati si astept pareri.

Ingrediente aluat:

-         100g unt

-         50 ml apa rece

-         Sare

-         faina cat cuprinde

Ingrediente compozitie:

-         1 broccoli de marime medie

-         250-300g de spanac proaspat (merge si congelat)

-         3 oua

-         3 felii de sunca presata

-         200g de cas sau telemea

-         50 g cascaval

-         Sare, piper

Mod de pregatire:

Aluatul se lucreaza repede din ingredientele de mai sus si se da la frigider pentru 30 de minute. Atentie la cantitatea de faina, aluatul trebuie sa nu fie foarte .

Cat sta aluatul la frigider vom pregati compozitia. Intr-o oala punem cam 1 l de apa cu sare la fiert. Cand apa da in clocot adaugam broccoli spalat si taiat in buchetele precum si spanacul. Acestea se lasa cat sa dea cateva clocote, circa 2-3 minute.

Scurgem bine legumele si le mixam usor. Apoi vom adauga ouale batute, sunca taiata cubulete, casul, sarea si piperul. Amestecam bine si compozitia e gata!

Intre timp dam drumul la cuptor la 180 grade Celsius si ne reintoarcem la aluat.

Luam o tava si o ungem bine cu ulei sau unt. Aluatul se intinde atat cat sa ocupe si marginile tavii si se inteapa cu o furculita pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Se da la cuptor pentru circa 15-20 minute, atat cat sa prinda o culoare galbuie si sa fie usor coapta. Atunci scoatem tava , turnam compozitia iar deasupra presaram cascavalul ras. Dam tava iar la cuptor pentru inca 25-30 min pana compozitia devine inchegata iar cascavalul de deasupra este rumenit.

Cam asta-i.

Pofta buna si spor la bucatareala!

Zambete pentru copii

Pentru ca printre noi sunt multi copiii  cu nevoi,

Pentru ca zambetul unui copil e o minune

Pentru ca pe 1 iunie e ziua copiilor,

noi bloggheritele culinare de la Iasi ne-am hotarat sa daruim zambete copiilor  din Centrul de zi : Mia Casa-Inculet (Barnova-Iasi).

Adica,  Alice, Miha, Simona si cu e mine ,cu ajutorul unor parteneri –   bucataras.ro, gustos.ro, afaf.ro, Delaco, pastai de vanilie.ro,libris.ro,        Boromir, Icar Tours si Daneti vom face niste copii ferciti.

Ne vom apuca de treaba si vom face minuni dulci, iar pe 1 iunie vom fi la petrecerea copiilor daruindu-le briose, fursecuri , prajiturici, toate facute cu dragoste.  Cativa dintre parteneri vor trimite daruri pentru toti acesti copii ce provin din familii defavorizate.

Speram ca actiunea noastra sa fie un succes si sa se repete.

Inghetata de capsuni

Capsunile sunt fructele mele preferate. Imi place sa le privesc cum cresc ele dolofane si pistruiate, imi place sa le simt aroma innebunitoare, ador sa intru in hora retetelor cu capsuni dar mai ales imi place sa le mananc. As putea manca in nestire capsuni de tot felul: simple, cu frisca, tarte, torturi, inghetata etc.

Astazi am facut o inghetata de capsuni (am mai avut niste tentative dar mancam capsunile inainte de a face ceva cu ele). De regula  folosesc trei retete de inghetata iar acum am optat pentru cea mai simpla dintre ele.

Ingrediente :

-         700g capsuni coapte

-         300g de smantana nu foarte grasa

-         2-3 linguri de zahar

-         1 zahar vanilat

Mod de preparare:

Capsunile se spala si se scurg bine, dupa care se paseaza. Smantana se bate cu zaharul si zaharul vanilat pane se obtine o frisca nu foarte densa. Peste frisca turnam capsunile pasate si le amestecam pana se omogenizeaza.

Aceasta compozitie se pune intr-un vas ce se poate inchide si se da la congelator. Cel putin o data pe ora , compozitia se amesteca pentru a nu se forma cristale de gheata. Cam in 5-6 ore inghetata este bune de servit.

Nimic mai simplu.

Va astept si la alte retete de inghetata si nu numai.

Prajitura de iaurt

Am descoperit o prajitura  care se face atat de simplu, incat si un copil ar reusi sa o faca( cu supraveghere). Deci daca vreti sa faceti rapid o prajitura, va recomand aceasta prajitura cu iaurt din ”Carte regala de bucate”. Imi cer scuze ca nu am poze din timpul pregatirii blatului si glazurii  caci tocmai mi se descarcasera bateriile aparatului. Oricum , nu are cum sa nu va iasa!!

Ingrediente aluat:

-         1 iaurt de 125ml (orice marca, iaurt natur sau cu fructe)

-         3 oua

-         1 pahar de la iaurt cu ulei

-         2 pahare de la iaurt cu zahar tos

-         3 pahare de iaurt cu faina alba

-         2 lingurite de praf de copt

-         1 praf sare

Glazura:

-         50 g de unt

-         100g de cacao

-         1 praf sare

-         80ml lapte

-         350 g zahar pudra

-         1 ½ lingurita de concentrat de vanilie sau esenta de vanilie

Mod de preparare:

Dati drumul la cuptor la 180 grade C si apucati-va de aluat. Puneti iaurtul intr-un castron si cu un tel amestecati pe rand uleiul, zaharul si ouale. La sfarsit se adauga faina si praful de copt. Intr-o tava mai mica decat cea de aragaz (se poate folosi si o tava rotunda) se pune hartie de copt si se toarna aluatul indreptandu-se bine. Tava se da la cuptor pentru 35-40min. (faceti testul cu scobitoarea).

Trecem la facut glazura. Intr-o oala mica dizolvam cacaoa cu laptele, sarea si zaharul la foc mic. Se ia de pe foc si se adauga untul moale mestecand mereu pentru incorporare. La sfarsit se adauga concentratul de vanilie. Daca este prea densa glazura mai adaugati un pic de lapte.

Glazura se intinde pe prajitura racita. Se taie in orice forme dorim si…pofta buna.

Atat de simplu si rapid incat va spun : Spor la prajiturit!!!

 

Tocinei ca-n Bucovina

Stiu cu siguranta ca exista multe persoane care nu au mancat tocinei si chiar nu au auzit de acest fel de mancare. Dar mai stiu ca, nu este picior de bucovinean care sa nu fi crescut cu tocinei.

Asadar, tocineii  sunt o mancare bucovineana pe baza de cartofi . Cred ca bucovinenii subscriu cand spun ca sunt absolut deliciosi.

Sa trecem la treaba daca vrem sa mancam.

  Ingrediente:

-         7-8 cartofi mari

-         2 oua

-         1 lingura rasa sare

-         3-4 linguri de branza sarata (de oi, telemea )

-         1-2 linguri  faina

-         Ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Cartofii curatati de coaja se spala si se dau pe razatoarea mica. Daca vi se pare ca au lasat multa apa se poate scurge din ea. Apoi adaugam ouale, branza, sarea , faina si amestecam bine compozitia.

Punem uleiul in tigaie la foc si atunci cand este incins, luam cu lingura din compozitie si prajim pe ambele parti. Tocineii trebuie sa fie rumeniti si nu foarte grosi ca sa se poata praji.

Cand sunt gata se scot pe servetele pentru a elimina surplusul de ulei.

Tocineii se servesc calzi cu smantana.

  Incercati aceasta reteta, garantez pentru deliciul ei.

Fursecuri crocante cu ghimbir

 Reteta asta am gasit-o acum  mai bine de un an,  printre multe alte retete englezesti. Initial m-a cam incurcat masura asta cu cana, dar am scos-o la capat. Am folosit o cana de 2oog , iar faina am lasat-o la urma asa incat sa pot jongla cu ea astfel incat sa-mi iasa un aluat din care se poate modela.

Fursecurile crocante cu ghimbir au un gust inconfundabil, un pic piscaret la limba dar numai bune la o ceasca de ceai sau la o drumetie.

       Ingrediente:

-         1 ou mare

-         1/2 cana unt

-         1 cana zahar tos

-         1/4  melasa sau miere de albine

-         1 lingura ghimbir macinat (praf nu radacina prospata)

-         1/2 lingurita scortisoara macinata

-         1/4  lingurita cuisoare macinate

-         1/4  lingurita sare

-         2 lingurite praf de copt

-         2 cani de faina

Mod de preparare:

      Untul moale ( la temperatura camerei) se amesteca bine cu zaharul, melasa si oul. Cand sunt bine incorporate se adauga ghimbirul, scortisoara, cuisoarele si sarea. Se amesteca bine , iar la sfarsit punem praful de copt si faina. Adaugam faina cate un pic pentru a observa consistenta aluatului. Daca mai este nevoie mai adaugam faina asa incat sa ne dea un aluat  pastos dar legat.

Din aluat facem mingiute mici pe care le tavalim in zahar tos si le aplatizam cu mana. Le asezam intr-o tava in care am pus hartie de copt. Se coc in cuptorul incalzit la 180 grade timp de 10-13 min (atentie- se ard cu usurinta) sau pana se coloreaza pe margine. Ele se lasa in tava pana incep sa se raceasca deoarece sunt foarte fragile cand sunt fierbinti.

Fursecurile cu ghimbir se pot pastra timp de 2 saptamani in cutii metalice inchise.

Sper ca v-am starnit papilele gustative asa ca…spor la prajiturit!

Dovlecei umpluti cu orez , ciuperci si alune

Afara s-a incalzit iar mancarurile grele nu prea isi au locul. Azi  va propun o reteta pe care am ”mesterit-o” din dorinta de a face ceva usor si rapid. Din niste dovlecei fragezi , cateva legume si alune a iesit o masa super.

  Ingrediente:

-         3 dovlecei proaspeti si de dimensiune medie

-         100g orez

-         6-7 ciuperci champingnon

-         100 g alune sarate

-         cateva rosii cherry (sau rosii obisnuite mai mici)

-         1 legatura patrunjel

-         1 ardei iute

-         sare, chili, curry

-         3 linguri de ulei

Mod de preparare:

Dovleceii se taie pe lungime si se oparesc timp de 1-2 minute in apa cu sare. Se scot frumusel din apa , se scurg si se scobesc cu ajutorul unei linguri.

Umplutura o pregatim foarte usor. Se amesteca orezul fiert in prealabil, ciupercile calite, alunele, ardeiul iute taiat marunt, patrunjelul de asemenea taiat precum si condimentele dupa gust.

Incalzim cuptorul la 180 grade si ungem o tava de iena cu un strop de ulei. Dovleceii se umplu cu aceasta compozitie, se aliniaza in tava iar deasupra isi iau locul rosiile cherry taiate in doua. Tava se da la cuptor pentru circa 30 minute.

Uite asa a iesit ceva bun. Daca va apucati de treaba va urez spor la treaba!

 

 

Ciocolata de casa

  Ciocolata de casa e pe departe in topul dulciurilor preferate. Daca spun ca reteta asta o folosesc de peste 20 de ani, s-ar putea ca unii sa creada ca sunt depasita. In vremurile in care eram copil, mama ne facea ciocolata de casa la marile sarbatori. Imaginati-va trei copii nerabdatori, inarmati cu linguri in asteptarea oalei cu pricina. Se declansa ”marea razuiala” iar oala in care se facea ciocolata ramanea curata luna. Dragii mei reteta asta nu a dezamagit pe nimeni pana acum.

    Ingrediente: -         1 kg zahar -         500g lapte praf Raraul (nu instant sau cu indulcitori) -         50 g cacao -         250 ml apa -         200 g unt -         nuci, alune, stafide (dupa preferinte) -         esenta de rom

Mod de preparare: Intr-o oala mai larga se pune la fiert siropul din zahar si apa, la foc mediu. Cu o lingura de lemn mestecam din cand in cand. Din momentul in care incepe sa fiarba si in oala se vad peste tot bulbuci, fierbem siropul timp de 7minute. Trebuie sa avem pregatit laptele praf si cacaoa cernute printr-o sita. Tragem un pic oala de pe foc si adaugam progresiv laptele praf si cacaoa, mestecand bine pana se incorporeaza. Punem iar oala pe foc mic si turnam untul, nucile iar la sfarsit esenta. Cand toate ingredientele sunt incorporate , luam oala de pe foc si turnam compozitia rezultata intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt. Daca faceti jumatate din compozitie este indicat a se folosi o tava mai mica.

Ciocolata se da la rece si taie a doua zi (sau in cateva ore daca va grabiti) in orice forme doriti. Spor la prajiturit!!!